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1、 2023年冲刺-生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）笔试题库含答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核题库(共35题)1.种龄：正确答案:开始培养到可移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。2.论述Monod方程可以应用那些方面？正确答案:测定微生物对不同底物的亲和力大小；实验确定适于微生物生长的最佳底物；比较不同底物发酵最终残留的大小；比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率3.通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）A、温度B、pHC、氧含量D、三者都是正确答案:4.空气除菌时，采用高空取气管是为了减少空气中的油和水。正确答案:错误5.对于特定的微生
2、物而言，特定的条件下，最大的比生长速度，底物亲和常数都是定值，体现菌种的特性。正确答案:正确6.下列关于分批发酵描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关正确答案:A7.下列关于影响氧传递推动力的因素描述错误的（ ）A、提高空气总压（增加罐压），从而提高了氧分压，对应的溶解度也提高，但增加罐压是有一定限度的B、保持空气总压不变，提高氧分压，即改变空气中氧的组分浓度，如：进行富氧通气等C、
3、氧在一些有机化合物中溶解度比水中为低D、降低发酵液中水的极性可增加溶解氧正确答案:C8.分批发酵正确答案:准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程9.溶解氧的测定方法包括亚硫酸盐氧化法、取样极谱法、物料衡算法、动态法、排气法、复膜电极法。正确答案:错误10.Ks底物亲和常数，等于处于1/2m时的底物浓度，表征微生物对底物的亲和力，两者成正比。正确答案:错误11.在发酵中有关氧的利用正确的是（）A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高，发酵液中溶解氧增多D、机械搅拌与溶氧浓度无关正确答案:B12.下列是微生物生长、繁殖所必须的物质的是 （
4、）A、激素B、核苷酸C、维生素D、色素正确答案:A,B,C13.巴斯德效应是指（）A、乳酸对微生物的抑制B、酒精对葡萄糖分解的抑制C、氧气对发酵作用的抑制D、氧气对呼吸作用的抑制正确答案:C14.研究发酵动力学的目的（ ）A、认识发酵过程的规律B、优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程参数C、提高发酵产量、效率D、提高转化率正确答案:A,B,C,D15.下列引起发酵液中pH下降的因素 （）A、C/N过低（N源过多），氨基氮（NH4）释放B、酸性产物形成C、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多D、碱性产物形成正确答案:B16.消泡的两种方法：（ ）和 化学消泡。正确答案:机械消泡17.影响微生物耗
5、氧的因素描述不正确的（ ）A、微生物本身遗传特征的影响，微生物与氧气亲和常数k0增大，呼吸强度QO2也增大B、培养基 浓度大, QO2 ; 培养基浓度小, QO2C、不同碳源耗氧速率：油脂或烃类葡萄糖 蔗糖 乳糖D、一般幼龄菌QO2大,晚龄菌QO2小正确答案:A18.下列关于连续发酵描述错误的（ ）A、恒浊法是保持某一限制性基质在一恒定浓度水平，使菌的比生长速率保持一定B、稀释率（D）是将单位时间内连续流入发酵罐中新鲜培养基体积与发酵罐内的培养液总体积的比值。C、连续发酵稳态时比生长速率等于稀释率D、连续发酵比生长速率受稀释率的控制正确答案:A19.种子培养期染菌采取的补救措施（ ）A、应经灭
6、菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡12 h以上等方法进行处理正确答案:A20.在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行（ ）。正确答案:灭菌21.微生物筛选时样品预处理的方法（ ）A、物理方法B、富集培养C、化学方法D、诱饵法正确答案:A,C,D22.从
7、实测的不同形状的生长曲线能初步判断菌种的特性（ Ks、m ）以及是否存在底物限制和高浓度抑制等情形。正确答案:正确23.发酵过程的参数检测分为直接状态参数和间接状态参数。摄氧率、呼吸商等须通过计算求得的参数属于（ ）。正确答案:间接状态参数24.染菌对产物提取和产品质量的影响有哪些？正确答案:（1）对过滤的影响发酵液的黏度加大；菌体大多自溶；由于发酵不彻底，基质的残留浓度加大。造成过滤时间拉长，影响设备的周转使用，破坏生产平衡；大幅度降低过滤收率。处理方法：将发酵液加热后再加助滤剂；先加絮凝剂使蛋白质凝聚后沉淀。（2）对提取的影响-有机溶剂萃取工艺：染菌的发酵液含有更多的水溶性蛋白质，易发生乳
