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1、全岗位考核手册本手册适用于连锁火锅品牌目录目录2大堂经理晋升店经理的选拔标准5后堂经理晋升店经理的选拔标准5值班经理晋升店经理的选拔标准6店经理理论考试题目及原则6考试题目6店经理理论考试基本原则7店经理晋升标准8店经理操作手册15店经理问卷调查表17大堂经理标准22大堂经理的选拔标准：22大堂经理晋升店经理标准22大堂经理考核标准22二级大堂经理考核标准：23一级大堂经理考核标准：23大堂经理的操作手册24附考核表：:.225大堂经理例行工作25后堂经理28后堂经理的选拔标准：28后堂经理晋升标准31后堂经理考核标准31后堂经理的操作手册32附考核表：34后堂经理例行工作34值班经理37值班
2、经理选拔标准37值班经理晋升店经理38值班经理考核标准38值班经理操作手册39值班经理的考核方式39值班经理例行工作41客户经理43客户经理的选拔标准43客户经理的晋升标准44客户经理的考核标准44客户经理操作手册44客户经理例行工作46服务组领班标准48服务组领班选拔标准：49服务组领班晋升大堂级别标准：49服务组领班考核标准：49服务组领班操作手册50服务组领班绩效考核51领班例行工作51门迎领班标准53门迎领班选拔标准：53门迎领班晋升标准：54门迎领班考核标准：54门迎领班操作手册55门迎组领班绩效考核标准57后堂领班标准58领班选拔标准：58后堂领班晋升后堂经理标准：58考核标准58
3、后堂领班操作手册59领班例行工作62传菜组领班操作手册64后堂领班绩效考核66文员标准67文员选拔标准：67分店人事专员考核标准.68前堂标准71服务员标准二72服务人员的升迁领班的标准72服务员操作手册73级月艮务员：76发毛巾人员级别评定标准79门迎标准81门迎人员升迁领班的标准81门迎员工考核标准：81门迎操作手册82发票人员84发票人员操作手册85收银吧86收银吧操作手册87酒水吧88酒水吧人员操作手册89游乐园、美甲标准90游乐园、美甲操作手册91接电话92接电话人员操作手册94擦皮鞋标准95擦皮鞋操作手册96保安标准96保安操作手册98代客泊车人员岗位职责99代客泊车人员流程IOO
4、洗手间标准100后堂标准102上菜人员102上菜房备菜员工标准105备菜员工操作手册106洗碗人员107洗碗人员操作手册109切羊肉人员标准110配料房员工112配料房员工操作手册113库管人员116库房人员操作手册：118收货标准120捞面人员标准129捞面人员操作手册：130传菜员标准131传菜员的操作手册132油碟、水果房标准134油碟、水果房操作手册135洗杯间、毛巾房标准鳏，.136洗杯间、毛巾房操作手册137保洁员标准138保洁员操作手册：.F.140宿舍管理员标准141守夜人员标准142守夜人员操作手册：143大堂经理晋升店经理的选拔标准一、轮岗1、连续两次或累计三次达到一级大堂
5、者可以参加轮岗2、到后堂各部门轮岗熟悉各部门业务工作，担任后堂经理工作并成为二级后堂经理，取得技术部的证书。3、财务、物流、采购轮岗，掌握基本的财务知识及物流、采购常识，必须获得由片区财务经理、物流站长签字认可的证明。4、掌握信息化技术，由信息部负责培训和考核，必须获得由信息部经理签字认可的证明。二、获得两位店经理级别以上(含店经理)干部的推荐。如果推荐的后备干部是由于人品的问题诸如撒谎、表里不一、严重侵犯公司的利益等而导致失败的，推荐人每人罚款1万元。三、通过理论考试并报相关部门批准，明确其晋升资格。(见店经理理论考试题目及原则)四、A级店评定结果公布后，教练组下发任命书并举行宣誓及拜师仪式
