大学生饮食健康情况调查报告

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1、摘要大学生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关 系到大学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认 识较差或不良饮食态度等造成一系列健康问题。为进一步探讨大学 生饮食中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮 食卫生，针对我校区学生进行了饮食方面的调查分析。关键字：大学生;营养;膳食;健康;调查分析一、引言二、调查相关说明（一）调查目的通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进不步讨论，提出 解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。（二）调查方法我们对我校在读生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的抽样调查，发放问卷100 份，回收100 份，有效率为

2、100%,调查普 及各个系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。（三）调查时间11 月5 日至 12 月 15 日（四）调查范围东华理工大学南昌校区大一、大二和大三学生三、调查问卷分析（一）饮食习惯(1) 您暴饮暴食吗?选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的 58%,选择从不 的占总数的 21%(2) 您早晨又喝水的习惯吗?选择有的有65 人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数 的 35%。(3) 您有挑食的习惯吗?选择有的有34 人，占总数的34%，选择没有的有66人，占总数 的 66%。大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的健康成 长。因为人体所需要的

3、营养物质是由各种食物供给的，没有任何一 种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物;不管 吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在 饮食中，不可长期挑食或偏食。(4) 您就餐时边喝水或饮料吗?选择经常的有 25 人，占总数的25%，选择偶尔的有53 人，占总 数的 53%，选择从不的有19人，占总数的19%。大多数同学选择偶尔。吃饭时最好别喝水或饮料。因为，人的胃 肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食 物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等， 与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消 化成容易被人体吸收的

4、物质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶 饮水，势必冲淡、稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影 响消化吸收，时久会使身体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于 食物的此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐 时不宜喝水。(5) 您经常吃宵夜吗?选择经常的有 19 人，占总数的19%，选择偶尔的有81 人，占总 数的 81%。(6) 您有吃早餐的习惯吗?选择有的有67 人，占总数的67%，选择看情况而定的有27 人， 占总数的27%，选择没有的有6 人，占总数的6%。(二) 膳食结构(1) 您注意荤素的搭配吗选择以荤为主的占总数的 11%,选择以素以主的占总数的 67%,选 择相对均

5、衡的占总数的 28%选择会的占总数的 21%,选择偶尔的占总数的58%,选择不会的占 总数的 21%。而其中女生选择会刻意节食占了67%。节食减肥会使你体力下降，运动量下降，营养素减少;长时间还 会造成脑细胞死亡、头发脱落、骨质疏松和月经停止，以及诱发胆 结石等严重后果。到后来你肯定无法坚持下去，开始多吃东西，体 重最终将反弹并超反弹。为什么呢?因为人体代谢率会随着饮食量、 运动量和营养素的下降而下降。你的身体很聪明，要备战备荒，像 冬眠的熊，学会调节(降低)代谢率度过难关。于是，即使是回复到 与减肥前同样的热量摄入，体内脂肪储存会比过去多，像第二年秋 天的肥熊，因为代谢率下降了。(3)您一日

6、三餐定时定量吗选择定时且定量的占总数的 19%,选择定时不定量的占总数的 20%, 选择定量不定时的占总数的 19%选择不定时也不定量的占总数的42%四、调查结果与结论目前大学生对饮食的习惯，卫生，结构不够重视，有些不良的饮 食习惯和卫生习惯，又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关 心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食的健康，这 使大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体亚健 康甚至疾病。五、对策和建议大学生必须学会科学用膳。科学用膳实质上要解决好三个问题， 第一是饮食的质，即如何选择食物;第二是饮食的量，即如何定量吃 喝;第三是进餐时间的安排和习惯，何时、如何进食。

7、在大学生中，有相当一部分人由于学习紧张或其他什么原因不吃 早餐，一天只吃两餐饭，或者进食无规律，饥饱不定，这些做法都 是不可取的，因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给热量， 而血中葡萄糖则是由一日三餐的饮食供给的。如果晚上 5 点半吃饭 到第二天早晨5点半已经 12 个小时了。这时血糖已降到较低水平， 如再不补充饮食，血糖还会继续下降。血糖量不足，脑力活动将会 因能量缺乏而减退，这时注意力不集中，思维紊乱，并出现饥饿、 头昏、四肢乏力、手抖、心慌等症状。经常这样还会使机体抵抗力 下降，容易患各种疾病，通过试验证明，一天只吃两餐饭，进人体 内的蛋白质吸收率为 75%;而一日三餐者，蛋白质的

8、吸收率达85%;一 日五、六餐者，相反也会降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能 吃得太少，并应有一定量的蛋白质，否则会影响学习和工作效率。 晚餐则不能吃得过饱，特别要控制脂肪类食物。否则，胰岛素将不 断分泌，所吸收的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂 肪，造成皮下脂肪增多导致肥胖。此外，进餐时还需注意食量，食量以满足食欲而又不觉饱胀为度 热能供应量以维持体重为原则。体重超过标准的人应控制进食量;体 重低于标准的人适当增加进食量。食量决不是越多越好，总之，三 餐的安排原则是早餐好、中餐饱、晚餐少。早餐的热量要占全天热 量的30%，中餐占40%50%,晚餐占20%30%。良好的进餐习惯，习

