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1、糟卤凤爪食材准备糟卤凤爪的制作过程1. 1.鸡爪一袋，洗净。2. 用剪刀将鸡爪的指甲剪掉。3. 将鸡爪从中间切开，用开水焯一下，捞出。4. 坐一锅开水，将佐料放入锅内，倒入料酒，水开后放入焯好的鸡爪。5. 中火煮10分钟，捞出用凉水冲洗3到4次。6. 捞出放入食盒，放入一小袋泡椒或小米椒，连汤水一起倒入，倒入一瓶糟卤水。7. 盖好盖子，放入冰箱，2小时后即可食用。正确选购鸡爪的方法1、要注意观察鸡爪的色泽选购的时候,要注意观察鸡爪的色泽,尽量选择色泽均匀的鸡爪,新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮。暗红或淤黑的鸡爪不要选,这样的鸡爪可能是来自病死鸡的,也可能是变质了。一些商贩把毛料
2、鸡爪和净鸡爪混合一起卖,糊弄经验不足的新手。因此,我们要警惕商家。2、挑选有弹性的鸡爪好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。一般好的鸡爪肯定是很有弹性的。鸡爪一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内。3、可以直接去找经营冷库的批发商买需要买的鸡爪量比较大的情况下,可以直接去找经营冷库的批发商买,按批发价购买不但便宜,而且,整包装的买下,可以避免一些零售商黑心掺水分,也避免零售商的冷冻条件不好而买到变质货。因此,可以让熟悉的朋友介绍鸡爪的冷库经营地,去挑选更加新鲜的鸡爪。
