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1、运动生物化学复习材料 周烨 09体教（2）一：名词解释1、酶：酶是具有催化作用的蛋白质，酶具有蛋白质的所有属性，而蛋白质不一定都具有催化作用。1、酶促反应：人体内的生物化学反应都需要酶来催化才能进行，人们把酶催化的反应称为酶促反应。酶促反应的反应物叫做底物，生成物称为产物。3、同工酶：人体内有一类酶，它们可以催化同一化学反应，但催化特性、理化性质和生物学性质均有所不同，这类酶称为同工酶。4、限速酶：将催化能力较弱，对整个代谢过程的反应速度起控制作用的酶称为限速酶。5、生物氧化：指物质在体内氧化生成成水和二氧化碳，并释放能量的过程。生物氧化的实质是需氧细胞呼吸作用的一系列氧化-还原反应，又称为细
2、胞呼吸。6、呼吸链：线粒体内膜上一系列的递氢、递电子体按一定的顺序进行排列，形成一个连续反应的生物氧化体系结构，称为呼吸链。7、底物水平磷酸化：将代谢物分子的高能磷酸基团全部转移给ADP生成ATP的方式。8、氧化磷酸化：将代谢物脱下的氢。经呼吸链传递，最终生成水和二氧化碳，并伴有ADP磷酸化合成ATP的过程。9、三羧酸循环：最先由乙酰辅酶A与草酰乙酸反应缩合成柠檬酸，再经过一系列的酶促反应生成草酰乙酸，接着再重复上述的循环，形成一个连接的不可逆的循环，这个循环就叫做三羧酸循环，又叫做Krebs循环或柠檬酸循环。10、糖原合成：葡萄糖、果糖和半乳糖在体内合成糖原的过程称为糖原合成。11、糖异生作
3、用：人体内的丙酮酸、乳酸、甘油和生糖氨基酸等非糖物质在肝脏内可以合成葡萄糖或糖原，这种由非糖物质转变成糖原或葡萄糖的过程称为糖异生作用。12、乳酸循环（cori循环）：血乳酸经血液运输至肝脏，通过糖异生作用生成肝糖原和葡萄糖，并进入血液中补充血糖的消耗或被肌肉直接摄取合成肌糖原，这个过程称为乳酸循环。13、乳酸阈：根据血乳酸浓度随着运动强度而变化的特点，在递增强度运动中，血乳酸浓度上升至大约4mmol/L所对应的运动强度。不同健康水平、不同训练水平的受试者，乳酸阈的大小也不一样。14、必需脂肪酸：人体内不能自身合成，并需依靠外界摄取来满足营养需要的脂肪酸叫做必需脂肪酸。15、脂肪动员：脂肪细胞
4、内的脂肪经脂肪酶催化水解成脂肪酸，并进入血液循环供给全身各组织摄取利用的过程。16、脂肪酸的氧化：脂肪酸在一系列酶的作用下，在a，碳原子之间断裂，碳原子被氧化成羧基，生成含2个碳原子的乙酰辅酶A，和较之前少了2个碳原子的脂肪酸。17、脂肪酸的活化：在脂酰辅酶A合成酶的催化作用下，脂肪酸转变成脂酰辅酶A的过程称为脂肪酸的活化。18、酮体：脂肪酸氧化不完全，生成的乙酰辅酶A一部分生成乙酰乙酸、羟丁酸、丙酮，这三种物体总称为酮体。19、肽键：一个a氨基酸的氨基与另一个a氨基酸的羧基脱水缩合形成的化合物叫做肽，连接两个氨基酸的化学键叫做肽键。20、氮平衡：人体摄入食物的含氮量与排泄物中的含氮量相等的情
5、况叫做氮平衡。 正氮平衡：处于生长发育的儿童或病后恢复的病人，吃进的氮含量高于排出的氮含量，也就是说有一部分的氮被保存在体内合成组织，这种状态称为氮平衡。 负氮平衡：患有消化性疾病，或者是摄入的蛋白质量不够，排出的氮含量高于吃进的氮含量，这种状态称为负氮平衡。21、氨基酸代谢库：是一个虚拟化的概念，只是在表示蛋白质不断合成时又不断分解时，都经历了一个氨基酸不断变化的过程。氨基酸代谢库反应了氨基酸在体内的动态变化，骨骼肌和肝脏是人体主要的氨基酸代谢库。22、葡萄糖丙氨酸循环：运动时骨骼肌中糖分解的丙酮酸与蛋白质水解释放的支链氨基酸通过转氨基作用，丙酮酸转化成丙氨酸释放入血，经血液循环送至肝脏，经
