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1、餐饮集团酒楼的筹划方案 李公堤，水景秀美，仪态万千。李公堤商业街区一期二期的成功给予了投资者强大的信心与吸引力，成为苏州商业圈特别是餐饮娱乐高端品牌的集聚宝地。前期的积累与高层次商圈的形成，以及圆融集团完备的后续开拓，都为李公堤商业街区的旺盛客源、持续消费力奠下了根底。李公堤三期欧陆风情商业街，首次引入streetmall模式，将是未来苏州高消费层的又一个集中地。 吴地人家大酒店作为苏州餐饮近年杀出的一匹极具竞争力的黑马，与李公堤结下了不解之缘。XX年，当李公堤第一期风生水起，吴地人家大酒店便独具慧眼，率先进驻李公堤，并以其让人耳目一新的文化餐饮，饮誉苏城。吴地人家由此叫响，李公堤由此也迅速升
2、温。当年，吴地人家大酒店李公堤店荣膺苏州美食风云榜、最正确旗舰餐饮名店，和苏州50强餐饮名店。 目前，契合市场需求的吴地人家大酒店已在全国范围拥有近10家连锁店。“吴地品牌”越唱越响，企业已启动上市工程，大连凯达创业投资已与吴地人家大酒店管理签订投资协议，一个风华正茂前途无量的国内高端餐饮品牌正日趋成熟。 李公堤三期，作为一条欧陆风情的商业步行街，将是一个多功能特色的商业组合。它首次将中央休憩式商业街区的概念引入苏州，实现“食、住、行、游、购”严密结合。正像李公堤、期开发不断创新一样，吴地人家登陆李公堤三期必须要解决凸显的问题。一是吴地人家已经在李公堤拥有一家旗舰店，三期登陆必须要跳出原有的模
3、式，创造新鲜魅力，否那么就是抄袭和克隆自己，缺乏品牌的新鲜度和顾客的关注度，老店新开，缺乏活力。二是，正如开发商所担忧的，李公堤一、二期餐饮企业偏多，三期进驻的餐饮企业，要求会更高，必须表达“休憩式商业街区”特点，与“欧陆风情”的风格融为一体。 吴地人家将发挥自身优势，实施“变脸战略”，携全新理念、科学管理技术与本身强大的资金力量与深厚文化底蕴，新创“玉人楼古典时尚餐厅”品牌，入驻李公堤欧陆风情商业街。 “蟾光如有意，先上玉人楼”。红楼梦开篇贾雨村一句抒写美人美景的语句，是玉人楼餐厅的开场白，也奠定了整个餐厅风格的基调优雅的古典美。“二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫”这又将餐厅的文化底蕴提升了一
4、个档次，玉人楼所提供的，将不仅仅是精致美食，还有赏心悦目的装潢、令人舒心的效劳，以及多种演艺表演，满足来客口福、眼福、心福。 植根于古典，而又超越于古典，是“玉人楼”的品牌定位。以东方博大精深的文化作为根底，同时采攫西方艺术中的点睛亮点，中西合璧，营造穿越时空的古典时尚理念，在欧陆风情的街区中成为一个瞩目的亮点。 “玉人楼”是依托于吴地人家大酒店管理，全新而充满生机的一个餐饮品牌。“玉人楼”餐厅目标入驻欧陆风情街b岛r5座，建筑面积1800平方米，以营造浪漫、典雅、精致、高尚的文化餐饮气氛与提供新概念优雅饮食、养生美颜饮食为主旨，集用餐、茶叙、商务宴请等多功能于一体。 品牌：玉人楼古典时尚餐厅
5、。 品牌寓意：蟾光如有意，先上玉人楼。玉人，本身就给人冰清玉洁、古典浪漫的意境，融美食、美人、美景于一楼。 目标人群：高端顾客，消费标准在150元以上。 风格：民国风情+和风元素+美食文化+时尚文化体验 “玉人楼”的基调是中国古典文化，而李公堤三期为欧陆风情，因此建筑与内装风格将选用折中而巧妙的民国风格。民国时期，是中国最大规模的西方文化与外乡文化相融合的一个阶段，当时的建筑风格由此留下了绮丽的一笔。略带古朴的欧式外观中洋溢着西洋风的华美，而内装那么将采用看似简约而在细节上极尽奢华的中式民国风。灯光将在内装中占据重要地位，运用多种绚丽灯光打造流光溢彩、金碧辉煌的质感。用现代的材料打造古典韵味的
6、装饰，形成玉人楼特有的视觉风格。 菜品：苏帮菜、创意菜、西式经典菜。 “玉人楼”的菜品，首推创意菜，菜肴出新出奇同时保证口感、美感，偏重清淡口味，份量少而精致，以改良的苏帮菜为根底，辅以茶餐厅小吃、改良西餐、甜品、新颖饮品，同时注重养生、美颜等成效的菜品，推广安康时尚饮食概念。菜式中西结合，材料、内容追求简单、安康、绿色，单品的分量少而精致，注重艺术性的摆盘，菜品的命名、配菜与餐具，都要出新出奇、令人赏心悦目。全部采用分餐制。 效劳：高端餐饮，高端效劳。 效劳人员上：讲究艺术效劳，效劳员内外兼修。热情、高雅、纯情、大气。效劳方式上：采取中外结合，引进西方的分餐制，以及日韩料理效劳等等。 效劳员
7、的整体形象将参考金粉世家半生缘等剧集中，民国时期西餐厅效劳员的形象，设计简约大方，在细节上表达宫廷感的华美。传菜效劳生与迎宾、贵宾包厢专用效劳生制服有所区别，贵宾包厢效劳专员的服装更加精致华美一些，应和客人的高端消费心理。 效劳特色上，强化推行文化体验效劳。这是“玉人楼”不同于其他餐饮的显著特征。为此，我们提出玉人楼不仅仅是一个吃饭的地方。它更是一个体验中西文化，掇拾时尚元素，承受艺术熏陶的风雅之地。 契合李公堤三期的中央休憩式街区概念，在玉人楼，顾客将会感受到民国时期贵族家庭式的效劳，进门那一刻起就穿越时空，回到80年前，感受中国在走向世界的初潮中，那股荡气回肠的时代感。同时又体验到那股民国贵族家庭式的快意。 “玉人楼”将在内装、菜品、效劳内都融入文化元素，做到圆融一体，令消费者在店内除了品尝美食之外，能够全身心地沉浸在有如时光倒错般典雅古朴时尚的气氛之中，完成味蕾和心灵的一次奇妙旅程。