6、，颁发工作手册五、晋升到新岗位后，对后备人员要关注，关注的后备在3个月达到合格，否则相应人员将退回原岗位。六、新任店经理，需要在一年内获得门店60%以上的工龄超过3个月员工(含3个月)认可。后堂经理晋升店经理的选拔标准1、轮岗(1)连续两次或累计三次达到一级后堂者可以参加轮岗(2)、到前堂各部门轮岗熟悉各部门业务工作，担任大堂经理工作并连续两次或累计三次达到一级大堂(3)、财务、物流、采购轮岗，掌握基本的财务知识及物流、采购常识，必须获得片区财务经理、物流站长签字认可的证明。(4)掌握信息化技术，由信息部负责培训和考核，必须获得由信息部经理签字认可的证明。2、获得两位店经理级别以上(含店经理)
7、干部的推荐。如果推荐的后备干部是由于人品的问题诸如撒谎、表里不一、严重侵犯公司的利益等而导致失败的，推荐人每人罚款1万元。3、通过理论考试并报相关部门批准，明确其晋升资格。4、A级店评定结果公布后，教练组下发任命书并举行宣誓及拜师仪式,颁发工作手册5、晋升到新岗位后，对后备人员要关注，关注的后备在3个月达到合格，否则相应人员将退回原岗位。6、新任店经理，需要在一年内获得门店60%以上的工龄超过3个月员工（含3个月）认可。值班经理晋升店经理的选拔标准一、轮岗1、连续两次或累计三次达到一级值班经理者可以轮岗到大堂经理岗位2、连续两次或累计三次达到一级大堂后，担任后堂经理工作并成为二级后堂经理3、财
8、务、物流、采购轮岗，掌握基本的财务知识及物流、采购常识，必须获得由片区财务经理、物流站长签字认可的证明。二、获得两位店经理级别以上（含店经理）干部的推荐。如果推荐的后备干部是由于人品的问题诸如撒谎、表里不一、严重侵犯公司的利益等而导致失败的，推荐人每人罚款1万元。三、通过理论考试并报相关部门批准，明确其晋升资格。四、A级店评定结果公布后，教练组下发任命书并举行宣誓及拜师仪式,颁发工作手册五、晋升到新岗位后，对后备人员要关注，关注的后备在3个月达到合格，否则相应人员将退回原岗位。六、新任店经理，需要在一年内获得门店60%以上的工龄超过3个月员工（含3个月）认可。店经理理论考试题目及原则考试题目1
9、.为什么店经理每天要做的两项工作是巩固老顾客、发展新顾客？2公司对一个分店考核的两个基本点是什么？3公司的三个基本目标是什么？4店经理考核表的基本内容5公司对店经理设置了哪些高压线？为什么要设这些高压线？6我们公司的客户定位是什么？请你对我们客户的基本需求做一些分析7你的同事及下属合理的基本需求有哪些？你准备怎样满足这些基本要求？8你觉得公司前辈有哪些做得好的地方？你打算怎样把这些优良传统延续下去？9你打算怎样开班前会？10、现场安排中有哪些疑点和难点？你打算怎样合理解决这些疑点和难点？11怎样分析报表？怎样写工作日志及三思而行？12、怎样选拔领班、大堂？13、怎样评工资？怎样合理安排工作、休
10、息、家庭之间的矛盾？14、正确的健康常识你了解哪些？如何指导员工？15、怎样授权？怎样现场激励及纠正员工？怎样事后激励及处罚员工？16、怎样打白条？应接受哪些监督？17、怎样结交顾客朋友？18、如何发现客户抱怨的问题19、你认为绩效考核的重点是什么？你如何看待各级管理人员的抱怨？店经理理论考试基本原则1.考试形式：开卷考，答卷可在三个月内由辅导员指导考生完成并交回2每个考生拿到试题后，公司为他们指定两名辅导员。辅导员的资格是A级店经理以上人员，指派的辅导员要与考生经过协商，尽可能指派高级别、高水平的人员做辅导员3某些题目辅导员也不知该如何回答的，可直接请教张大哥4答卷必须是电子版的（要求我们店
