《调酒师主持词》由会员分享，可在线阅读，更多相关《调酒师主持词（27页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、调酒师主持词我辞职后，近期不会从事调酒师这个职业，所以请您放心，不会在酒吧竞争对手那边从业，还请您在百忙之中抽出点时间查阅一下我的辞职报告，并批准，谢谢。申请人：_ie_iebang1下列选项中属于职业道德范畴的是( D )。A、企业经营业绩B、企业发展战略c、员工的技术水平D、人们的内心信念 2在企业的经营活动中，下列选项中的( B )不是职业道德功能的表现。A、激励作用B、决策能力C、规范行为D、遵纪守法 3职业道德通过( D )，起着增强企业凝聚力的作用。 A、协调员工之间的关系B、增加职工福利C、为员工创造发展空间D、调节企业与社会的关系 4在商业活动中，不符合待人热情要求的是( A)
2、。A、严肃待客，表情冷漠B、主动服务，细致周到c、微笑大方，不厌其烦D、亲切友好，宾至如归 5对待职业和岗位，( D )并不是爱岗敬业所要求的。A、树立职业理想B、干一行爱一行专一行c、遵守企业的规章制度D、一职定终身，不改行 6在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同的是( A )。A、劳动者被依法追究刑事责任B、劳动者负伤，在规定的医疗期内c、劳动者患病，在规定的医疗期内D、女职工在孕期内 7经营者定价的基本依据是( D )。A、产品的产地和规格B、所提供服务的项目种类C、商品的包装D、生产经营成本和市场供求状况8一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行( C )。A、处罚B、法律
3、监督C、社会监督D、管制、罚款 9“健康合格证”由( A )发放。A、劳动保障部门B、公共场所主管部门C、劳动者所在单位D、卫生防疫机构 10( A )都不属于饮料。A、水、药水、纯酒精B、果汁、药水、矿泉水C、牛奶、果汁、纯酒精D、茶、药水、纯酒精 啤酒的生产过程主要包括有( C )。A、制浆、用水、蒸饭等B、用米、蒸饭、米曲等 C、选麦、陈酿、发酵等D、陈酿、米曲、用米等 12( D )是世界著名的六大蒸馏酒之一。A、白酒B、葡萄酒C、利口酒D、金酒 13大麦是主要制做( C )的原料。A、味美思B、白兰地C、美国威士忌D、朗姆酒 14葡萄酒及发酵的葡萄汁主要是制做( D )的原料。A、威
4、士忌B、伏特加C、白酒D、白兰地 15朗姆酒的主要原料是( B )。A、豆类B、甘蔗制糖的副产品，糖蜜和糖渣C、糯米D、稻米16荷式金酒是以大麦为主要原料，加入杜松子与香料( B )而成。A、勾兑B、蒸馏c、发酵D、配制 17( A)具有烟薰的焦香味。A、苏格兰WHISKY B、美国WHISKY C、爱尔兰WHISKYD、加拿大WHISKY 18( B )具有无泥炭的烟薰味。A、苏格兰WHISKY B、爱尔兰WHISKY C、美国WHISKYD、加拿大WHISKY 19加拿大威士忌陈酿时间越长酒液越显得( D )。A、干涩B、辛辣C、甜腻D、芳醇 20( C )是以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基制成
5、的。A、红曲酒B、麦曲酒C、茴香酒D、甜曲酒 21餐后鸡尾酒通常( A )。A、酒精含量较高，口味较辛辣B、色彩艳丽，口味较辛辣c、含糖分较少，口味或酸、或干烈D、口味较甜，是餐后佐助甜品 22调制鸡尾酒的调制原则包括( C )。A、烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒B、绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒D、口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒 23( A )不是Bloody Mary的辅料。A、李派林口急汁B、美国辣椒仔C、胡椒粉D、青柠汁 24Dry Martini的载杯是（ A ）。A、鸡尾酒杯B、卡伦杯C
6、、古典杯D、海波杯 25Perfect Manhattan的基酒是( A )。A、白兰地B、威士忌C、伏特加D、特吉拉 26、Rusty Nail的载杯是( B)。A、鸡尾酒杯B、卡伦杯C、古典杯D、海波杯 27Snow Ball的载杯是( D )。A、鸡尾酒杯B、卡伦杯C、古典杯D、海波杯28从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供( A )，以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。A、服务及饮品B、西式糕点及饮品C、中式糕点D、西式菜肴及饮品 29在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为( B )。A、实习主管和服务主管B、调酒领班和服务领班C、实习生领班和见习领班D、调酒主管、酒吧主管和服务
7、主管 30( C )是酒吧的调酒用具之一。A、装饰物B、冰块C、调酒壶D、啤酒配出器 31( B )属于进行酒水服务的用具。A、配料盒B、酒瓶柜C、咖啡杯D、招贴画 32高球杯或柯林杯( A )。A、应是平底高杯B、应是宽口矮脚杯C、应是高脚窄口杯D、应是高脚方口水杯 33葡萄酒类载杯一般为( D )。A、平底高杯B、圆口直筒杯C、方口八角杯D、高脚杯34根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为化学性污染、( B )。A、化学性污染和人为性污染B、生物性污染和放射性污染C、农药性污染D、人为性污染 35“食品与杂物、药物、天然水隔离”是( A )实行的“四隔离”。A、食品B、药物C
