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1、西兰花和菜花的区别西兰花是一种非常常见的蔬菜，西兰花的外表奇特可爱，口 味非常好，西兰花的颜色一般都是绿色的，所以西兰花深受人们 的欢迎，菜花我们也叫做是花菜，菜花的头部和西兰花非常像， 菜花也是人们喜欢的蔬菜，菜花的颜色是白色或者黄色的。菜花和西兰花都是含有丰富的营养，两者含有的维生素都很 多，菜花的作用是容易吸收，菜花更加适合老年朋友和儿童，西 兰花的特点是能预防癌症和提高抵抗力。两种菜花的营养都很丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合 物、纤维、维生素C等。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜 花。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸。西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2一
2、3倍，是西红柿的56倍。西兰花含有较丰富的胡萝卜素，是白 菜花的30多倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。另外，每 百克西兰花所含的水分略少于白菜花，蛋白质、碳水化合物的含 量都略高于白菜花。菜花能抗癌吗中医认为，菜花味廿性平，有清热润肺的功效。高含量的维 生素C具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物一一亚硝酸胺 的形成有明显的阻断作用。菜花中含有丰富的维生素K，可以预防 血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少 心血管疾病的发生。研究表明，菜花中所含的一种叫萝卜硫素的 物质，具有很强的防癌抗癌的功效，尤其对乳腺癌、直肠癌、胃 癌等有预防作用。西兰花也不赖西兰花中此中物质含量
3、更高。科学家们已从西兰花中提取这 种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导 致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好 一些。美国研究发现：西兰花富含天然抗乳腺癌物质。吃法上，西兰花色泽碧绿，尤其焯后颜色更鲜艳，特别适合 凉拌和清炒。白菜花则更适合炒食，还可制泡菜。但相较于白菜 花，西兰花不耐贮藏，容易变黄和花蕾开放，不仅营养损失，也 丧失了食用品质。因此，西兰花最好在购买后两三天内食用，而 白菜花则存放时间可长一些。就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在我们临床用 于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。目前， 西兰花、花菜等廿蓝族蔬菜，已被各国科
4、学家、营养学家列入人 类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中， 必须增加十字花科的菜谱。膳食金字塔，是我们每日膳食的一面 镜子但从营养学的角度来说，食物是不能区分好坏的。单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人类每天的 生理需要。膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取 较全面地营养，才能收获一个健康（健康食品）的身体。所以，关 于菜花与西蓝花都不必考究太多，更重要的是形成一个比较好的 膳食习惯。上文我们介绍了什么是菜花，什么是西兰花，我们知道菜花 和西兰花的头部是非常像的，但是西兰花的颜色是绿色的而菜花 的颜色是白色的，两者的养生保健功效也恨不用，一种是可以健 脾胃助消化，而另外一种是预防癌症和养肝提高抵抗力。
