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1、KUM工厂食品安全生产企业管理人员必备知识考试-04您的姓名： 填空题 *您的部门： 单选题 *。厂办oTS。酿造o包装o物流o质量o人事oES1. 申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理 人的身份证明文件 判断题 *对（正确答案）错2. 食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期 判断题 *对（正确答案）错3. 李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产 判断题 *对错（正确答案）4. 生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的， 其生产许可证无需重 新申请 判断题 *对错（正确答案）5. 食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自
2、变更之日起重新计算 判断 题 *对错（正确答案）6. 食品生产许可证应妥善保管，一经遗失、损坏将无法补办 判断题 *对错（正确答案）7被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的， 由原发证的食品安全 监督管理部门撤销许可，并处 1 万元以上 3 万元以下罚款 判断题 *对（正确答案）错8. 食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆 放食品生产许可证的， 由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告 判断题 *对（正确答案）错9. 食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送 样和寄送文书 判断题 *对错（正确答案）10. 食品安全
3、监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的， 复检机构可以复 检。 判断题 *对 错（正确答案）11. 食品生产企业拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或 者盖章的，由食品安 全监督管理部门根据情节依法单处或者并处警 告、3万元以下罚款 判断题 * 对（正确答案）错12. 鼓励食品生产企业选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产管理体系进 行评价，评价结果作为日常监督检查的参考。 判断题 *对（正确答案）错13. 食品生产企业应当按照监督检查人员要求，在现场检查、询问和抽样检验等文 书上签字或者盖章。 判断题 *对（正确答案）错14. 日常监督检查结果为基本符合的食品生产企业应按期进行 整改
4、，并将整改情况 报告食品安全监督管理部门 判断题 *对（正确答案）错15. 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业 应在三日内停止食品生产活动。 判断题 *对错（正确答案）16. 食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级 管理工作，不得拒 绝、逃避或者阻碍 判断题 *对（正确答案）错17. 根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级一经评定， 无法调整 判断题 *对错（正确答案）18. 根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企业风险等级分为好、 中、差三个等级 判断题 *对错（正确答案）19. 根据食品生产经营风险分级管理办法，食品生产企
5、业应当根据风险分级结 果，改进和提高生产控制水平，加强落实食品安全主体责任 判断题 *对（正确答案）错20. 预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形、符号，使消费者将购买的食品或 食品的某一性质与另一产品混淆 判断题 *对（正确答案）错21. 一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓” 判断题 * 对错（正确答案）22. 无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混 淆的常用名称或通俗名称 判断题 *对（正确答案）错23. 在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配 料表中标示 判断题*对错（正确答案）24. 若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含
6、量和规格 判 断题 *对错（正确答案）25. 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括 钠 判断题 *对错（正确答案）26. 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字 号可以大于中文字号。 判断题 *对错（正确答案）27. 预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。判断题 *对错（正确答案）28. 对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或 营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV ）的 百分比。 判断题 *对（正确答案）错29. 食品安全
7、标准是 单选题 *A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准（正确答案）D、自愿性标准30. 关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是 单选题 *A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施（正确答案）D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染31. 下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是 单选题 *A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打（正确答案）32. 下列不能作为食品原料的物质是 单
8、选题 *A、吊白块（正确答案）B、鸡精C、白砂糖D、淀粉33. 下列哪些食品可以依法进行生产 单选题 *A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品（正确答案）C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品34. 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。 单选题 *A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门（正确答案）D、国家出入境检验检疫部门35. 食品生产企业生产的食品中不得添加 单选题 *A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质
9、C、食用农产品D、药品（正确答案）36. 食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责 单选题 *A、品控人员B、检验人员C、技术人D、主要负责人（正确答案）37. 根据中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（ ）全面负责 单选题 *A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作（正确答案）D、企业对外宣传38. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（ ）进行健康检查，取得健康 证明后方可上岗工作 单选题 *A、每年（正确答案）B、每两年C、每三年D、每五年39. 根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当建立食品安
10、全（ ）制 度，定期对食品安全状况进行检查评价 单选题 *A、自查（正确答案）B、风险C、检验D、防范40. 食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（ ） 并向所在地食品安全 监督管理部门报告 单选题 *A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动（正确答案）D、保持正常生产41. 根据中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当 落实企业食品安全管理制度，对本企业的（ ） 全面负责 单选题 *A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作（正确答案）D、企业对外宣传42. 根据中华人民共和国食品安全法，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规 范要
11、求，实施（），提高食品安全管理水平 单选题 *A、食品安全自查B、风险分级管理C、危害分析与关键控制点体系（正确答案）D、食品召回43. 食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（ ） 单选题*A、产品合格证明文件（正确答案）B、法人身份证明C、产品生产工艺文件D、法人授权委托书44. 食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品， 对无法提供合格证 明的食品原料，应当（ ）。 单选题 *A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验（正确答案）C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理45. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食
12、品相关产品进货查验记录制 度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明 确保质期的，保存期限不得少于（）。 单选题 *A、三个月，一年B、三个月，二年C、六个月，一年D、六个月，二年（正确答案）46. 某食品生产企业于 2018年 4月 1日生产了一批保质期为 12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（ ）。 单选题 *A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日（正确答案）47. 根据中华人民共和国食品安全法，对食品保质期描述正确的是（）。 单选 题 *A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、
13、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限（正确答案）48. 某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（ ）措施 单选题 *A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁（正确答案）D、内部食堂使用49. 关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（ ）。 单选题 *A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的， 应当立即停止生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县
14、级人民政府食品安全监 督管理部门报告（正确答案）D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售50. （ ）对食品标签、说明书的内容负责 单选题 *A、监管部门B、行业协会C、生产经营者（正确答案）D、消费者51. 对依照中华人民共和国食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生 产企业可以自收到检验结论之日起（ ）内提出复检申请 单选题 *A、七个工作日（正确答案）B、七个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日52. 根据中华人民共和国食品安全法，复检机构出具复检结论后，（）。 单选 题 *A、企业可再次申请复检B、复检结论为最终检验结论（正确答案）C、初检机构可申请复检D、监管部门可提出复检要求53. 关于复检的说法，以下表述不正确的是（ ）。 单选题 *A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检 （正确答案）B、复
