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1、七星关区水箐中学食堂从业人员管理制度一、考勤制度1、全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，不许迟到和早退。按规定上班时间推迟10分钟记迟到,若迟到不到10分钟累计三次算为一次迟到;按上班时间推迟1小时才来记为旷工，原则上小组内人员做完自己工作时需一起下班，若事情做来接近尾声需提前下班者需得到组内其他人员的同意并报告厨师方能离开，否则记为不良记录1次。2、 严格遵守病事假请假制度，不许请人代班，请假当天没有工资，需把自己当天学校规定的额定工资平均分给其他工勤人员，扣除工资的计算方法为：学校规定每月额定工资20，以5元为单位进行取舍。3、 当自己的父母（男同志的父母或岳父岳母，女同志的父母或
2、公公婆婆）不幸去世时，请假后，3天内不实行扣工资。4、 若上班不到3小时有事提前离开者就算当天请假，若上班3小时后离开者扣半天工资。5、 一周以内的请假直接向食堂管理人员请假，一周以上的请假需向学校分管校长请假。二、 日常管理1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素养好，有健康的身体，责任心强。2、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。3、食堂从业人员必须具有有效健康证明方能上岗。4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。5、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣
3、服，保持良好的个人卫生习惯。6、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行专心检查，凡是个人卫生不符合要求的，需听从食堂管理人员和厨师的调遣。 7、食堂从业人员仪表要端庄整洁，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，和留长指甲；女同志工作时不戴戒指、耳环、留长指甲和涂指甲油。 8、不许穿着工作服和戴着工作帽上厕所，上厕所回来需洗手后才能连续工作。 9、食堂从业人员不许在加工间内就餐，或乱吃零食，没有食堂管理人员或学校的允许一律不许带学校的任何东西回家（包括剩菜剩饭）。 10、不许在加工间内清洗鞋袜及衣物。 11、严禁酒后上岗，禁止在加工间内吸烟。 12、一律不许孩子或让其他闲杂人
4、员进入加工间，违者记相关人员不良记录。 13、注意节省水、电、气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。 14、不许把自己食品原料带到学校加工或存放。 15、对炊事机械的使用要专心维护保养，谁使用谁清洗。并严格执行操作规程，确保人员平安和机械设备正常运转。 16、实行分工协作谁加工谁负责，若因责任心不强造成任何平安事故将严格追究当事人责任。 17、若消失以上相关规定，每发现一次记一次不良记录，每学期实行一次考核，依据考核情况作为下学期是否聘用的依据。三、考核管理 1、每学期实行一次考核；考核基础分为100分。 2、从业人员的自评互评占40，学校领导及分管老师的测评占60。90分以上为优秀；8090分为良好；
5、7080分为中等；6070为差；考核分数为差的人员下一学期不予聘用。 3、以平时观察记录作为考核的重要依据。 4、简略考核表见附件（从业人员考核表） 七星关区水箐中学 2014年1月6日水箐中学食堂从业人员健康管理制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素养好，有健康的身体，责任心强。二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。四、食堂从业人员一旦患
6、上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。七、每天早上上岗前由食堂管理人员对从业人员进行专心检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。 水箐中学食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。一、食堂从业人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和
7、相关卫生知识，增强卫生意识和平安法律意识。二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。三、食堂从业人员必须乐观专心参加培训，专心作好学习记录。四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。水箐中学食堂从业人员考核方案1 食堂员工考核表 评 价项目 考核指标 权重 考核标准 扣分说明 评分 工作 作风 30 分 工作 纪律 10分 1、思想道德好，团结同志，乐于助人； 2、遵守食堂规章、纪律，顾全公司大局； 3、参加食堂会
