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1、食营养调査学院：食品科学与工程专业：粮食工程092班姓名： AAAA一、调查目的：通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配是否合理，并制定出 适合自己的膳食营养结构使得自己更加健康。二、调查对象：姓名：AAA年龄：20 身高：172cm 体重：56kg三、.调查方法：按营养调查手册所规定的方法进行，采用称量法，用MicrosoftExcel 软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由2011年10月24日到28 日， 连续四天，记录自己这四天摄入的各种主副食品德种类和质量。按食物成 分表计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。四、调查内容：1. 调查连续四天的饮食2. 记录并计算这四天的营
2、养素的摄入量3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构第一天调查表餐 次食物种 类及数 量(g)热能 kcal蛋白质g脂 肪g碳水化 合物g水分g总膳食 纤维g铁mg钙mg锌mg视黄醇mg核黄 素mg硫 胺 素 mg早 餐牛奶250172.58.251012.522000.753001.050.420.350.075豆 干10041419.635.211.411.515.58.21913.3400.20.41午 餐米 饭1003358.40.777.272.99.75.180.6900.10.06猪 肉2572.253.8256.325011.706
3、.51.50.5154.50.040.055青 椒100170.80.35.2765.33.1122.13.62.73.4晚 餐玉米1002988.00.879.213.26.42.4141.72.30.130.21面 筋501828.16.640.0518.24.23.1391.20.51.20.06豆 浆100332.40.54.9889.82.5254.50.41.31.4合计1587.0560.76557.463212.38511.550.930.960415.0911.726.025.665参考实际 比72%87%191%309%75.5%101%117%120%72%第二天调查表餐
4、 次食物种 类及数 量(g)热能 kcal蛋白质g脂 肪g碳水化 合物g水分g总膳食 纤维g铁mg钙mg锌mg视黄 醇 mg核黄 素mg硫 胺 素 mg早 餐牛奶250172.58.251012.522000.753001.050.420.350.075豆 干10041419.635.211.411.515.58.21913.3400.20.41午 餐米 饭1003358.40.777.272.99.75.180.6900.10.06猪 肉2572.253.8256.325011.706.51.50.5154.50.040.055青 椒100170.80.35.2765.33.1122.13.
5、62.73.4晚 餐玉米1002988.00.879.213.26.42.4141.72.30.130.21面 筋501828.16.640.0518.24.23.1391.20.51.20.06豆 浆100332.40.54.9889.82.5254.50.41.31.4合计1587.0560.76557.463212.38511.550.930.960415.0911.726.025.665参考实际 比72%87%191%309%75.5%101%117%120%72%第三天调查表餐 次食物种 类及数 量(g)热能 kcal蛋白质g脂 肪g碳水化 合物g水分g总膳食 纤维g铁mg钙mg锌m
6、g视黄 醇 mg核黄 素mg硫 胺 素 mg早 餐牛奶250172.58.251012.522000.753001.050.420.350.075豆 干10041419.635.211.411.515.58.21913.3400.20.41午 餐米 饭1003358.40.777.272.99.75.180.6900.10.06猪 肉2572.253.8256.325011.706.51.50.5154.50.040.055青 椒100170.80.35.2765.33.1122.13.62.73.4晚 餐玉米1002988.00.879.213.26.42.4141.72.30.130.21
7、面 筋501828.16.640.0518.24.23.1391.20.51.20.06豆 浆100332.40.54.9889.82.5254.50.41.31.4合计1587.0560.76557.463212.38511.550.930.960415.0911.726.025.665参考实际 比72%87%191%309%75.5%101%117%120%72%第四天调查表餐 次食物种 类及数 量(g)热能 kcal蛋白质g脂 肪g碳水化 合物g水分g总膳食 纤维g铁mg钙mg锌mg视黄 醇 mg核黄 素mg硫 胺 素 mg早 餐牛奶250172.58.251012.522000.753
8、001.050.420.350.075豆 干10041419.635.211.411.515.58.21913.3400.20.41午 餐米 饭1003358.40.777.272.99.75.180.6900.10.06猪 肉2572.253.8256.325011.706.51.50.5154.50.040.055青 椒100170.80.35.2765.33.1122.13.62.73.4晚 餐玉米1002988.00.879.213.26.42.4141.72.30.130.21面 筋501828.16.640.0518.24.23.1391.20.51.20.06豆 浆100332.40.54.9889.82.5254.50.41.31.4合计1587.0560.76557.463212.38511.550.930.960415.0911.726.025.665参考实际 比72%87%191%309%75.5%101%117%120%72%五、分析与评价综合四天的营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养素基本能过满足机体 需要，而且膳食能量比也比较合理，基本符合膳食营养素参考摄入量的标准。此 外，我每天饮用水1.5升，水需求量也符合标准。其他营养素中铁、视黄醇、核 黄素和硫胺素基本符合标准，但钙摄入量相对偏低，建议以后多吃含钙量较高的 食物，如鱼、豆制品、动物内脏等。
