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1、文档供参考，可复制、编制，期待您的好评与关注！ 癌症患者加餐食谱part1前言我从其他癌症资料上节选了该部分资料，提供给癌症患者家属作为参考。Part2癌症患者加餐基本介绍：为了保证病人能够获得足够的蛋白质营养成分，一般采用少吃多餐的进食安排，即每天三次正餐后各加一次餐：7：007：30早餐9：3010：00上午加餐11：3012：00午餐15：0015：30下午加餐18：0018：30晚餐21：3022：00晚上加餐 对于不能多进食的病人而言，由于每次进食量少，还可以多加几次餐，可不拘泥与3次正餐/3次加餐的安排。总之，以补充当日所需蛋白质和热量，而病人又可以接受的方式为原则。Part3加餐
2、食谱目录：（1）强化奶（2）强化脱脂牛奶（3）香蕉蛋奶（4）橘汁冰淇淋（5）汽水冰淇淋（6）水果酸奶（7）牛奶蛋糊（8）面包布丁（9）果汁刨冰（10）蛋糕（11）辣味鸡蛋（12）肝酱（13）奶油花生酱面包（14）奶粥（15）番茄牛肉（16）豆腐鸡（17）葡萄干甜饭（18）鸡蛋汤（19）豆腐汤Part4正文（注意：给癌症病人配餐的要求是既美味可口/易于消化，有富含蛋白质和热量。下面我们介绍一些常用食品的制作方法及蛋白质/热量的含量。当然，病人的口味是各不相同的，对下面所介绍的食品，可根据具体情况进行选择。） （1）强化奶：200ML脱脂奶粉，1000ML全牛奶，混合搅匀。全份含热量880CAL，
3、蛋白质56G。 （2）强化脱脂牛奶：200ML脱脂牛奶，1000ML去皮牛奶（去皮牛奶制法见“低脂肪饮食”）混合搅匀。全份含热量596CAL，蛋白质56G。补充资料脱脂牛奶制作方法：普通牛奶反复三次煮沸、冷却，并且除去上面凝结奶皮的牛奶 （3）香蕉蛋奶：1只鸡蛋，1汤匙橘子原汁（15ML），1杯牛奶（200ML），半只香蕉切片，混合打匀或在调和器中打匀。全份含热量340CAL，蛋白质15G。 （4）橘汁冰淇淋：1杯（200ML）橘子原汁，1/2杯（100ML）香草冰淇淋，混合打韵或在调和器中打匀。全份含热量260CAL，蛋白质5G。 （5）汽水冰淇淋：3/4杯（150ML）啤酒或可口可乐等，1
4、/2杯香草冰淇淋。将冰淇淋放入高脚酒杯中，加啤酒或可口可乐，用吸管吸饮。全份含热量230CAL，蛋白质3G。 （6）水果酸奶：1杯（200ML）去皮牛奶，1杯酸奶及1杯桃片，2汤匙（30ML）蜂蜜，混合打匀或用调和器调匀。全份含热量535CAL，蛋白质21G。 （7）牛奶蛋糊：3只鸡蛋，2.5杯（500ML）热牛奶，1/4杯糖，1茶匙香草精，盐适量。把鸡蛋/糖/牛/盐和香草精调匀，倒入热牛奶，分盛在6只杯中，蒸熟。每份含热量140CAL，蛋白质6G。 （8）面包布丁：1/2杯糖，1茶匙香草精，1/2茶匙桂皮粉，1/4茶匙盐，1/2杯葡萄干，2只鸡蛋，2汤匙（30ML）黄油，8片面包切成丁，4杯
