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1、氧化淀粉类:通过氧化原淀粉而得到的变性淀粉，具有粘度低、稳定性好、透明 度高的特点 氧化淀粉使淀粉糊化温度降低，热糊粘度变小而热稳定性增加，产品颜色洁白 糊透明，成膜性好，抗冻融性好，是低粘度高浓度的增稠剂，广泛应用于纺织 造纸、食品及精细化工行业。木薯淀粉特征颜色: 木薯淀粉呈白色。没有气味:木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。口味平淡: 木薯淀粉无味道、无余味（例如玉米），因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。浆糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特 性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。粘性 ：由
2、于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很 高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘 性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。冷冻-解冻稳定性高 ：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻 循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。木薯淀粉用途木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。食品木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小 食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定 剂
3、，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉 的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、 香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。饮料 变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优 于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充 分满足消费者需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的 理想来源。糖果木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、 增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛应用于胶 质化糖果，例如果冻和口香糖。最常用的是酸
4、解淀粉，因为它具有优良的逆转性 及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。淀粉 基聚糖实现了无糖口香糖的生产。化工木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产 各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。胶粘剂和胶水木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、 胶粘带、标签、邮票和信封等。造纸变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。阳离子淀 粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到 更高的纸浆利用率。保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增
5、加纸张强度。 低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书 写时的吸墨性。变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸 张。纺织在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线； 用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。 对纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。药品及化妆品木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的 淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。其它变性淀粉可用作 乳化剂、封囊剂（维生素）、定型剂（发用摩丝） 和增稠剂（洗发香波）等。可生物降解材料 木
6、薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的 可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低 木薯淀粉属原淀粉，是天然产品，属食品原料；木薯变性淀粉是在木薯淀粉基础 上再经过物理及通过添加试剂在浆状下化学（主要是化学）反应，结合了新的功 能团进去变成了比木薯淀粉功能性更强的变性淀粉，属食品添加剂，比原来的产 品从粘度、耐高温、耐酸性等多种方面都进行了优化；要根据产品需要来选择不 同的变性方式的木薯淀粉，所有的变性方式都在GB2760中能查到。各种变性 淀粉性质网上能搜到。玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，更多的是应用在医药方面， 是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成 分中占很大比重都是玉米淀粉。木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性 很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香 糖和果冻的原料。