6、过糖异生作用合成葡萄糖，并转运到骨骼肌的代谢过程。23、尿肌酐指数：是指在24h内每公斤体重排出的尿肌酐的毫克数。二、选择、填空、判断1、酶按分子组成来分可以分成单纯酶（完全由氨基酸组成）和结合酶（又叫做全酶，结构除了蛋白质还有非蛋白质组成，酶蛋白和辅助因子构成了全酶）。2、酶催化反应的特点：高效性、高度专一性、可调控性。3、影响酶促反应速度的因素：底物浓度与酶浓度对反应速度的影响、PH值对反应速度的影响、温度对反应速度的影响、激活剂与抑制剂对反应速度的影响。（P14）4、运动时血清酶活性的影响因素：（P17）运动强度：运动强度大，血清酶活性增加明显。运动时间：相同的运动强度，运动时间越长，血
7、清酶活性增加越明显。训练水平：运动员训练水平高，因此完成相同的运动负荷，一般人血清酶活性增高比运动员明显。环 境：低氧、寒冷、低压环境下运动时，血清酶活性增高比正常环境下明显。运动方式：离心收缩比向心收缩引起血清酶活性升高明显。5、ATP的再合成途径：高能磷酸化合物合成、糖的无氧酵解、有氧代谢 ATP合成的方式有：底物水平磷酸化合氧化磷酸化。6、生物氧化分为3个阶段，狭义的生物氧化特指第三阶段，这是体内能量生成的主要阶段。线粒体是生物氧化发生的主要部位，生物氧化的第三阶段是在线粒体的内膜上进行的。(P31)7、呼吸链包括：NADH+氧化呼吸链（复合体1、3、5）生成3分子ATP和琥珀酸氧化呼吸
8、链（复合体2、3、5）生成2分子ATP.8、在无氧代谢供能为主的运动中，肌肉收缩所需的ATP主要以底物水平磷酸为主。正常人体内所利用的ATP约有百分之90来自于氧化磷酸化的合成。9、氧化磷酸化进行必须满足4个条件：必须要有NADH+H+或FADH2提供氢、必须要有ADP和磷酸根离子存在、必须要有氧、必须保证线粒体内膜的完整性。10、糖可分为单糖、寡糖、多糖。寡糖有：麦芽糖（可水解成葡萄糖）、蔗糖（可水解成果糖和葡萄糖）、乳糖（可水解成半乳糖和葡萄糖）。11、植物中的多糖有淀粉和纤维素，动物多糖有糖原，糖原有成为动物淀粉，其水解的产物是葡萄糖。人体不能直接利用纤维素，但动物可以。12、游离态的糖
9、主要是在血液中的葡萄糖，是糖的运输形式，化合态的糖有肌糖原和肝糖原等，是糖在体内的储存形式。13、糖酵解过程中的三种限速酶是：乙糖激酶、果糖磷酸激酶、丙酮酸激酶。其中果糖磷酸激酶是最关键的限速酶。14、糖有氧氧化的过程包括3个阶段：葡萄糖或糖原氧化生成丙酮酸（生成3分子的ATP）、丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶A（生成 分子ATP）、乙酰辅酶A进入三羧酸循环（生成12分子的ATP）。15、一份子的葡萄糖有氧氧化可生成38分子的ATP；一份子的糖原有氧氧化可生成39分子的ATP；16、糖原合成的原料是血液中的葡萄糖，肝脏和肌肉是合成糖原的主要器官。17、脂质分为：单纯脂质（动物脂肪、植物油）复合脂质
10、（蜡、糖脂、磷脂）衍生脂质（脂蛋白、胆固醇）。18、脂肪酸的氧化是在线粒体中进行的。19、在细胞液中合成的脂酰辅酶A不能透过线粒体内膜，必须依靠内膜上的载体肉碱携带，以脂酰基的形式跨越内膜进入基质20、每次的脂肪酸氧化作用包括脱氢水化再脱氢-硫化4个连续反应的过程。21、一分子长链脂肪酸经过（n-2）/2次（n为长链脂肪酸碳原子数目）氧化作用，完全降解称为n/2分子乙酰CoA 22、酮体生成的原料：乙酰CoA.。产所：肝脏23、运动时人体内储存的脂肪参与分解供能的三种主要来源：肌细胞浆中脂肪滴、血浆脂蛋白中的脂肪、储存在脂肪组织中的脂肪。24、血浆游离脂肪酸（FFA）是脂肪酸在血液中的运输形式
