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1、分类号： 密 级： 公开 U D C： 编 号：20121104蔬菜加工企业供应链管理研究RESEARCH FOR SUPPLY CHAIN MANAGEMENT OF VEGETABLE PROCESSING ENTERPRISES 摘 要鉴于供应链管理发展的大趋势，供应链之间的竞争将会成为企业竞争的主流竞争方式，实施供应链管理成为企业保持长久竞争优势的最佳选择。对于蔬菜加工企业来说，实施供应链管理是其实现竞争力进一步提高的有效途径。本文在理论综述、现有研究进程以及我国蔬菜加工企业发展现状总结的基础上，分析了蔬菜加工企业实施供应链管理的影响因素和选择模式。最后，论文提出了蔬菜加工企业实施供应
2、链管理的策略：以供应链管理理念完善公司企业文化；培养企业核心竞争力，扩大企业竞争优势；供应链战略合作伙伴的选择与协调；降低采购成本，控制库存水平，提高供应链运作效率；建立供应链绩效评价与激励机制等。关键词：蔬菜加工企业 供应链管理 策略ABSTRACTWith the development of supply chain management，competition between the supply chain will become the main form of the competition among enterprises. To implement supply chain
3、 management become the best choice for keeping long-term competitive advantage. It is also an effective way of improving competition to the vegetable processing enterprises.This paper summarizes the theory, the practice and the development status of vegetable processing enterprises. On the basis of
4、the summary, it discusses the conditions to implement supply chain management of vegetable processing enterprises. Finally, the paper puts forward the strategies of implementing supply chain management in a vegetable processing enterprise, Which are improving the corporate culture, developing core c
5、ompetitiveness, establishing supply chain partnership, reducing the costs of procurement and inventory, establishing supply chain performance evaluation and incentive mechanism. Key words: vegetable processing enterprise supply chain management strategy目 录摘 要ABSTRACT目 录第一章 绪 论11.1论文研究的背景及意义11.2国内外研究
6、现状31.3研究方法、研究思路以及研究的内容4第二章 供应链管理相关理论72.1、供应链的概述72.2 供应链管理概述10第三章 蔬菜加工企业供应链管理现状与存在的问题143.1蔬菜加工企业的特点分析153.2蔬菜加工企业供应链管理现状分析173.3蔬菜加工企业实施供应链管理的必要性183.4蔬菜加工企业实施供应链管理存在的问题19第四章 蔬菜加工企业实施供应链管理的影响因素分析214.1蔬菜加工企业实施供应链管理的外部环境分析214.2蔬菜加工企业实施供应链管理的内部条件分析23第五章 蔬菜加工企业实施供应链管理模式分析255.1 供应链管理结构模型分析255.2蔬菜加工企业可采取的供应链管
7、理模式分析27第六章 蔬菜加工企业实施供应链管理的策略296.1 以供应链管理理念完善公司企业文化296.2 培养企业核心竞争力扩大企业竞争优势306.3供应链战略合作伙伴的选择与协调316.4降低采购成本控制库存水平提高供应链运作效率346.5建立供应链绩效评价与激励机制36结 论38致 谢39参考文献40第一章 绪 论1.1论文研究的背景及意义蔬菜是人们日常生活中必不可少的主要营养来源之一，蔬菜可以提供人体所必需的维生素C、维生素A、甲基硫化合物等。此外，蔬菜还具有预防疾病、提高身体免疫力等功效。蔬菜在农业生产中占有极其重要的地位，对于农民来说，蔬菜生产周期短、投资见效快、商品率高、比较效
