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1、食堂厨师年底总结 作为学校食堂的一名厨师应以生为本，确保饭菜质量，将学校生活管理深入做好，做扎实，让学生满意，家长放心。 今天xxxx为大家精心挑选了有关的文章，期望能够很好的帮助到大家。篇一本学期在园领导的多方指导关心帮助，全体教职员的了解和支持下，厨房在本学期很好的完成了各项工作，现将详细的工作总结以下：一、认认真真做事老老实实做人不论天气冷暖，我们自觉克服困难，严格根据幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。可能，在部分人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然园领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个老实守信的人，做一个老老实
2、实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。二、勤勤恳恳不计较得失大家全部知道，厨房工作不像当老师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作关键是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，所以在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节约时间提升效率，又确保了工作质量。三、高度重视卫生安全工作1、经过正常渠道采购食品，索取协议摊位的正当证件，把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒统计。3、每七天对厨房进行一次根本大扫除，确保厨房清洁无污。4、做好开水的供给工作，让孩子和老师随时有水喝。5、做到幼儿每餐热菜
3、热饭，做到营养搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。6、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。7、食堂灶具等处，时刻注意用气用电安全，杜绝一切安全隐患。幼儿园食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康和幼儿园的稳定发展，在以后工作中，我会不停探索实践，不停总结反思，将食品卫生工作纳入日常关键工作范围，更出众地完善各项工作。篇二时间过的真快，茫茫碌碌中已多年末，转眼间我在食堂工作已经几十年了. 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重 。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职员的身心健康，因此为了扬长避短，以后的工作能做到更加好 ，我对一学期的工作情况总结以下。
4、首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持，其中包含在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如:菜咸了、太油.、颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给立即纠正.其次本人认真推行自己的岗位职责，出众完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而一般的工作岗位上，努力做好本职员作。在工作中我端正态度，主动主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力争把工作做得更加好，树立幼儿园的良好形象。一学期来我对本身严格要求，一直把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，一直把作风建设的关键放在严谨、细致、扎实、求实、脚扎实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、
5、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接收来自各方面的意见，不停改善工作。回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面全部得到了深入提升，工作上即使取得了部分成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，当代科技能还不强，距现现在社会的要求还相差很远，在以后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年我会以愈加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职员作。篇三白驹过隙，日月如梭转眼间2021马上靠近尾声，立即伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2021年的钟声马上敲响。首先，我预祝
6、大家新年愉快、工作顺利!回首2021年，在各位领导的关心指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我一直坚持以身作则，高标准、严要求、团结和率领食堂职员，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，确保工作正常动转，为领导和职员提供精美、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，喂养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节省成本。温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在2021年里，食堂共接待外部用餐121次，合计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。 现将一年来的详细工作总结以下：一、工作方面：我现担任
7、食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制订较合理的工作计划。首先在节省支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不停提升自己的烹饪技术。在实践中我不停探索，让领导和职员全部能吃上香甜可口的饭菜。二、管理方面：首先，对厨房从业人员定时培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合职员实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并常常激励她们把工作看作是自己的事业。经过努力，职员整体素质得以提升;重视仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了一个友好、优质、高效、创新的团体。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以新鲜、
8、实惠的关键。作为厨师长，我严把质量关，确保食材，新鲜、不腐烂、不变质。还要确保职员的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。四、卫生方面：严格实施食品卫生安全法，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个步骤。按要求，每个职员全部必需对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次期望领导及同事们进行不定时检验;并提出宝贵意见，加以更正。其次，要求食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定时的温度和湿度测量。我们利用一切能够利用的力量，确保食品卫生安全，预防食物腐烂，造成无须
9、要的浪费。五、成本方面：在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节省成本、一直是我们追求的一个主要目标之一。作为厨师长，在平时的工作中也总结出部分降低成本的新方法。如：随时掌握库存情况、果断实施“优秀先出”标准，把存货时间较长的原料立即投入使用;研制无成本菜品，以降低成本。总而言之，在本年度，经过团体的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、职员素质提升等方面全部取得相当高的成绩。当然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我担负工作的挑战性和创新性。经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。以后，我一定会率领我们的团体不停努力，接收挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在2021年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改善自己的工作思绪，考察新的菜品，加紧菜肴的创新。总而言之，以后的工作中，不停地鞭策自己并充实能量，提升本身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，和企业共同成长。我相信，我们的团体一定能走向一个成功喜悦收获的2021。我深信在张总、杨总的领导下，在全体职员的不懈努力下，依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏扎实实前进，紫金必需一定会发展的会越来越好。