8、化，使水相和溶剂相难以分开。-离子交换工艺：染菌易粘附在离子交换树脂表面或被粒子交换树脂吸附，大大降低离子交换树脂的交换量。（3）对产品质量的影响-对内在质量的影响： 染菌的25.前体：正确答案:指某些化合物加入到发酵培养基中，在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。26.微生物生长与产物合成存在以下三种关系：生长偶联型、（ ）、无关联正确答案:生长部分偶联型27.空气过滤除菌不彻底的原因（ ）A、改用无油润的压缩机B、列管式冷却器穿孔C、过滤介质松动，空气走短路D、过滤介质被水润湿正确答案:B,C,D28.( )是指对热的
9、抵抗力，指微生物在某一特定条件（主要是温度和加热方式）下的致死时间A、致死时间B、热死时间C、热阻D、相对热阻正确答案:C29.下列有关灭菌动力学描述不正确的是（ ）A、各种微生物在同样的温度下K值是不同的B、微生物的死亡速率与任一瞬时残存的活菌数成正比C、灭菌速度常数K值愈小，则此微生物愈耐热D、细菌芽孢的K值要比生长期细胞大得多正确答案:D30.发酵工程是生物技术实现以下哪项的关键环节( )A、产业化B、商品化C、社会化D、安全化正确答案:A31.优良种子应具备的条件（ ）A、生长活力强，延迟期短B、生理状态稳定C、浓度及总量能满足发酵罐接种量的要求D、无杂菌污染，保证纯种发酵正确答案:A
10、,B,C,D32.参数的测量形式分为（ )A、化学测量和物理测量B、生物测量和物化测量C、不确定D、在线测量和离线测量正确答案:D33.发酵温度控制方法不包括（ ）A、二阶段发酵B、通气条件较差，最适发酵温度比正常发酵温度低C、降低温度有利于对黄豆粉的同化D、变温培养正确答案:C34.下列描述正确的是（ ）A、细胞生长动力学就是monod方程B、不存在抑制物时细胞生长动力学满足monod方程C、存在一种抑制物是细胞生长动力学满足monod方程D、衰亡期细胞生长动力学满足monod方程正确答案:C35.如何应用菌体生长与产物合成的动力学关系指导相应的发酵？正确答案:对于生长偶联型产物生成速率随着
11、比生长速率的提高而提高；对于部分生长模型，根据产物在代谢途径网络的中间位置，可抑制旁路代谢，提高目标产物积累；对于非相关模型，可将发酵过程分为菌体生长和产物合成两个阶段，控制不同的发酵条件第II卷一.综合考核题库(共35题)1.溶氧新概念是指在液相中加入氧载体，在菌体内也导入与氧有高度亲和力的血红蛋白。正确答案:正确2.下列描述选择培养基无误的是（）A、培养基中添加一些对某种微生物有抑制作用而对所需微生物又无影响的物质，从而使这类培养基对某种微生物有严格的选择性。B、选择培养基中加入有利于该微生物长出芽孢的营养物质，以提高对该微生物的分离效率C、添加有某种指示剂的培养基，使不易于区别的多种微生
12、物经培养后，由于代谢的不同而对指示剂反应呈现出明显的差异，从而有助于鉴别不同的微生物D、将微生物所需的营养物质用水溶解并混合在一起，再经调节适宜的酸碱度后制成为液体状态的培养基正确答案:A3.回复突变正确答案:高产菌株在传代的过程中，由于自然突变导致高产性状的丢失，生产性能下降，这种情况我们称为回复突变4.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（ ）。A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B、排尽锅内有害气体C、排尽锅内冷空气D、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸正确答案:C5.发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。正确答案:正确6.空气过滤除菌的经
13、典流程（ ）次除油水。A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:B7.下列有关灭菌的描述不正确的是（ ）A、某些微生物受热死亡的速率不符合对数死亡速率B、在发酵工业中，对培养基和发酵设备的灭菌，广泛使用湿热灭菌法C、用湿热灭菌的方法处理培养基，其受热时间与灭菌程度有关和营养成分的破坏无关D、“菌体循序死亡模型”假设耐热性微生物芽孢的死亡不是突然的，而是渐变的，即耐热性芽孢（R型）先转变为对热敏感的中间态芽孢（S型），然后转变成死亡的芽孢（D型）正确答案:C8.下列关于连续培养描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关正确答案:C9.一般幼龄菌呼吸强度大,晚龄菌呼吸强度小。正确答案:正确10.初级代谢产物发酵过程的代谢调控方法（ ）A、避开固有的反馈调节B、调节代谢流C、调节酶合成D、改变细胞通透性正确答案:A,B,C,D11.生理性酸性物质：正确答案:经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的营养物
