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1、临武鸭解说词临武鸭是中国的八大名鸭之一，属肉蛋兼优型，有着上千年悠久的养殖历史，曾作为朝 廷的贡品，声名远播。它具有生长发育快、体型大、产蛋多、适应性强、饲料报酬高、肉质 细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点，以“滋阴降火，美容健身”而著称，当地老百 姓俗称“勾嘴鸭”。无论烧、炒、炖，还是加工成盐水鸭、板鸭，均风味别具，其品位居中 国地方麻鸭之首，深受市场欢迎。吃过灵武鸭的人都应该会有一种感觉:好吃，但是有点小贵!灵武鸭为什么会这么贵呢？ 这可得从他的生世讲起了临武鸭本是天宫神鸭，因迷恋临武秀美的山水，常常偷下天宫于其间嘻戏游玩。后来， 舜帝南巡到临武，一踏上临武这块土地，就被那翔于峡谷，游
2、于溪间河流的临武鸭吸引了。 他决意要把些可爱的精灵在临武留下来造福临武人民，于是手指轻轻一点，一道明晃晃的银 环便套在临武鸭的颈上，使本来就玲珑秀美仙姿绰约的临武鸭更加光彩照人。银环不但套住 了临武鸭的颈，而且套住了临武鸭的心，从此，临武鸭不再飞往天宫，在临武的山水之间永 久地住下来。完成此事，舜帝惬意极了，不由抚琴吟唱：“南风之熏兮，可以解吾民之愠兮！ 南风之时兮，可以阜吾民之财兮。”唱毕，离开临武继续他的南巡。此后，舜帝驻足的山叫 “舜峰山”；舜帝坐过的那块巨石叫“韶石”石上掌印清晰，可惜文革期间被毁；舜帝所唱 之歌叫“南风操”，所歌之乐则名“韶乐”。临武鸭为临武人寻找安身立命的家园。在临
3、武，许多姓氏不同、宗族不同的村寨里都流 传着一个几乎相同的传说：开基的老祖非常贪穷，靠养临武鸭为生，他一年四季赶着临武鸭 四处放养。一天他赶着鸭群到了村子的泉水边，这里树木葱茏，芳草萋萋，鱼虾等水生物非 常丰富，临武鸭饮餐一顿后，怎么也赶不走了，老祖无奈，只好结茅成屋住了下来，第二天 早上他走出茅屋一看，遍地白花花的鸭蛋迷花了他的眼睛，靠着临武鸭的恩赐，老祖过上了 好日子，在此娶妻生子，代代繁衍生息，逐渐形成村落。传说生动地诠释了临武人与临武鸭 的拉扯不断，害裂不开的渊源一一是临武鸭为临武人找到了美好的家园。临武鸭如此灵性，自然得到了临武人民的喜爱，千百年来勤劳善良的临武人民对临武鸭 精心呵护
4、，细心豢养，使其在长期的演进过程中逐渐形成了自身优良的品质，它体态秀美， 仙姿绰约，土黄色的羽毛、套银环曲颈、带短钩的硬喙是它最明显的外部特征;它细嫩鲜美， 脍炙人口的的肉质更具魅力，让人品尝一次就一辈子忘不了。据说明代的时候，时任礼部尚 书的临武人曾朝节家中一位王爷来访，正碰到曾朝节家乡人送来的一对临武鸭，王爷看惯了 体大肥硕的北京鸭，看到这小小巧巧很不起眼的临武鸭，他对曾朝节说：“临武人真小气， 送两只这么小的鸭子作礼品。”曾朝节郑重地告诉王爷：“你不要看它小，它可是鸭中珍品， 鲜美得很呢，不放姜、放蒜等佐料烹煮，也不腥膻。”王爷不信，曾留其吃，王爷吃后，果 然大加赞赏。从此，临武鸭成为皇
5、家贡品。曾是“一骑红尘妃子笑”的古临武驿道，是临武 鸭走入京城，走向全国的通途。临武鸭跻身中国八大名鸭行列，誉满中华。当然，这些都只是美丽的远古传说，不一定真有其事。但舜帝到过临武是真的，纯种临 武鸭颈上有一道白圈，那也是真的；临武鸭会飞，它个小、肉瘦、味鲜，具有野鸭的品质， 那更是千真万确的。在临武有用锁匙菜煮鸭蛋的习俗。端午来临，杀鸭前会先给鸭子灌几匙米汤，这利于鸭 子血管扩张，易去毛。然后用盘装水加盐，这样的鸭血易成块，口感细腻。鸭肉一般用炒， 而鸭血则划成块，和内脏一起做汤。这就是最典型、最传统的辣、汤两吃的临武鸭做法。以前，一只鸭子三四斤，一餐只能吃半只，还有半只就浪费了！现代科技的
6、发展，为灵 武鸭的深加工奠定了基础，将鸭子的各个部位分别加工包装，这样的灵武鸭保质期大大延长 了。这也让灵武鸭走出了湖南，走出了国门，走向世界，受到世界各国很多人的喜爱！有的朋友可能要问了，既然它营养价值那么高、口感有那么好，为什么不大批量的生产 呢？殊不知，其养殖条件有多苛刻、加工工艺有多复杂。养殖条件要求水面宽广，水源充足， 水质良好、无污染，水体多含矿物质、有机质；地势高燥、背风向阳、利于光照，有可供鸭 栖息的滩涂，隔离条件好；养殖密度也不能过高，还要求水陆结合。从选种蛋到雏鸭得养殖， 再按时间分为中鸭、大鸭等等。每个阶段都有不同的饲养要求。再来说说它的加工工艺吧： 按加工工艺不同分为板鸭和卤制鸭。每种方法都有很多严格的要求，比如说板鸭加工第一步： 每年寒露以后选择经检疫合格的健康活鸭，经特有的育肥工艺育肥，养殖满90至100日龄， 重量在1.6至2.0kg/羽。好啦！讲了这么多了，大家是不是口水都快流出来了呀！赶紧来品尝一下吧！保证让你 回味无穷的！
