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1、最新资料推荐水果的营养与保健浅谈果疏的营养与食疗摘要：随着生活水平的提高，人们的饮食营养与保健意识大幅提高，食品保健与营养的关注度也随之不断被提高。在日常生活中，不同地区的人都有着自己各自不同的饮食习惯，而有些习惯性的饮食习惯就让人们的饮食营养和健康存在了一些误区和盲点。饮食只有被主辅搭配，摄入恰当量的能满足身体的各种养分需求的量，才能很好地保障人们的身体健康。关键词：食品养身养分果品保健保健性水果营养保健保健意识对于饮食的搭配，叶永铁老先生曾精辟地提出了五谷为养，五果为助,五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补益精气的观点，这个观点用现在科学的说法来解释，便是说蛋白质的互补作用，意即是要获得
2、人体所必须的各种养分素。有句话说得好：药补不如食补，与其日后用药治病，不如日前用食养身，让身体能摄入各种所需营养。一、果品保健在我看来，中华民族之所以能生生不息，就是因为我们懂得了养生之道，我们知道身体是革命的本钱！如今人们的生活水平急剧提高，对自身的饮食要求也越来越高，这无疑对整个社会的健康是一个很好的预兆我相信只要人们把饮食料理好了，就会过上美满的生活。而除了正常的一日三餐之外，为了身体的其他稀少的维生素和矿物质等营养物质的摄入，饭后吃一些水果之类的东西来补充也不可或缺的。果品的医疗作用果品通常又称水果，可分为鲜果、干果、坚果和野果。水果与蔬菜一样，主要提供维生素和矿物质。果品属碱性食品。
3、果品具有寒性和热性之分，例如山楂、樱桃、杨梅、龙眼、荔枝、榧子、大枣、葡萄、乌梅、木瓜、李子、桃、石榴、橄榄、金橘性温；枇杷、苹果、橘子、青梅、桑葚性平；梨、银杏、香蕉、柑子、柚子、柿饼、核桃性寒。中医认为，寒性和热性食物应搭配食用，才能保持机体内寒热（阴阳）平衡，维持正常的生理活动。果品食疗就是在人体内的阴阳相对平衡遭到破坏时，用果品调节和改变人体阴阳偏盛或偏衰的状态，达到防治疾病的目的。例如选用山楂可以降血酯、降血压、防止动脉硬化；枸杞、桂圆肉可防治肝脏损害；红枣有补血、补脾胃、解药毒等功效；核桃仁有补肾固精、温肺定喘、润肠等疗效；银杏可治疗肺结核；柿子能治地方甲状腺肿大；柑橘能治缺钙症；
4、葡萄、香蕉、杏、樱桃能治缺铁症等等。最新资料推荐许多果品都是滋补中药，可以直接食用，也可以加工，还可用于配餐或药膳的烹制。水果的营养十分丰富，含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素诸，如常见的桔子、苹果、香蕉、梨、桃、菠萝、梅、杏、李、葡萄、柠檬、枣、柿等，这些水果中富含钙、磷、铁、碘等矿物质与多种氨基酸等。人体如缺少这些维生素与矿物质，就会对健康带来影响，特别是维生素C在水果中的含量远比蔬菜为高，蔬菜在清洗、切碎、加热过程中，维生素C还会损失很多，而水果就没有这些损失。缺少维生素C,人体对疾病的抵抗力会降低，血管的通透性、脆性会增加，还容易得坏血症与骨质疏
5、松，使骨骼变得松脆，易出现骨折。此外，水果的药用价值也很高，如西瓜能清肺、利尿，梨可治咳嗽，红枣能补血，香蕉可通便。二、蔬菜的保健作用蔬菜是人体所需维生素和矿物质的主要来源。蔬菜富含纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此它们还能促进人们的食欲和帮助消化。蔬菜在人体内的最终代谢产物呈碱性，故称碱性食品，对维持体内的酸碱平衡起重要作用。蔬菜能抗癌、降低过多胆固醇、清除胆盐、减少血脂、净化血液,还可防治便秘、痔疮等疾病发生，又能使头发乌黑光泽，皮肤光洁细嫩、身形健康美丽，精力活跃充沛。三、常见果蔬的保健作用1、蔬菜的医疗保健作用蔬菜是人体维生素的主要来源人体对维生素的需要量并不大，
6、但其作用极大。维生素不仅能供给有机体热量和构成组织，还能调节体内生理功能，影响氧化还原过程，它是人体生长和保持健康所不可缺少的物质，如果体内缺少维生素，可导致抵抗力降低，引起代谢紊乱，产生维生素缺乏症，而蔬菜是人体营养中维生素的最重要来源蔬菜是人体矿物质的只要来源矿物质也称无机盐，是构成机体组织和维持机体正常生理活动所必需的。Ca，P,Mg是骨骼、牙齿的主要成分。P，S是构成蛋白质的重要成分。蔬菜的无机盐大多与有机酸结合成盐类或成为有机质的组成部分，如蛋白质的S和P，叶绿素的Mg等，易为人体吸收。并且Ca，Fe，MgNa,K等都是碱性物质，可以中和体内产生的酸性物质，对保持体液的酸碱平衡、保持
7、皮肤健美、延缓皮肤衰老、调节人体生理活动具有重要意义。蔬菜是膳食纤维素的主要来源叶茎类蔬菜富含膳食纤维素，是人类膳食中纤维素的主要来源。膳食纤维素包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，是不能被人体消化酶水解的部分，在体内不能被吸收和利用。最新资料推荐食物中膳食纤维素含量太低，可发生许多疾病，如结肠癌、直肠癌、阑尾炎、痔疮、胆结石、糖尿病、动脉硬化、冠心病、静脉曲张、便秘、肥胖症等。蔬菜具有防癌作用蔬菜是一类天然的抗癌食品。营养学家认为蔬菜之所以具有防癌和抗癌作用是因为它们含有丰富的胡萝卜素、维生素E和维生素C及蔬菜中的吲哚类化合物。蔬菜中有一种癌抑制物，这种癌抑制物与体内细胞结合后，能诱发产生
8、一种分解癌的干扰素，故有防癌抗癌作用。常见果蔬的营养及功效1.香蕉吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5羟色胺物质的含量。抑郁症患者脑中5羟色胺的含量就比常人要少。香蕉：性凉，可降压、去燥火。畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。2. 柚子柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动（运动食品）中受伤的组织器官恢复健康柚子：有天然水果罐头之称，味甘酸、性