11、，以清蛋白为脂肪酸的载体。25、血脂是人体血浆中的脂质，包括胆固醇、三酰甘油、磷脂和游离脂肪酸。26、血浆中构成的脂蛋白包括：乳糜微粒（CM）极低密度脂蛋白（VLDL）低密度脂蛋白（LDL）高密度脂蛋白（HDL）。血浆脂蛋白是血脂的运输形式。27、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，参与蛋白质组成的氨基酸有20多种，这20多种氨基酸都是a氨基酸。28、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸统称为支链氨基酸。29、蛋白质是实现其生物功能的结构基础，主要取决于它的一级结构。30、蛋白质分子的典型特征是含氮量稳定，一般是16%。31、氨基酸分解代谢的基本过程有：脱氨基作用（联合脱氨基作用【转氨基作用和氧化脱氨基作用】和
12、嘌呤核苷酸循环）、氨的代谢（合成尿素、在肾脏以铵盐的形式由尿排出体外、重新合成氨基酸、合成谷氨酰胺或天冬酰胺）、酮酸的代谢（氧化功能、经氨基化生成非必需氨基酸、转变为糖和脂质及其代谢物）。32、人体内占优势的转氨酶有谷丙转氨酶和谷草转氨酶。其中谷丙转氨酶主要存在于肝细胞中。33、氧化脱氢基是在氧化脱氢酶的作用下，氨基酸转化成亚氨基酸，后者水解成a酮酸和NH3。.体内催化氨基酸氧化脱氢基的酶又很多，其中以谷氨酸脱氢酶最为重要。34、嘌呤核苷酸循环是存在于骨骼肌和心肌的一种氨基酸分解代谢的过程。骨骼肌和心肌中的谷氨酸脱氢酶的活性弱，不能进行联合脱氨基。肌肉中含有活性较高的腺苷酸脱氨酶。35、谷氨酰
13、胺是体内氨基的储存形式，也是体内氨基的运输形式。36、色氨酸与儿茶酚胺是从芳香族氨基酸衍生而来，所以芳香族氨基酸与中枢神经系统疲劳有密切联系。37、不同强度运动中磷酸原的变化： 极限强度运动至力竭时，CP储量接近耗竭，达到安静值的3%一下，ATP储量不会低于安静值的80% 当以75%VO2max强度持续运动到疲劳时，CP储量可降低到原储量的20%左右，ATP储量略低于安静值。 以低于60%VO2max的强度运动时，CP储量几乎不下降。ATP的合成主要是糖、脂肪的有氧代谢供能。38、运动时物质代谢的调节主要是在细胞代谢、器官代谢、整体代谢上进行的。39、运动性疲劳分为：运动性中枢疲劳和运动性外周
14、疲劳。40、短时间大强度外周疲劳的生化特点：短时间大强度运动主要是以无氧代谢供能为主，主要表现在磷酸原、糖原大量消耗，乳酸的产生和大量堆积。41、耐力运动性外周疲劳的生化特点（P151）了解42、研究表明，运动中消耗的ATP、CP，其恢复的半时反应是2030S，23min可达到基本恢复。43、肌糖原的恢复： 短时间极限强度运动后肌糖原的恢复规律：开始5h内，肌糖原恢复速度最快，5h后，肌糖原恢复速率减慢；肌糖原的完全恢复要24h；高糖膳食对短时间极限强度运动后肌糖原的恢复速度影响不大。 长时间大强度运动后肌糖原的恢复规律：前10h,肌糖原恢复速率高，肌糖原完全恢复要46h，高糖膳食能明显加快肌
15、糖原的恢复速度。44、运动性疲劳和过度训练的常用指标：(p161)了解45、评定运动人体机能的生化指标的选择有：用代谢产物作为指标（血乳酸、血氨、血尿素）、用功能性物质作为指标（血红蛋白）、用代谢调节物质作为指标（酶、激素）46、运动后，血乳酸应在运动后35min取样；测定尿蛋白的尿液要在运动后1520min取样；测定血尿素的应在运动后立即取样；血红蛋白、尿肌酐等测试应在早晨安静时取样。47、目前，常采用血乳酸、血蛋白、血清肌酸激酶等生化指标来评定运动强度；用血尿素、血红蛋白、血睾酮和尿胆原来评定运动负荷；用尿肌酐和乳酸阈来评定运动训练水平。48、测定血睾酮/皮质醇的比值，是目前公认的监测过度训练和疲劳恢复状态的最灵敏指标。49、肌酐是磷酸肌酸的代谢产物。50、磷酸原供能系统供能能力的评定方法：尿肌酐评定法、血乳酸评定法【AQ】（10S快速运动评定法、磷酸原商评定法、30m冲刺评定法） 糖酵解供能系统供能能力评定方法：血乳酸最大浓度与糖酵解系统的供能能力、血乳酸评定速度耐力训练效果的方法（乳酸能商【LQ】评定法、实验室负荷法、400米全力跑血乳酸评定法） 有氧供能系统供能能力的评定方法：乳酸阈（P206了解）三、1、运动与酶适应（P16） 酶催化能
