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1、精选优质文档-倾情为你奉上智慧食品溯源解决方案专心-专注-专业目 录1. 农产品溯源概述溯源安全体系，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。据2010年全球民意调查机构盖洛普发布的数据，物价房
2、价和食品安全位列居民最关注的十大热门话题前三位，而让人不安的食品安全是导致民众幸福指数较低的主要原因。对威胁食品安全的生产者、经营者加大处罚力度的呼声一直很高，因为现实中消费者常常被“假一赔十”草草搪塞，总是看到反复出现问题产品的企业在接受不痛不痒的处理之后照做照卖。比如各种吃到异物事件，大部分都“找不出症结”，一些装聋作哑我行我素的企业让消费者无可奈何。强制建立追踪系统，及时查找问题再解决问题，刻不容缓。而监管重心主要在于细化生产工艺流程和卫生环境要求，加强对生产源头的监督。为保证食品在生产加工流通环节的安全，可以逐步建立食品溯源制度，对食品安全的自检抽检记录都有据可查。食品安全溯源体系的建
3、立由政府主导推动，通过产品产业链上的各方参与来进行实现。其中主要包括：农产品生产基地、食品加工企业、流通企业、零售企业、最终的食品消费者。食品安全溯源体系的建立有赖于物联网相关的信息技术。具体是通过开发出食品溯源专用的各类硬件设备应用于参与市场的各方并且进行联网互动，对众多的异构信息进行转换、融合和挖掘，实现食品安全追溯信息管理，完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。2. 农产品溯源平台建设目标2.1 建设的意义溯源安全体系，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食
4、品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。通过产品溯源体系，我们对农牧业生产的消费品能够实现全程的质量监控。针对大众消费品销售范围分散的特点，溯源网络能够为质量监管部门提供全范围内的产品质量统一监督管理，对一处发现的问题全网联动，确保及时发现、及时追查、及时控制，这将在很大程度上减少产品质量问题，特别是减少食品安全问题的产
5、生及危害。通过产品溯源体系，我们对农业、工业生产还能实现精确的产能控制。消费品附加信息条码之后，产品的生产、运输、销售状况都转化为标准化可处理的数据信息，通过对这些信息的分析处理，政府管理部门及企业可以及时准确地了解市场需求，精确控制产能，防止过度生产，避免资源浪费。随着物质生活水平的不断提高，人们对产品安全的关注程度也与日俱增，消费者的产品安全意识比以往任何时候都表现得更为强烈，各级政府和职能部门的责任和压力倍感重大。只有充分发动全社会的力量，以强化行政职能部门监管为着力点，以强化生产、经营者自律为关键点，以强化社会监督为辅助点，真正做到产品安全无缝隙、不间断监管，才能保障人民群众的身体健康
6、和生命安全，才能保障我国农业、工业的蓬勃发展。实行产品溯源制度有以下重要意义：1提升产品安全性。当发生产品安全事故时，透过溯源产销履历能有助于锁定焦点，迅速回收相关原料，并探究事故原因，可将危害风险降至最低限度。产销履历更有助于收集长期而言对健康无法预期之相关资料，有助于风险管理技术之发展。2. 政府公信力提升。在相关法律法规的基础上，进一步制订和完善产品溯源制度、市场准入制度等法律制度和具体的实施细则，明确政府、生产者、消费者三个行为主体的责任和义务，使质量追溯工作从企业自愿转向一种政府强制行为，加强政府的监督管理，从源头抓起，严厉处罚违法违规行为，减少企业间的不公平竞争现象。3. 提升生产
7、及经营技术。导入产品溯源制度，生产者必须配合标准作业规范从事生产、经营管理，将有利于农民进行合理化生产，提升生产技术与管理能力。4. 有利产品差别化。 产地为农产品重要品质指标，产品溯源制度有助于消费者选择特定地区之产品，生产者更能以地区来形成产品之差别化，为不同产品或品级食品定价。5. 有利于提高消费者的信心。通过全面公开产品溯源信息，对公众开放功能齐全的查询手段，使消费者“食的安心，用的放心”，从而提高对政府的企业的信息，促进经济消费。由于我国产品生产、经营的基础设施薄弱，产品生产、经营者的法律意识和食品卫生意识淡薄，加上我国当前存在着比较严重的环境污染问题，农药、兽药滥用得不到有效管理，
8、导致农产品和畜产品农药、兽药残留和污染问题严重，特别是掺杂使假等不法行为更使产品安全雪上加霜。为了符合国家和地区产品安全跟踪与追溯的要求，打开技术壁垒，增加产品的国际竞争力，需要实施产品溯源体系的跟踪与追溯。同时，实施产品溯源体系的跟踪与追溯也是提高我国人民生活质量和保证产品安全的需要。2.2 项目建设目标近一段时期以来，食品安全管理工作再次成为新的焦点。“问题奶粉”事件的影响范围之大、造成危害之重、涉及品牌之广、社会与政府的关注程度之高都是史无前例的。事件表现出社会对食品安全的重视程度迅速升级。而农村食品安全意识淡薄，消费水准较低，是食品安全工作的监管盲区。积极协调食品安全成员部门加大监管力
