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1、蔬菜储藏加工冷库建设项目建设方案范文蔬菜储藏加工冷库建设项目建设方案1.11产品方案和建设规模本扩建项目新建750吨冷库1座(768m2)，1000吨果蔬保鲜库1座。达产年份(计算期第310年)：1250吨冷库利用频率按4.8，年设计加工速冻蔬菜6000吨；1000吨果蔬保鲜库考虑到兼做速冻蔬菜原料仓库，设计利用率88，年冷藏保鲜果蔬3000吨。计算期第2年，设计生产负荷77，设计加工速冻蔬菜4600吨，冷藏保鲜果蔬3000吨。表表55-1项目产品方案设计表产品名称单位计算期产量第1年第2年第310年生产负荷3877100一、速冻蔬菜甜玉米吨100015002000糯玉米棒吨200500青豆吨
2、6008001000荠荠菜吨300400500线椒吨10001000胡萝卜丁吨4007001000速冻蔬菜合计吨230046006000二、冷藏果蔬吨300040001.22建设规划和布局1.12.1生产车间根据速冻蔬菜生产的工艺要求，结合实际生产情况，需要以下建筑或构建物。(1)原料仓库不用专门建设原料仓库，以高温库(恒温库)替代，收购的原料如不能及时进行加工生产，就放置于高温库中，保持温度-25，面积4050m2。(2)预处理车间(原厂现有)。在本车间内进行人工加工、分级、浸泡、清洗等，面积596m2左右。在生产旺季，在室外拣场进行。(3)生产车间(原厂现有)。生产车间是速冻蔬菜的主要加工
3、车间。原料经拣选等初步加工以后，进行浸泡、清洗，然后进行漂烫、冷却、沥水、过毛发和速冻。速冻是耗能和最影响速冻蔬菜质量的加工区域，面积600m2。(4)低温冷库(现有+新建)。是存放加工、包装后的速冻蔬菜产品的区域，按照冷库设计的要求使用材料和安排布局，整个冷库分成两个区域，中间有门连通，根据实际需要使用冷库。采用双冷库设计可以有效降低能耗、便于管理，实际运行成本可以大大降低。设计库容量为1250t，正常情况每平米可以存放1.2t1.6t产品，总面积1268m2，原有冷库500m2，新建冷库768m2。(5)制冷车间(原厂现有)。近邻低温库和速冻车间，靠近配电动力中心和维修中心，水泥地面加厚，
4、并预留孔穴。原设计日速冻蔬菜能力60-80t。(6)包装车间(原厂现有)。包装车间地坪加高到与低温库标高一致，在加工车间相同的建筑要求之上，增加吊顶，墙壁四周并外加隔热材料，并有专用门通向包装材料库，包装完毕后直接入库。(7)化验室(原厂现有)。在办公大楼一侧，用于进行产品的原料和产品的质量检验，面积20m2。(8)更衣室、卫生间(原厂现有)。位于进入各个车间的必经之地，分左右男女更衣室，不同工段的工人可以分别从不同更衣室进入不同的生产车间，避免交叉污染，总面积60m2。(9)配电室、机修车间(原厂现有)。面积190m2。(1O)废水处理区(原厂现有)。废水处理池2座，面积160m2。1.22
5、.2总平面布置基本原则(1)以方便生产为前提，符合车间生产程序，避免原料、半成品、人流的交叉污染。(2)全建筑物采取南北朝向，利于通风、采光。(3)配电房、锅炉靠近生产车间，减少能源消耗，锅炉房处于厂西北角，使生产车间处在其上风位置。(4)通盘考虑全厂布置，填平补齐，力求合理、经济，并充分考虑全厂扩大生产。1.32.3总平面设计说明(1)厂区主要建筑物：办公楼、冷库(高温、低温)、预处理车间、清洗车间、漂烫车间、速冻车间、包装车间，按照生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料的往返运输。(2)考虑旺季生产的紧张，所设计的低温冷库为768m2+1800m2可以放置1250t产品，用来贮存最终产品，
6、保鲜库用来储藏不能及时加工的原料，调节生产。(3)现有办公室(办公、化验室、会议室)在人流出口附近，距离车间较近，方便管理，又与物流避免交叉。(4)绿化情况：在厂房四周，各种建筑空地与预留地种植草坪。(5)厂区道路：现有。(6)厂区考虑到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均设有消防水龙头和灭火器。详见平面设计图(7)全厂面积16275m2；建筑物占地面积3025m2+1268m2；露天堆场面积1000m2；辅助工程面积868m2；建筑系数=(建筑物占地面积+露天堆场面积)全厂总面积某100=32.5；土地利用系数=(建筑物占地面积+露天堆场面积+辅助工程面积)全厂总面积某100=37.8根据食
7、品工厂的经验数据建筑系数为2540;土地利用系数为4565。因此，本设计基本符合食品工厂设计要求，还留有一定发展空间。1.33建设标准和产品标准1.13.1建设标准：(1)水果和蔬菜气调贮藏原则与技术(SBT10447-2007)；(2)热带水果和蔬菜包装与运输操作规程(SBT10448-2007)；(3)食品安全管理体系：速冻果蔬生产企业要求(GBT27307-2022)、速冻方便食品生产企业要求(GBT273022022)、速冻果蔬生产企业要求(FSMS-05：2007)；1.23.2产品质量标准：速冻食品标准标准发布日期NYT14072007绿色食品速冻预包装面米食品【2022-1-3】
8、CCGFl17.1-2022速冻面米食品【2022-10-2】GB886488速冻菜豆【2022-3-19】GB886588速冻豌豆【2022-3-19】GB192952003速冻预包装面米食品卫生标准【2022-3-19】GB8863-1988速冻食品技术规程【2022-3-19】SBT104122007速冻面米食品(2007年7月1日起代替)【2022-3-19】SBT104222007速冻饺子【2022-3-19】SBT1002792速冻黄瓜【2022-3-19】SBT1002892速冻甜椒【2022-3-19】SBT101651993速冻豇豆【2022-3-19】SBT103792004速冻调制食品【2022-3-19】
