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1、植物组织中可溶性糖含量测定植物体内的碳素营养状况以及农产品的品质性状，常以可溶性糖和淀粉的含量作为重要 指标，本实验学习几种定量测定可溶性糖和淀粉的方法。(一)苯酚法测定可溶性糖【实验原理】植物体内的可溶性糖主要是指能溶于水及乙醇的单糖和寡聚糖。苯酚法测定可溶性糖的原理 是：糖在浓硫酸作用下，脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物， 在10100mg范围内其颜色深浅与糖的含量成正比，且在485nm波长下有最大吸收峰，故可 用比色法在此波长下测定。苯酚法可用于甲基化的糖、戊糖和多聚糖的测定，方法简单，灵 敏度高，实验时基本不受蛋白质存在的影响，并且产生的颜色稳定160min以上
2、。【实验仪器及试剂】1. 仪器：分光光度计、电炉、铝锅、20mL刻度试管、刻度吸管、记号笔、吸水纸适量。2. 试剂：(1) 90%苯酚溶液：称取90g苯酚(AR)，加蒸馏水10mL溶解，在室温下可保存数月。(2) 9%苯酚溶液：取3mL 90%苯酚溶液，加蒸馏水至30mL，现配现用。(3) 浓硫酸(比重1.84)。(4) 1 %蔗糖标准液：将分析纯蔗糖在80C下烘至恒重，精确称取1.000g。加少量水溶解， 移入100mL容量瓶中，加入0.5mL浓硫酸，用蒸馏水定容至刻度。(5) 100ug/L蔗糖标准液：精确吸取1%蔗糖标准液1mL加入100mL容量瓶中，加水定容。 【实验步骤】1. 标准曲
3、线的制作：取20mL刻度试管11支，从0 10分别编号，按表27 1加入溶液和 水，然后按顺序向试管内加入1mL9%苯酚溶液，摇匀，再从管液正面以5 20s。加入5mL 浓硫酸，摇匀。比色液总体积为8mL，在恒温下放置30min。显色。然后以空白为参比，在 485nm波长下比色测定，以糖含量为横坐标，光密度为纵坐标，绘制标准曲线，求出标准直 线方程。2. 可溶性糖的提取 取新鲜植物叶片，擦净表面污物，剪碎混匀，称取0.10 0.30g，共3 份，分别放入3支刻度试管中，加入5-10mL蒸馏水，塑料薄膜封口，于沸水中提取30min(提取2次)，提取液过滤入25mL容量瓶中，反复冲洗试管及残渣，定
4、容至刻度。3. 测定吸取0.5mL样品液于试管中(重复2次)，加蒸馏水1.5mL，同制作标准曲线的步 骤，按顺序分别加入苯酚、浓硫酸溶液，显色并测定光密度。由标准线性方程求出糖的量， 按下式计算测试样品中糖含量。可溶性樵含量=(CXVWX106) X10Q%式中：C 一标准方程求得糖量（ug）a 一吸取样品液体积（mL）V 一提取液量（mL）n 一稀释倍数W 一组织重量（g）（二）蒽酮法测定可溶性糖【实验原理】糖在浓硫酸作用下，可经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛，生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽 酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物，在一定范围内，颜色的深浅与糖的含量成正比，故可用于糖 的定量。该法的特点是几
5、乎可以测定所有的碳水化合物，不但可以测定戊糖与己糖，而且可以测所有 寡糖类和多糖类，其中包括淀粉、纤维素等（因为反应液中的浓硫酸可以把多糖水解成单糖 而发生反应X所以用愈酮法测出的碳水化合物含量，实际上是溶液中全部可溶性碳水化合 物总量。在没有必要细致划分各种碳水化合物的情况下，用意酮法可以一次测出总量，省去 许多麻烦，因此，有特殊的应用价值。但在测定水溶性碳水化合物时，则应注意切勿将样品 的未溶解残渣加入反应液中，不然会因为细胞壁中的纤维素、半纤维素等与意酮试剂发生反 应而增加了测定误差。此外，不同的糖类与蒽酮试剂的显色深度不同，果糖显色最深，葡萄 糖次之，半乳糖、甘露糖较浅，五碳糖显色更浅
6、，故测定糖的混合物时，常因不同糖类的比 例不同造成误差，但测定单一糖类时，则可避免此种误差。糖类与蒽酮反应生成的有色物质在可见光区的吸收峰为630nm，故在此波长下进行比色。【实验仪器及试剂】1. 仪器：分光光度计、电炉、铝锅、20ml刻度试管、刻度吸管、记号笔、吸水纸适量。2. 试剂：（1）蒽酮乙酸乙酯试剂：取分析纯蒽酮1g，溶于50mL乙酸乙酯中，贮于棕色瓶中，在黑 暗中可保存数周，如有结晶析出，可微热溶解。（2）浓硫酸（比重1.84）【实验步骤】1. 标准曲线的制作：按方法一标准曲线的制作方法加入标准的蔗糖溶液，然后按顺序向试 管中加入0.5mL蒽酮乙酸乙酯试剂和5mL浓硫酸，充分振荡，立即将试管放入沸水浴中， 逐管准确保温1min取出后自然冷却至室温，以空白作参比，在630nm波长下测其光密度， 以光密度为纵坐标，以糖含量为横坐标，绘制标准曲线，并求出标准线性方程。2. 可溶性糖的提取同方法一第二步。3. 显色测定：吸取样品提取液0.5mL于20mL刻度试管中（重复2次），加蒸馏水1.5mL， 以下步骤与标准曲线测定相同，测定样品的光密度。4.计算可溶性糖的含量，计算公式同方法可溶性精含最%=（CCV讹wX106） X100%