9、惯卫生与否，与食物摄人后的消化、吸收 有着密切的关系。摘要近年来，我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。确实 饮食习惯的良好与否极其重要。一个人的饮食习惯代表了其生活方 式。大学生，作为即将踏入社会的有志青年正在处于长身体、长知识的阶段。是否具有良好的饮食习惯，对于其将来的发展至关重要。 作为一名大学生，饮食不仅可以为其提供营养，更重要的是可以让 学生在一天繁重的学习和工作中保持良好的状态。现如今，很多大学生对任何才能拥有良好的饮食习惯还不知，对 于怎样拥有健康的饮食习惯还不了解，更不知道或不重视自己的饮 食习惯是否健康。长期的不良的饮食习惯正在影响着大学生身体的 发育，威胁着大学生在今

10、后的学习状况。为进一步了解在校大学生 的饮食现状，以便更好的引导大学生有一个合理的饮食习惯，我们 组织了这次有关大学生饮食习惯的调查。调查正文一、调查对象：在校大学生二、调查目的：通过对大多数大学生饮食习惯的了解，进一步了 解大学生的饮食状况，以便正确的引导大学生养成良好的饮食习惯，拥有良好的学 习状态。使大学生在大学期间更好的发展自己。三、调查方法：问卷调查（由于调查是在寒假期间进行，因此问 卷发放形式主要是通过网络发送并回收。）四、调查时间：2012年1 月2月寒假五、调查内容：见附录六、调查分析通过对调查问卷的回收、汇总，我们确实发现了一些问题。对于早餐具体要吃什么，有将近 67%的学生

11、选择了喝豆浆、奶， 这是一个不错的选择。早上食用这些东西确实有利于吸收。不够调 查中也显示有 15%的人选择吃甜点作为早餐。这样反而有利于脂肪 的堆积，不利于减肥。对于早餐来说，最好多吃一些粗粮更有利于 减肥。同样，不规律的早餐也同样不利于身体的发育。调查显示有 30%的学生会选择在节假日时把早餐和午餐一起吃，这样反而不利于 消化，还会使胃功能有所退化。据一些营养学家认为早餐是非常重 要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能 量。不食早餐会令人更易肥胖，因为：身体感觉较饥饿，以后的食 量会增加。能量不足，降低了新陈代谢率，继以令脂肪更易积聚。 人体会习惯储存脂肪以消耗空腹时的

12、热量。不少研究长生术的人认 为早餐应该吃得最多、最丰富。通过调查还发现有近 40%的学生有吃夜宵的习惯。从网上获悉经 常吃夜宵也不利于身体的发育。其危害主要有：危害一人的排钙高峰期常在进餐后45小时，若夜宵过晚，当 排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、 尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉 积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。危害四夜宵过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫，胃、肠、肝 胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃， 并扩散到大脑皮层其它部位，诱发失眠。据调查显示，有大约 15%的学生把零食当做正餐，这是一个错误

13、的做法。零食中含有很多添加剂对人体不利，而且零食大多含有较 多的油脂等不利于人体吸收，容易导致肥胖等，重则会导致食欲不 振、呕吐等现象。结论一、引言近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学 生是国家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大 学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差 或不良饮食态度等造成一系列健康问题。为进一步探讨大学生饮食 中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生， 我科研小组针对我校区学生进行了饮食方面的调研工作。二、调查相关说明（一）调查目的通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进不步讨论，提出 解决方法，

14、让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。（二）调查方法我们对我校在读生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的 抽样调查，发放问卷100 份，回收100 份，有效率为100%,调查普 及各个系,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。（三）调查时间10 月5 日至 12 月 15 日（四）调查范围成都师范学院温江校区的大一、大二学生四、调查问卷分析（一）饮食习惯（1）您暴饮暴食吗?选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的 58%,选择从不 的占总数的 21%大多数同学选择偶尔.不应该暴饮暴食，俗话说：“若要身体好 吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道 的消化吸收功能

15、，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而 且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不 及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴 食。（2）您早晨又喝水的习惯吗?选择有的有65 人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数 的 35%。大多数同学选择有。这是一个很好的饮食习惯。早晨起床后喝一 杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人 称之为“复活水”。学者认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已 排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液， 从而对体内各器官进行一次“内洗涤”。(3) 您有挑食的习惯吗?选择有的有34 人，占总

16、数的34%，选择没有的有66人，占总数 的 66%。大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的健康成 长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一 种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物;不管 吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在 饮食中，不可长期挑食或偏食。(4) 您就餐时边喝水或饮料吗?选择经常的有 25 人，占总数的25%，选择偶尔的有53 人，占总 数的 53%，选择从不的有19人，占总数的19%。大多数同学选择偶尔。吃饭时最好别喝水或饮料。因为，人的胃 肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食 物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化