8、益明显，是农村经济增长、农民增收的优势产业之一。蔬菜产业的发展关系到全体国民生活水平的提高，关系到民心稳定，发展蔬菜产业是关乎国计民生的大计，也是实现社会主义新农村建设的必然要求。自改革开放尤其是近年来，我国蔬菜产业正在飞速的发展。1978年时，我国蔬菜产量仅为9240万吨，由于人口基数大，蔬菜成为了当时最为紧缺的农产品之一，而到2004年，我国蔬菜总产量达到了5.5亿吨，总产值超过4700亿元，我国一跃成为世界上最大的蔬菜生产国，蔬菜已经成为我国仅次于粮食的第二大农作物【1】。从农业部全国蔬菜产业科技创新与推广现场交流会上获悉，2009年我国蔬菜种植面积和产量分别占世界的43%和49%，均居
9、世界第一。农业部相关负责人介绍说，近二十多年来我国的蔬菜产业得到了长足的发展，目前蔬菜产业已成为我国农业以及农村经济发展的支柱产业。据不完全统计，2010年我国蔬菜种植面达到2.82亿亩，预计产量将达到6.37亿吨。2009年在我国农产品贸易逆差达到129.6亿美元的情况下，蔬菜出口却创造了66.7亿美元的顺差【2】。由以上统计数据可以看出蔬菜这一农产品正在以高于其他农产品发展速度发展，蔬菜生产正在快速、高效的发展。在原材料充足的条件下，我国蔬菜加工业也发展迅速，并形成了一些大规模的且具有较强市场竞争力的产业集团以及一些蔬菜加工企业集群地区，蔬菜加工正在以飞快的速度发展。蔬菜生产、蔬菜加工以及
10、蔬菜市场（国内、国际市场）的发展可以说是从多方面推动了蔬菜产业的不断发展。但是在我国蔬菜产业快速发展的同时，一些问题与挑战也逐渐显现出来。首先，随着联产承包责任制的改革，以及蔬菜市场的开放，加之蔬菜购销市场的逐步放开，我国蔬菜种植面积和产量迅速增加，国内市场已经接近饱和，蔬菜市场已从原先的卖方市场逐渐变成买方市场，广大菜农面临着卖菜难的困境。其次，由于农民对于蔬菜种植的盲目性、信息技术的落后性以及部分商贩和企业的误导等，使得蔬菜生产缺乏稳定性与协调性，而且菜农不能对市场需求进行科学预测，他们缺乏对市场的供求信息正确科学认识，导致供需不平衡状况。再次，蔬菜物流发展不能适应蔬菜产业的发展，库存不合
11、理、物流效率低、物流成本高、物流技术落后等原因使得蔬菜在物流以及仓储方面的发展成为蔬菜供应链发展的瓶颈之一。第四，我国加入WTO以来，国内外农产品市场竞争日益激烈，蔬菜产业的竞争尤为激烈。由于国外市场进入门槛不断提高，我国蔬菜出口数量和出口收益年度波动很大，并且一些发达国家通过绿色壁垒、反倾销等非贸易手段对我国蔬菜出口进行限制。如我国出口到欧美日本等国家地区的蔬菜经常会遇到农药残留或有害生物等问题的限制。第五，我国蔬菜产业在信息技术的应用比较落后，在蔬菜的生产、监控和管理等方面还有很大的不足，这与发达国家相比还有很大差距。第六，随着食品安全问题的日益严峻，消费者对蔬菜的需求也从单纯追求数量向追
12、求质量方向转变，高品质无毒、无害、无残留的“三无”蔬菜，越来越受消费者的青睐。而与之相对应的是，我国安全蔬菜的供给则存在不足，安全蔬菜供给不足和普通蔬菜供给过剩，已经成为我国目前蔬菜市场日益突出的矛盾。第七，近年来，人们对蔬菜产品的需求不再仅限于新鲜蔬菜，尤其是年轻消费者，他们对于其他蔬菜加工产品如蔬菜汁、蔬菜脯、蔬菜脆片等产品需求量日益增多。因此，我国蔬菜产业应通过何种途径应对以上问题与挑战成为我国蔬菜产业发展急需解决的重要课题。综上所述，蔬菜产业已经成为我国农业发展的一个新的龙头项目，但是蔬菜产业在快速发展的同时面临着供需不平衡、蔬菜安全以及物流和信息技术瓶颈等问题，本文正是在这一前提下，
13、试图探索一条合适的途径，为实现蔬菜产业组织模式的变革，解决我国蔬菜产业发展所面临的难题提供合理化的建议：具体来说便是以蔬菜加工企业为研究对象，探寻蔬菜产业发展的新途径实施供应链管理。研究供应链管理对我国蔬菜加工企业以及农户和其他蔬菜批发、分销及销售等企业都具有十分重要的意义。随着市场和竞争的变化，如果蔬菜企业与农户还坚持“各自为政”，则一方面企业不能更好的发展甚至被淘汰，另一方面也不利于农民收入水平的提高与农村经济的发展，进一步还会影响整个蔬菜产业的发展。实施供应链管理是实现蔬菜产业的长远发展的必然选择，也是解决以上蔬菜产业发展面临的诸多问题的有效途径。由于我国蔬菜资源的丰富以及市场需求的巨大
14、，蔬菜加工这一行业日渐兴盛。蔬菜加工是蔬菜产业进一步发展的必然要求，蔬菜加工是实现蔬菜价值增值的有效途径，也是消费者对蔬菜产品要求提高的具体表现，蔬菜加工也是解决蔬菜产品品种单一的最佳方法，蔬菜加工业的发展是高效农业发展的要求，也是提高蔬菜附加值的必然选择，可以这么说，大力发展蔬菜加工业的充分必要条件已经具备。据统计，加工之后的蔬菜产品价格能达到原先产品的120%以上，脱水蔬菜、蔬菜脆片等深加工产品更是增值近十倍，而与此同时蔬菜加工产品的营养价值并没有下降甚至有所增加。鉴于蔬菜加工原料的极大丰富和蔬菜加工利润空间的巨大使得进入蔬菜加工行业或新成立的蔬菜加工企业也越来越多，随之使得市场竞争也日趋
15、激烈【3】。按照传统的管理方式，蔬菜加工企业也会面临蔬菜产业所遇到的种种问题，除此之外，蔬菜加工企业还可能会面临信息收集分析成本高、经营风险高、交易成本高、经营不稳定、综合竞争力弱等问题，因此实施供应链管理不仅是蔬菜产业也是蔬菜加工企业所面临的重要战略选择。对于蔬菜加工企业来说，实施供应链管理后能够获得如下益处：1）建立密切的供需关系，减少与供应商以及客户的摩擦，提高企业效率与效益；2）扩大企业竞争优势，通过合作快速引入、更新更好的以客户为中心的解决方案，提升企业竞争力，增强企业综合竞争优势；3）减少企业库存并保证生产的连续性，降低企业经营的风险；4）在维持与提高供应链质量的前提下，可以降低成本增加利润；5）实现信息共享，保证企业获得及时准确的供需信息等。
