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1、2012 年* 职工食堂管理办法为加强职工食堂的管理，为员工提供优质高效的膳食服务， 特制定本管理办法。第一条 机关职工食堂（以下简称“食堂” ）是我单位物业公 司下属的非盈利性机构， 主要承担机关员工工作餐、 城区柜台员 工中餐服务工作，承担一般性会议接待和公务接待。第二条 为确保食堂的正常运作，为员工提供物美价廉、健 康可口的膳食服务， * 成立机关职工食堂管理领导小组。领导 小组负责对食堂卫生情况、 饭菜质量、 成本支出等方面进行监督 和管理，并定时征求员工意见和及时解决问题。第三条 食堂必须采购新鲜、优质、干净、安全的蔬菜、肉 制品和油米等原材料，严禁采购腐烂、变质食物；对原材料要漂
2、洗干净，并保证烹饪质量，确保员工吃上放心菜，严防病从口入 和出现食物中毒。 如因工作人员出现采购、 漂洗或烹饪环节的纰 漏并造成安全事故的， 全部责任由相关工作人员承担。 领导小组 将实行对食物的不定时验收制度， 每周对食堂所购的原材料及处 理过程开展一至两次的抽查，发现问题的，提出限期整改意见。第四条 为方便员工自由选择就餐，食堂每周一要制作和公 布当周菜谱，菜式品种尽量多样化搭配，要兼顾营养和可口，每 顿正餐必须随餐制作和提供一份富有营养的例汤，如西红柿蛋 汤、骨头汤、紫菜汤等。第五条 当餐的剩余饭菜要放入冰箱存放，工作人员不得将 剩余饭菜及其他食堂物品擅自带回家。 如冷藏的剩余饭菜未超过
3、 24 小时，工作人员要在确认未发生变质的前提下，将食物高温 加热后放在橱窗，并与正常饭菜相区分，不计入餐费，供员工自由选择食用第六条 食堂工作人员每年要进行一次健康检查，凡患有传 染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作， 当 日患有重感冒、 剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗， 工作人员还 要做好个人卫生，勤洗手、剪指甲，不用手直接拿熟食；厨房、 餐厅要经常保持清洁卫生，做到勤打扫、勤清洗，无“四害” 、 无垃圾，餐具要勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌，菜碗、饭碗在 每顿洗净后必须放进消毒柜高温消毒，冰箱、碗柜要经常清洗； 每餐后要将相关器皿清洗干净，加盖放整齐。第七条 食堂工作人员使
4、用炊事器具， 要严格遵守操作规程， 防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要 严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；下班前，要关好门窗， 检查各类电源开关、设备等。食堂工作人员应爱护食堂公物，注 意节约用水用电，及时关掉不必要的日光灯、空调等，非就餐时 间严禁使用空调。第八条食堂早、中、晚餐的开餐时间分别为 7 : 20-8 : 00、12 : 00-12 : 30和17 ： 30-18 : 00 ,食堂要保证按时开饭。工 作人员必须按时上下班，每天早晨、上午、下午到食堂时间分别 不得晚于 7： 00、 10： 00、 15： 30 ，未经同意不得擅自离开工 作岗位。第九条 食堂
5、要本着勤俭节约的原则进行成本核算，每月进 行一次全面盘点，做到账物相符，次月上旬公布收支明细，接受 广大员工的监督。食堂收支账目要对机关员工用餐、网点用餐、 接待用餐和行领导用餐的收支情况分开记账。 每天的采购工作由 食堂工作人员与综合管理部各一人共同负责， 尽量到批发市场或 超市采购物美价廉的物品。 对采购回来的物品， 要按品种、 数量、 单价逐一记账，当日到*财务会计部进行审核，每月进行统一的 结算和报账，做到日清月结。如确因接待需要，必须从外面订菜 的，则由综合管理部另行结算。第十条 食堂实行零利润运作，并实行以下做法：1、 对机关员工工作餐维持原餐费标准：早餐1.7元/份（米粉二两、卤
6、水及配料、肉、青菜、牛奶、豆浆、白糖、稀饭），中、晚餐3.5元/份（大米、两荤两素、汤料、调配料）。对超出 收餐标准的支出部分，经领导小组审核后，*将根据实际支出情况对食堂予以补贴。2、城区网点的送餐标准按原定 10元/份（含成本、运费、 人工费等）的标准执行。3、 对会议及接待餐的餐费标准暂按早餐 10元/人，中、晚 餐30元/人计算，待督导机制运行后，根据当餐实际用量予以结 算并适当调整预算标准。4、对每周一中层干部的早、中餐按照实际用量予以结算。5、对行领导的早、中餐按照实际用量予以结算。6、对员工刷卡购买的食堂库存物品，一律按成本价对员工 出售。第十一条 本办法自下文之日起执行，解释权在 *。
