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1、青少年的营养现状与膳食指南青少年时期是一个人向成年过渡的关键时期，无论是心理和生理上都经历 着深刻的变化，是具有里程碑意义的关键期。保持青少年良好的体质、体能及 心理、生殖的全面健康，对预防成年期疾病的发生，提高劳动生产力，促进社 会的发展至关重要。青少年营养健康是人一生健康的物质基础，已成为社会公 共卫生问题的焦点之一。膳食不合理活动时间少“胖墩”越来越多中国不同家庭收入儿童少年营养与健康蓝皮书显示，随着生活水平的 提高，儿童青少年的就餐行为在悄悄发生变化，他们当中的很多人不吃早餐， 中餐则是“凑合”吃，晚上才能吃得好一点。而不少孩子把在外就餐当成一种 时尚，动不动就小聚在一起大“撮”一顿，
2、“洋快餐”成了大中城市孩子的首 选，不合理膳食吃“肥”了孩子。网络信息时代的到来，使青少年成为受此影响最大的群体。他们看电视、 泡网吧、沉溺于游戏机厅，每天用于活动的时间越来越少。这种久坐不动静态 的生活方式，使得肥胖者如雨后春笋般不断增多，体质也明显下降。在多数学校，学生们用于学习的时间过长，参加体育锻炼的时间过少，沉 重的课业负担令孩子们疲于应付，加之学校场地、运动设施不足，锻炼身体成 为一种奢望，肥胖让学生“负担”更重，活动能力差。身体素质差记忆力减退营养不良危害大不同经济水平家庭的营养问题不一样，但都可以称之为营养不良。城市高 收入家庭孩子的营养不良，主要表现形式为肥胖和由此引发的慢性
3、病；家庭低 收入人群营养不良主要表现为营养不足发生率高，“豆芽菜”体型人增多，钙 及维生素A摄入不足等。家庭收入是影响儿童青少年营养状况的重要因素，但 绝非唯一的因素。营养不良不会因为儿童青少年家庭生活状况变好而得到自然 改变，必须采取干预措施，才能解决。儿童青少年肥胖已经严重影响到他们的生活、学习等方方面面，危害很大， 后果也很严重。对于肥胖的儿童青少年而言，他们的活动能力差，会导致身体 素质的下降；由于肥胖儿承受着巨大的心理负担，这对他们的健康成长也会带 来不良的影响。青少年肥胖会引起内分泌等功能的紊乱，使正常的发育受到影 响，引发诸如性发育早熟、生殖器发育不良等症状。而青少年肥胖者已使得
4、高 血压、糖尿病、血脂异常、代谢综合征等一些在成年人身上常见的慢性病呈现 低龄化的趋势和倾向。人体缺乏营养对儿童青少年也会产生许多不良的影响。一是影响身高、体 重等发育。二是使身体素质和技能难以得到充分发展。三是使学生学习能力下 降，记忆力减退。四是营养不良的学生容易得传染病，免疫功能较差。营养要合理少坐多运动专家“支招”解难题如何面对日益增长的青少年肥胖群体？北京大学儿童青少年卫生研究所 所长季成叶教授认为，关键在于抓好营养膳食。他说，目前社会上有太多的营 养品、保健品，这些与青少年喜欢吃的麦当劳、肯德基等营养成分并不高的食 品一样，对青少年的健康成长作用都不大。青少年营养中最重要的是要注重
5、一 日三餐中自然营养的摄入，合理膳食、营养搭配才能取得良好的效果。当然， 体育活动必不可少。此外，生活习惯也要改变，少躺、坐，忌睡懒觉，多站立 和行走。针对我国中小学生营养方面存在的问题，我国在中小学生营养改善方面采取的四项措施。第一，将学生营养工作列入国家有关发展战略。1997年，国务院印发了中国营养改善行动计划，要求有计划、有步 骤地普及学生营养午餐，将营养知识纳入中小学教育内容，教学计划中要安排 一定课时的营养知识教学，使学生懂得平衡膳食的重要性，养成良好的饮食习 惯，提高自我保健能力。2001年国务院办公厅印发的中国食物与营养发展 纲要中明确提出，要加强对中小学生和家长的营养知识教育，
6、并将其纳入中 小学教育内容，实施营养改善行动计划。2007年5月7日下发的中共中央 国务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见中明确提出，积极开展科 学营养等健康教育，建立和完善青少年营养干预机制，对城乡青少年及其家长 加强营养知识指导，通过财政资助、勤工俭学、社会捐助等方式提高农村寄宿 制学校家庭经济困难学生的伙食补贴标准，保证必要的营养需要，建立青少年 营养状况监测机制。第二，将营养科学知识的宣传教育纳入学校教学计划。教育部制定了中小学健康教育指导纲要，将有关营养科学知识纳入其 中。其中在教学内容方面提出，对小学生的重点教育内容是要吃好早餐、一日 三餐有规律，偏食、挑食对健康有影响，应经
7、常喝牛奶、食用豆类及豆制品等 有益于成长发育的食物，营养不良、肥胖对健康的危害与预防，要养成健康的 生活方式，膳食应以谷类为主、多吃蔬菜及水果。对初中生教育的主要内容是 膳食平衡有利于健康、青春期充足的营养保证生长发育的需要等。对高中生教 育的主要内容是食品选购的基本知识、中国居民膳食指南的主要内容等。从教 育教学形式上，主要包括课堂教学形式及班会、校会、专题讲座、板报等多种 宣传教育形式，教学每学期安排67个课时，主要课程为体育健康。其他宣传 教育形式包括举办全国宣传营养知识网上有奖问答活动、有奖征文活动、绘画 比赛等。第三，制定实施专项营养干预计划。一是学生饮用奶计划。2000年开始实施国
8、家学生饮用奶计划，目前已取 得了比较好的成效。根据2008年的统计，全国已有24个省区市的171个大中 城市的1万多所中小学校推广实施了学生饮用奶的计划。每天供应学生饮用奶 的数量达到了 351万多份，学生饮用奶的计划实施促进了全社会对牛奶营养价 值的认识，促进了中小学生饮奶意识的提高，同时也培育了牛奶的消费市场。 二是学生营养午餐。国家对学生营养餐的工作提出了指导性意见。第四，采取多种措施，改善学生膳食营养。一是对生活困难的寄宿制学校学生给予生活补助。补助标准为小学阶段每 生每天2元、初中阶段每生每天3元，每年按照补助250天计算，享受补助的 寄宿生比例由省级财政教育部门根据当地的实际情况确
9、定。中西部地区落实补 助所需要的资金，由中央财政按照50%的比例给予奖励性补助。对东部地区， 中央财政综合各省市政策落实情况及其财力状况等多方面因素给予适当奖励。 2008年，中西部地区近1100万名家庭经济困难的寄宿生享受到了这一补助。 二是通过勤工俭学，争取社会资助等方式，改善农村寄宿制学校学生的膳食营 养。青少年一天的营养食谱：早餐：面包50克，鸡蛋一个，牛奶一杯（200毫升），水果100-150克。午餐：米饭150克，盐水虾75克，肉丝（20克）炒洋葱（75克），菠菜100 克，西红柿（20克），海带（10克），蛋（10克）花汤。晚餐：米饭150克，菜（20克）肉（20克），红烧鱼100克，拌芹菜100克。夜宵（必要时）：酸奶一杯（150-250克），或水果（150-200克）。