5、（800ML）牛奶。把糖/桂皮粉和盐放在碗中调匀，加鸡蛋调打，再加牛奶和香草精，最后加入面包丁/葡萄干和黄油混匀，放入烤盘中，在烤箱中烤1小时，取出切成9份。每份含热量230CAL，蛋白质7G。 （9）果汁刨冰：170G浓果汁，3杯（600ML）捣碎的食用冰，4汤匙糖。放入调和器中调至合适的稠度，取出分四份。每份含热量130CAL，蛋白质1G。 （10）蛋糕：4杯（800ML）面粉，8个鸡蛋，1杯（200ML）牛奶，500G黄油，3杯糖，1茶匙盐，2茶匙发酵粉，2茶匙香草精。把面粉/盐/发酵粉混在一起，加入黄油/糖调松软，再将鸡蛋逐个打入调和，最后交替加入牛奶和香精拌匀，分盛2只烤盘在350度
6、中烤45到50分钟，冷却后切成5CM见方的蛋糕。每块含热量120CAL，蛋白质2G。 （11）辣味鸡蛋：6只煮熟的剥皮鸡蛋，1/2茶匙盐，1/4茶匙胡椒，3汤匙蛋黄酱，1/2茶匙芥末或咖喱粉。将鸡蛋纵向切成两半，取出蛋黄研碎，与其他成分混合后再装入蛋内。每半个鸡蛋含热量71CAL，蛋白质3G。 （12）肝酱：500G鸡肝，2只煮熟鸡蛋，2个洋葱，盐和胡椒适量。将洋葱放在植物油中煸炒后盛出，另起油锅将鸡肝炒熟，冷却后放一起研碎，调入盐和胡椒，涂在面包/饼干等食品上食用。全份含热量823CAL，蛋白质102G。 （13）奶油花生酱面包：1片面包，1汤匙（15ML）奶油花生酱，1/2汤匙（7.5ML
7、）黄油，蜂蜜适量。将面包片涂上奶油花生酱和黄油，浇上少量蜂蜜，放入烤箱中烤热后食用。全份含热量206CAL，蛋白质7G。 （14）奶粥：大米一碗（30G），1杯（200ML）强化奶。大米放入滚水中煮，后加入强化奶，煮熟即食。全份含热量335CAL，蛋白质16G。 （15）番茄牛肉：500G牛肉，1只柿子椒，3根芹菜，1块切碎的姜，1只切碎的大蒜，2只番茄切成楔形块，1只中等大小洋葱，2根葱切葱花，1杯（200ML）水或肉汤，3汤匙（45ML）酱油，1汤匙（15ML）料酒，2汤匙淀粉，1/2茶匙（5ML）糖，1/4茶匙味精。把酱油/糖/料酒和淀粉调匀，牛肉切成丝放入其中浸泡15分钟，把洋葱/柿子
8、椒/芹菜切成2CM的小方块，起油锅放入姜/蒜后，立即倒入牛肉丝快速翻炒，嫩时离火，盛在碗中。另起油锅放洋葱/柿子椒和芹菜翻炒10分钟，然后再倒入汤料/西红柿和炒熟的牛肉丝，一块煮开。洒上葱花即可食用。全份含热量800CAL，蛋白质100G。 （16）豆腐鸡：4片鸡,1把小香葱切成4CM长的葱段，1块豆腐切成3CM的方块2杯（400ML）水，1/4杯酱油，2汤匙糖，1汤匙油，1茶匙（5ML）盐。用油将鸡块煎黄，加糖/盐/水/酱油把鸡煨烂，然后加小香葱和豆腐，用小铲搅拌捣碎豆腐，上下翻动炒锅，将其混匀。全份含热量700CAL，蛋白质104G。（17）葡萄干甜饭：1/4杯（50ML）大米，4杯（800ML）牛奶，2/3杯糖，1/2杯葡萄干，1/2茶匙盐，1茶匙香草精。把各种食品放入瓷罐内，不加盖放入烤箱中烤3小时（注意：隔1小时搅拌1次）。全份含热量640CAL，蛋白质40G。（18）鸡蛋汤：3杯（600ML）鸡汤，1只调匀的鸡蛋，1根青葱切成葱花，1汤匙淀粉溶化在2汤匙冷水中，1茶匙盐。鸡汤加盐煮开，加入淀粉，待汤沸后，倒入调匀的鸡蛋，慢慢搅拌，离火后洒上葱花，盛入汤碗内。全份含热量206CAL，蛋白质16G。（19）豆腐汤：1杯（200ML）牛肉汤，60G豆腐。把豆腐切成小碎块，加入牛肉汤内烧开，洒上葱花，盛入碗内。全份含热量70CAL，蛋白质9G。以上是一些食品的制作方法。 /