8、、天然水D、杂物 36（A）是机体重要的组成部分，是生命的物质基础。A、蛋白质B、不饱和酸C、饱和酸D、双糖 37合理营养就是提供有利于人体健康的( D )。A、维生素B、必要物质C、微量元素D、平衡膳食 38酒吧小食品常见的种类包括( C )。A、各种饮料和三明治B、调酒配料C、肉干鱼片、蜜饯类、坚果类等D、调味品和各种果汁 39酒吧的最低存货点一般为采购周期销售量的（ D ）。A、15B、3倍C、2倍D、13或12 40进行一般自助餐酒会预算时，食品消费占(B )。A、6070B、50以下C、80-90D、90 以上 41进行纯粹非用餐形式的酒会预算时，( C )。A、食品消费占45以上，
9、酒水消费占55以下B、食品消费、酒水消费各占50C、食品消费占20，酒水消费80D、食品消费占35以上，酒水消费占65以下 42三星级以下的饭店酒会酒水的成本一般应控制在( D )。A、55-65B、50左右C、40左右D、20一30左右 43旅游资的特点是( C )、易损性、可创新性。A、单一性、吸引力的不定向性B、吸引力的可移动性、易损性C、多样性、吸引力的定向性、不可移动性D、吸引力的不定向性、可移动性 44韩国人忌“( C )”这个数字，认为不吉利。A、77B、36C、4D、12 45酒水领货单的审核的重点是( B )和领用数量。A、库存数量、实发数量B、酒水品种、规格C、领用时间、金
10、额D、请领数量、单价、金额 46酒水领货单一般由( B )或酒吧领班负责填写。A、库管人员B、当班调酒师C、酒吧服务实习生D、酒吧服务员 47在酒吧酒水盘存表中，“售出数”反映了( D )。A、酒吧前两天的酒水销售情况B、酒吧前三天的酒水销售情况C、酒吧前四天的酒水销售情况D、酒吧当天的酒水销售情况 48领用数量是领货单的关键内容，其数据来是酒吧酒水( B )。A、基数与酒水盘存表中实际盘存数量的乘积B、采购数与酒水盘存表中实际盘存数量的总和C、基数和采购数的总和D、标准贮存和酒水盘存表中实际盘存数量的差额 49酒会酒水的准备应在酒会( A )准备完毕。A、开始前30分针B、刚开始的时候C、开
11、始后5至10分钟内D、开始后5至15分钟内50在酒吧常用杯具配备标准中，柯林杯的容量规格为( C )盎司。A、785B、46C、1012D、3 51在酒吧常用杯具配备标准中，老式杯的容量规格为( D )盎司。A、6B、7C、8D、9 52在酒吧常用杯具配备标准中，浅碟香槟杯的容量规格为( C )盎司。A、95B、710C、46D、75 53在酒吧常用杯具配备标准中，利口酒杯的容量规格为( C )盎司。A、7B、56C、12D、65 54在用菠萝角(片)做鸡尾酒装饰物时，通常用鸡尾酒签从菠萝片内侧穿一颗红樱桃，( D ) 做装饰。A、横贴于杯外侧B、横贴于杯内侧C、骑在杯口D、竖贴于杯外侧 55
12、制作装饰物橙皮时，先将橙( D )。A、切成05厘米厚的半圆形薄片B、切成2厘米厚的半圆形薄片C、切成长条状D、切成05厘米厚的圆形薄片 56马颈式柠檬皮的螺旋部分通常( D )。A、骑在杯口B、斜搭在杯口C、横放在杯口D、置于杯中或环绕在酒杯的外侧 57在用橙皮环做鸡尾酒装饰物时，可以使用鸡尾酒签串一颗红樱桃将卷起的瓜皮与瓜肉固定，( A )做装饰。A、平放在杯口B、竖贴在杯外侧c、横贴在杯内侧D、骑在杯口 58、苹果塔是一种较为复杂的鸡尾酒装饰，应采用( D )形刀法进行制作。A、ZB、TC、SD、V 59鸡尾酒干曼哈顿(Dry Mahattan)是以( C )命名的。A、岛屿的名称B、该
13、款鸡尾酒种类名称和它的口味特点C、著名的城市名称D、该款鸡尾酒的形象60在调制鸡尾酒时，红色原料与( C)原料混合，能形成紫色的效果。A、白色、黄色B、白色C、蓝色D、绿色、白色61调制鸡尾酒红粉佳人时，在标准容量鸡尾酒杯中一般用量为( C )吧匙红石榴汁，才能充分体现出该款鸡尾酒的魅力。A、1B、15C、4D、2 62金色菲士属于( D )的饮品。A、绵软香甜B、微苦辛辣C、苦味D、清凉爽口 63尼格龙尼属于( A )的饮品。A、微苦香甜B、果香浓郁C、清凉爽口D、酸味 64进行白葡萄酒的服务时，酒的商标应始终朝向( C )。A、朝向斟酒者自己B、门C、客人D、距离斟酒者最近的服务员65进行
14、白葡萄酒的服务时，斟酒的量为整个酒杯容量的( D )。 A、16B、34C、13D、23 66进行红葡萄酒的服务时，酒须( B )。A、倒满一酒杯B、倒至杯子的16处C、倒至杯子的34处D、倒至杯子的110处67除去瓶口包装纸，一只手( A )，另外一只手拧开封口铁丝，是香槟酒开瓶的第一步。A、压住瓶盖B、转动瓶身C、转动瓶塞D、压住瓶底68调制泡沫红茶时，应将冰块、冲泡好的红茶放入调酒壶中，并加入( D )。A、30毫升的糖浆B、10毫升的糖浆和30毫升的水蜜桃浓缩汁C、45毫升的水蜜桃浓缩汁D、30毫升的鲜奶 69冰夹是用来夹取( B )的工具。A、小瓶啤酒或汽水B、方冰的不锈钢C、碎冰的塑料一次性D、小瓶冰镇果汁 70( D )不符合正确使用果汁机的要求。A、使底座和盛水果的玻璃缸切实套好B、将水果等材料切成小块后再放入容器里C、先低速旋转，再改用高速D、一直保持高速旋