9、寒。含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。具有理气化痰、健胃、清肠、润肺、补血、利便、健脾等功效。3. 苹果每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富的维生素，天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症（癌症食品）发生率。苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。4. 番茄乃是特具茄红素的超级食物，可抑制体内自由基的产生，防止细胞病变，并且营养丰富，不但可补充人体营养，还可防止致癌物质亚硝胺在体内生成；
10、另外有降低胆固醇及甘油三脂的作用。5. 猕猴桃猕猴桃含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等，还含有胡萝卜素。另外还具有药用价值，适用于消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺乏等症。但性寒，易伤脾阳而引起腹泻，故不宜多食脾胃虚寒者应慎食。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。6. 桃子性温，味甘酸，能消暑止渴、清热润肺，有肺之果之称，适宜肺病患者食用。桃子果实营养丰富，尤其铁的含量较丰富，是缺铁（铁食品）贫血患者的理想食疗佳果。此外，桃子含钾多，含钠少，适宜水肿患者食。炎夏食桃，可养阴生津，润肠燥。7. 山楂：含有丰富的维生素C、多种人体必需氨基酸和多种有机酸，铁、钙含量为各类水果之冠，还含
11、有黄酮类物质，营养丰富。有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。8. 橘子味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛乳痈等症。但阴常不足，阳常有余的人应少吃，以免上焦火盛。9. 荸荠有冬春佳果之称，富有维生素和水分，营养丰富、甘美爽口，有清热生津、化痰利咽功效。10. 甘蔗含糖量十分丰富，而且极易被人体吸收利用。此外还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多富有纤维，反复咀嚼就像用牙刷刷牙一样。由于甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。11. 木瓜木瓜不仅是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中含有一
12、种称为番木瓜的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦肉，这就是人们会以木瓜来治疗蛋白质消化障碍的原因。其在木瓜树的叶部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。12. 菠萝菠萝中的酵素也能分解蛋白质每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并含有丰富的水分。它的果肉中和木瓜一样含有一种能分解蛋白质的酵素，因此它能柔软肉质、消解血块。13. 草莓草莓汁能减少日晒痛，富含维生素C、B、钙、磷和钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。其叶部煮沸后可做为一种收敛剂，并能治疗腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈疾病。14. 大白菜大白菜：大白菜味甘、性平、微寒。清热利尿，通便。用于实
13、热引起的胸烦口渴，唇焦咽痛，小便赤涩不通，热咳不止等病。15.菠菜菠菜:最新资料推荐近年来发现，菠菜中含有辅酶Q10，并富含维生素E,因而具有抗衰老和增强青春活力的作用，是贫血、便秘、高血压、糖尿病等患者防治疾病的佳蔬。但是，肠胃虚寒、腹泻患者应少食。16. 红苋菜红苋菜：它具有清热明目、通利二便、收敛清肿、解毒止痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、痔疮发炎、扁桃腺炎、肠炎、咽喉炎及毒蛇咬伤等病症。17. 大蒜大蒜：大蒜具有明显的消炎、杀菌、止泻、利尿、降压、止血、祛痰等功能，还有一定的抗癌作用。18. 生姜生姜：具有暖中祛寒、解毒、止呕、发汗、健胃止痛、促进血液循环和帮助消化等作用。19. 辣椒
14、辣椒：辣椒味辣性温，可作为兴奋剂和调味品，具有健脾、祛风、发汗、行血、散寒、助消化等作用，可预防感冒、动脉粥样硬化等症，阻止产生致癌物质。20. 茄子茄子：茄子味甘、性寒，有止痛活血、清热消肿、利尿及防止血管破裂、降血压等功效，是老年人、心血管病人的最好蔬菜茄子还有黄疸、肝肿大、痛风、动脉硬化等病症的作用。21. 冬瓜冬瓜：性微寒，具有利水化痰、清热解渴、利水消肿之功效。冬瓜汤还可以治疗中暑、发烧。由于冬瓜性寒凉，体质虚弱、久病卧床者不宜多吃。22. 苦瓜苦瓜：具有除邪热、解劳乏、清心明目益气壮阳之功效，苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。随着中国与国际发展的同步，愈来愈多的国外文化涔入到我们的日常生活中，其中自然也包括饮食文化，可在各种各样好的食品种类和饮食方法被我们接受的同时，伴随而来的还有各式各类的垃圾食品和快餐文化。而在这个时候，我们为了保护好自己的身体健康，就必须在面对食物时，学会分析，学会精明，分析一种食物的营养，精明地挑选搭配食物，取其精华，去其糟粕。既然每天都要吃东西，反正都要吃，那为何不吃好一点，吃的精一点，以之养身保健，善待自己呢！果疏的营养与食疗学院：化学与环境工程学院班级：高分子材料与工程姓名：最新资料推荐刘秀学号：2009050600312019年5月27日星期日