8、议，集体活动； 4、出勤率、迟到、早退次数，事假次数； 5、工作时间是否做与工作无关的事； 6、是否擅离职守。 1、自私自利，不团结同事，视情节每次扣13分； 2、违反公司规章制度一次扣15分； 3、无故不参加食堂会议、集体活动每次扣13分； 4、无故迟到、早退每次扣13分, 1年内事假超过3次，每次扣15分； 5、工作时间做与工作无关的事每次扣13分； 6、工作时间擅离职守，每次扣13分； 工作态度和团队精神 10 分 1、乐观主动工作，对工作专心、负责、严谨、投入； 2、员工之间相互协作，协调亲密，服务态度好；能够妥善进行内外部沟通协调； 3、维护食堂利益，正确处理集体和个人的关系； 4、
9、工作情绪稳定，工作思路清晰； 1、工作不乐观、不主动、工作中消失消极怠工扣13分； 2、一意孤行，不能和其他职工协作，服务态度差，不能正确处理内外部关系，视情节扣25分； 3、损人利己，先个人后集体，损害食堂利益，每次扣13分； 4、因工作态度、情绪造成工作失误，视情节每次扣分13分； 敬业精神 10 分 1、高效完成本职工作，工作中没有半途而废，不了了之和造成后遗症的现象； 2、具有敬业精神，工作中乐于吃苦、 勇于奉献、不斤斤计较； 1、因工作半途而废造成后遗症现象，每次扣14分； 2、对待工作无敬业精神，或敬业精神差，不愿吃苦、斤斤计较，给食堂造成损失，每次扣13分； 工作 能力 30 分
10、 履行岗位之职责情况 10分 1、专心履行岗位职责，按时或超额完成当月工作任务； 2、完成领导临时交办的其他工作任务； 3、听从上级的支配及公司的需要，对 食堂调动不讲条件； 1、不能按时完成工作任务每次扣12分，工作失误每次扣1分； 2、不能完成领导临时交办的任务，每次扣12分； 3、不听从上级支配，或讲条件，有令不行或有令不止每次扣15分； 工作方法及创新能力 10分 1、运用科学、合理和规范的工作方法，依照食堂相关流程完成既定目标； 2、有抓住核心问题，开拓新思路的能 力， 并能开拓性开展工作，向食堂提出合理化建议和建设性意见； 1、方法失当，不能按要求完成工作任务者视情节严峻者扣12分
11、； 2、因循守旧，不能制造性的开展工作或者不能给食堂提出合理化建议的，扣1分； 3、做事不讲究工作方法，造成工作混乱，每次扣12分； 办事效率 10 分 1、办事速度快、效率高、效果明显，本职工作娴熟； 2、工作秩序、处理事务的准时性； 2、高效完成本职工作，工作中没有半途而废，不了了之和造成后遗症的现象； 1、 工作完成后没有达到肯定效果每次扣13分； 2、 办事效率低下给食堂造成肯定的负面 影响和损失，视情节轻重每次扣13 分； 2、因工作半途而废造成后遗症现象，每次 扣14分； 历史老照片不能说的隐秘慈禧军阀明末清初文革晚清 工作 业绩 25 分 业绩 效益 5 分 1、完善并提高自身素
12、养和能力，使本 职工作井井有条； 2、工作总结汇报情况（准时、真是、全面）； 1、本职工作混乱、无相关工作资料存档，每次扣35分； 2、工作总结汇报不准时扣13分，无工作报告扣25分； 工作 质量 10分 1、工作符合食堂规范，供应各项食品符合食堂质量要求； 2、工作质量符合要求、无差错，高效 优质完成工作； 3、准时了解和处理相关方的各种需求； 4、能很好的对相关方进行监管和服务； 1、工作中不符合食堂规范每次扣13分；供应食品不符合质量要求每次扣13分； 2、工作质量不符合要求每次扣15分； 3、不能准时处理相关方需求每次扣15分； 4、对相关方监管不力、服务意识差，视情节扣13分； 工作
13、 量 10分 1、工作量饱满； 2、工作任务完成情况； 1、在同一中作情况下，工作量完成较低，每次扣15分； 2、规定时间内没有完成工作任务每次扣15分； 平安意识 15 分 平安责任 5分 1、乐观参加每周安学习； 1、未能乐观参加平安学习，不签到不记录视情节扣13分； 平安生产 10分 1、平安生产防范意识； 2、平安生产操作规范； 1、工作中平安防范意识淡薄，马虎大意15 2、违反操纵流程15 评价等级及处理结果： 等级 100分97分 96分90分 89分70分 69分60分 59分0分 特别优秀 优秀 良好 合格 不合格 结果 月基本工资15%20%的幅度给予嘉奖 月基本工资10%15%的幅度给予嘉奖 月基本工资5%10%的幅度给予嘉奖 不予嘉奖 警告、批判15%20%的降薪、或者辞退 月工资发放标准： 名称 基本工资 浮动基础工资 年终嘉奖 上灶厨师 960元 800元 依据每月考评，年终给予200800嘉奖 切配厨师 960元 700元 点心制作师 960元 700元 点心帮助师 960元 600元 厨工 960元 300元 勤杂工 960元 80元 班长补贴： 名称 每月补贴 大班长 250元 小组长 120元 仓库保管 50元 财务 80元 /