11、经理候选人需掌握打字等基本技能）5若考生成绩低于70分（百分制）,其辅导员需补课店经理晋升标准A类店经理优秀店经理模范店经理教练升迁条件1.满足一级店经理的所有条件；2将所管理的门店被评为A类店；3通过理论考试并报相关部门批准。1.满足A类店经理的要求。2从任店经理的时间起，3年半内完成2A1B1.满足优秀店经理的要求。2从任优秀店经理的时间起，3年内完成2A2B1 .满足模范店经理的要求。2 从任模范店经理的时间起，3年内完成2A2B。3 2年内参与培训、课件开发累计时间60以上小时。岗位要求1、冲A成功后，培养的实习店经理上岗后12个月内成为B级店。1.任职期间，要求每年完成IAIB的要求
12、。（即1年内冲A成功，培养的实习店经理上岗后在规定时间内成为B级店。）完成教练组组长安排的各项工作。没有完成岗位要求的店经理，教练组可以根据情况出如下几种处理：不予处理、帮助、批评、限期整改、降级。（可并处）薪资评定1.由教练组根据其绩效和冲A、脱C成功的数量在浮动范围内评定其工整。2每拓成功一个店（冲A成功+帮徒弟脱C）年薪额外增加固定年薪（具体金额参见公司相关薪酬制度）由教练组讨论决定备注1.目前任职超过两年，且据fA成功（或冲A成功，但徒弟没有在规定时间内脱C）的店经理，由教练组和其协商制定新的考核起至时间。2已经有IAlB的店经理，从上次冲A后1年内冲A成功，并帮助徒弟上岗后12个月内
13、脱C的即可晋升优秀店经理。3教练组根据店经理的实际表现和特殊情况，可以特批升迁。4模范店经理升任教练时，需要个人提出申请，由一位教练推荐，由教练组组织评委进行答辩，然后报总经理审批，总公司人事部复核。说明：2A1B,2A指从店经理起连续两次冲A成功，IB指第一次冲A成功后脱出来的子店在规定时间内经教练组考核为B类店注：以上各级别的店经理经教练组考核合格后，由教练组统一颁发勋章，并对其进行公布店经理绩效考核表考核内容考核权重考核方式考核结果（A、B、C）备注所辖区员工的现状及成长情况本条为基本条件必须满足，考核结果体现为：不合格、合格、优秀合格店经理标准：任职满三个月店经理，前堂比例：二级以上员
14、工标准达到60%,其中一级以上员工占总数员工的20%,（其中，先进员工占5%）;后堂比例：二级以上员工标准达到60%,其中一级以上员工占总数员工的20%,（其中，先进员工占5%）。二级店经理标准：任职满三个月以上的店经理，前堂比例：二级以上员工标准达到70%,其中一级以上员工占总数员工的25%,（其中，先进员工占8%）,一级领班人数不低于领班总数的10%;后堂比例：二级以上员工标准达到65%,其中一级以上员工占总数员工的25%,（其中，先进员工占6%）,一级领班人数不低于领班总数的10%。一级店经理标准：前堂：二级以上员工标准达至J8O%,其中一级以上员工占总数员工的35%,（其中，先进员工占10%）;一级领班人数不低于领班总数的20%;有一名有潜力的后备店经理；后堂：二级以上员工标准达到80%,其中一级以上员工占总数员工的25%,（其中，先进员工占10%）;一级领班人数不低于领班总数的10%;有一名有潜力的后备店经理；注：向外输送的员工计算在内。（是否合格）由教练组、绩效考核小组，如不合格，做出如下几种处理：不予处理、帮助、训斥、限期整改、降级。（可并处）1提
