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1、红酒的基本了解1，关于葡萄酒的历史葡萄酒在大约公元前 1000年到前 500 年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆 地的大部分地区进行繁衍传播。早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚 饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。而且红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民 化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。(例如圣餐礼耶稣亲自设立的一件表明 主的生命常与信徒同在的圣事。不论神与人，共饮杯中美酒)2、关于葡萄酒的定义经自然发酵酿造出来的果酒，占80%以上的葡萄汁，再加上葡萄里面的糖份自然发酵 而成的 10%至 30
2、%的酒精，剩余的物质超过1000种，比较重要的有 300多种，红酒其他 重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸。这决定了一款葡萄酒的优与劣。3、关于葡萄酒的分类分为香甜型甜起泡酒甜起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。干甜型干 起泡酒干起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。再加上由白葡萄品种酿制的白 葡萄酒，颜色为淡黄色，或去皮酿造。4、关于葡萄酒世界的新旧之分根据葡萄酒的历史长短和区域划分，分为新旧两个世界。 旧世界主要指法国、西班牙、意大利、德国等南欧葡萄酒出产国，这些葡萄酒出产国一 般都有上千年的酿酒历史；新世界即欧洲以外的国家，具有代表性的有：智利、阿根廷、美 国、南
3、非、澳洲等，他们种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右。5、关于葡萄酒的口味旧世界以优雅为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡，口感层次性丰富，特别是法国 善于多种葡萄混酿；新世界以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格开放，典型代表 澳大利亚西拉酒感刺激，果香味浓，适宜初饮用的的人饮用。6、关于葡萄酒的选择初次饮用的人们可以尝试一下新世界的红酒，它们像是初生的朝阳，有着勃勃生机，热情洋 溢，果香味浓，虽然口味相对单一，却适合喜欢红酒的人初次饮用。如果饮用过红酒的吗，则推荐可以尝试下旧世界的的红酒，它们采用当年阳光水露中最适宜 的葡萄，经过传统的酿造技术，在橡木桶中陈酿一定的时间，才允许
4、被拿出来，浑身上下拥 有者一种惹人心醉的优雅美丽，以法国为代表，将各种葡萄混酿却不显得繁杂，但口感却层 次感分明，当酒液在口中流转的时候，仿佛让人回到了那个优雅的世界。7、关于葡萄酒的干货知识并不是螺旋塞就一定比软木塞差，不管什么样的塞子，只要能满足密封性，透气性，便捷性 和安全性，那就是一个好的酒塞。当然在陈年优势上，螺旋塞比不上软木塞，然而在对葡萄 酒的影响是上面，软木塞可比螺旋塞差的有点远。葡萄酒的容量标示CL或者“ML都是正常的，区别不过一个是英制单位，一个是公制单位。 深凹槽也不一定就是真的酒，只能说因为酒瓶的凹槽是为了来沉淀老酒的酒渣，所以一般老 酒都有凹槽。名庄并不完全等于名酒，因为名庄=名酒在旧世界来说，也没啥问题，不过新世界就不一定 了。因为旧世界酿酒工艺传统，生产量少，精益求精。新世界的话多是批量生产，可能有世 界级的好酒，也有普通的餐酒。