9、度，减少监管盲区，进一步加强农村食品安全综合监管工作。从农田或养殖场再到终端的餐桌，一种食物要经历从生产加工到流通消费等多重环节。某一个环节出问题，食品安全就会有风险，因此食品安全监管必须着眼全环节和全过程。具体目标如下：(一) 建立追溯（Tracing）的系统平台。指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一批产品来源的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。 农场/原材料 上游供应商 供应商 仓库 承运商 配销 POS原材料消费者从消费者到原材料的追溯产品追溯(二) 建立跟踪（Tracking）的系统平台。指从供应链的上游至下游，跟随一个特定的单元或一批产品运行路径的能
10、力。对于农产品是指从农场到POS零售跟踪的能力。消费者原材料从原材料到消费者的跟踪农场/原材料 上游供应商 供应商 仓库 承运商 配销 POS产品跟踪(三) 确定食品供应链全过程中跟踪追溯信息。建立各个环节信息管理、传递和交换的方案，从而对供应链中食品原料、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节进行跟踪与追溯，及时发现存在的问题，进行妥善处理。(四) 建立有效的信息系统。通过生鲜农产品供应链中的所有参与方，在信息交换、管理等方面的合作，实现食品安全跟踪与追溯。彼此之间交换信息的内容、表述和形式达成一致，交换的数据采用标准化。在发生产品质量问题时，这些问题可以在供应链中的不同环节，由消费者、分销商，
11、或上游供应商发现。在食品供应链中，溯源系统主要有三个显著的功能：信息的获取、信息的传递、信息的管理。2.3 项目建设原则1、实用性：系统软件设计合理，构架简洁，功能完备。2、规范性：方案设计和产品选型符合农产品溯源项目技术规范要求。3、先进性：在系统设计中，本着性能先进，适当超前的原则，在设备选型上优选国际和国内市场上的主流设备和成熟产品，确保系统的先进性。4、可靠性：采用成熟、稳定、完善和通用的技术设备，系统具有一致性、升级能力和技术支持，能够保证系统稳定运行。有完备的技术培训和质量保证体系。6、扩展性：系统、设备、接口的可扩展、可兼容性，系统规模和功能应易于扩充，系统配套软件具有升级能力。
12、7、统一性：中心项目采用统一、标准和开放的架构设计。8、可操作性：各级系统提供清晰、简洁、友好的中文操作界面，操控简便、灵活，易学易用，便于管理和维护，能自动纠错和系统恢复。9、可维护性：系统应具备日志、故障诊断及故障弱化功能，在出现故障时，应能得到及时、快速的维护。2.4 项目建设内容为了有效整合产品溯源平台的软件、硬件及技术资源，提供更高层次的服务，承接单一企业无法完成的高端服务，本次产品溯源平台的建设方案基于了云计算技术。通过云计算技术，将物理上分散的各个计算能力进行融合和共享，以最低的成本造价实现最高的效益回收，将各个物质资源、智力资源、政策资源等共享与融合，加速信息等资源的高速流通，
13、提高从技术与环境上的服务能力。同时，产品溯源平台建设方案采用基于SOA架构的部署模式，提升产品溯源平台的服务能力灵活性、快速反应性及可扩展性。通过ESB企业服务总线实现与云计算平台中的应用服务的信息交互与云计算平台中的应用服务和第三方应用系统信息交互。2.4.1 农牧生产溯源平台基于云计算PaaS模式，采用物联网等技术，对产品整个生产过程的各个环节进行逐一记录和跟踪，实现产品来源可追溯。政府监管部门一旦发现问题产品可及时召回、下架、封存和查处，实现产品去向可追踪。各监管部门在对问题产品企业进行处罚的同时，可将该信息上传至诚信数据库，形成该企业的不良行为记录，关联到企业相关责任人员，并通过企业诚
14、信平台公布于众。2.4.2 加工运输溯源平台基于云计算PaaS模式，采用物联网等技术，通过对产品的流通、运输、仓储、环节进行记录和追踪，实现产品的流通环节可追溯。一旦在产品流通过程中出现问题，政府监管部门可及时采取应对措施，并发布相关预警。2.4.3 公众查询平台通过条形码、RFID、电话、短信、网络等技术为公众提供多种渠道的查询方式，以满足广大群众的知情权。2.4.4 信息感知采集平台通过扫描、人工、数据导入等多种方式采集溯源平台的基础数据，为其他各平台提供数据支持。3. 总体技术方案3.1 总体技术架构1.2.3.3.2 总体技术支撑基于云计算技术，通过云计算技术，将物理上分散的各个计算能
15、力进行融合和共享，以最低的成本造价实现最高的效益回收，将各个人力资源、物质资源、智力资源、政策资源、金融资源等应用共享与融合，加速信息等资源的高速流通，提高从技术与环境上的服务能力。3.3 产品编码管理主要是对每个产品进行编码，让产品都有自己的唯一身份。主要包括：编码订单管理、编码申请上报、编码申请审核、产品编码、编码存档、编码发放功能。3.4 读卡设备管理主要是管理识别电子标签(RFID)的各种设备，包括读写器、控制器、手持机，但不包括消费者自带的智能手机。通过对设备的管理，保证在各环节可追溯性。主要包括登记、租用、归还、挂失、解挂、报废、更换、报失、接入认证、功能分配等功能。3.5 电子标签管理电子标签管理是贯穿产品的整个生命周期，使得每件产品与电子标签唯一对应，保证在各个环节的准确性。主要包括标签初始化、统一编码、登记、订购、制卡、绑定、报废、补卡、更换等功能。4. 项目子平台功能规划4.1 农业生产溯源平台4.1.1 建设目标农
