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1、考点53糖类1复习重点1葡萄糖的分子结构特点、重要性质及鉴定方法；2蔗糖、麦芽糖的结构特点、性质异同；3食品添加剂的应用；淀粉、纤维素的性质和用途。4高考重点是葡萄糖的结构和性质。2难点聚焦一、糖类的组成和分类：1组成：也称碳水化合物如何理解？是不是碳与水组成化合物？2通式：Cn(HO)m糖类符合通式的不一定是糖类如：、 不符合通式的可能是糖类如：3分类：按照水解的发生情况及结构特点分为：单糖（不能水解的糖）、低聚糖和多糖二、葡萄糖：1物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水【7-1】【7-2】通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.
2、又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。2组成和结构：（联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式）结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO【7-1】【7-2】3化学性质： 回忆乙醛性质，写出葡萄糖与银氨溶液以及新制的Cu(OH)2反应方程式。(1)还原反应：+HH（2）氧化反应：（3）可燃性：（s）+6O(g)6CO(g)+6H2O(l) +2840KJ4、用途：由性质用途葡萄糖是多羟基的醛，性质似醇和似醛。三、蔗糖和麦牙糖1蔗糖： 冰糖、白砂糖样品分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学
3、性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。【7-3】（1） 蔗糖分子结构中不含有醛基，无还原性,是一种非还原性糖.故不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应。（2） 水解反应： 在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖: C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)2麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6
4、H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)四、食品添加剂 阅读课本P188蔗糖：是非还原性糖麦芽糖: 是还原性糖一、淀粉1化学式：(C6H10O5)n2物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状3化学性质：（1）淀粉遇碘变蓝色（2）水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖A如何证明淀粉没有水解？新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液B如何证明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液C如何证明淀粉已完全水解？碘水4用途：是人体的重要能源，工业原料，制葡萄糖和酒精。淀粉麦芽糖葡萄糖乙醇C6H12O62C2H5OH +2CO2二、纤维素1分子结构：2物理性质:白色、无
5、气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂3化学性质：（1）水解反应：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纤维素 葡萄糖（2）似醇：与混酸发生酯化反应，生成硝酸酯3例题精讲例1：为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的A钠B硝酸C碘D新制氢氧化铜分析： 只有新制Cu(OH)2与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混和时，现象有明显区别。乙醇不与新制Cu(OH)2反应，乙酸与新Cu(OH)2反应，溶液变为蓝色，沉淀消失，葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2浊液加热有红色沉淀。答案： D例2：患有糖尿病的人，尿中含有糖分（葡萄糖）较多 ，怎样检验一个病人是否患有糖尿病？分析：可
6、用葡萄糖的特征反应进行检验，不过一般不用银镜反应，因为所用试剂银氨溶液的配制、使用以及试管洗涤等方面均有不便。常用新制Cu(OH)2浊液去检验病人是否患有糖尿病。答案：在病人的尿中加入新制氢氧化铜浊液并加热，观察是否有砖红色沉淀生成。例3：有四种有机物（1）；（2）；（3）；（4）葡萄糖，其中既能发生酯化反应，又 能发生加成反应，还能和新制的Cu(OH)2浊液反应的是A（1）（2）B（3）（4）C（1）（3）D（1）（2）（3）分析：对有机物的性质进行归纳，还是应从结构上考虑，然后综合判断。能发生酯化反应的可以是醇或羧酸；发生加成反应的，必须有不饱和键，能与新制Cu(OH)2浊液反应的物质可以
7、是含的物质或羧酸等（多元醇如甘油也能跟新制Cu(OH)2浊液反应，得到绛蓝色溶液。）答案：B例4：将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中 （1） ；在第二支试管中，加入几滴稀H2SO4，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是 （2） ，原因是 （3） ，稀硫酸的作用是 （4） 。分析：庶糖分子中无，不能发生银镜反应，但是庶糖能在稀H2SO4作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。葡萄糖分子中含有，果糖为多羟基酮的结构，此二者均能够发生银镜反应。答案：（1）无醛基（2）有光亮的银镜产生 （3）蔗糖发生
8、了水解，生成了葡萄糖（4）催化剂例5：某白色晶体分子中氢原子和氧原子的个数比为21，氢原子比碳原子多10个，该物质分子量为342，该物质易溶于水，水溶液不能发生银镜反应，加硫酸后水浴加热，再加银氨溶液有银析出，试推断该物质的分子式和名称。分析：设该物质分子中含H原子x个，含O原子y个，因分子式为根据题意：2yx=10，分子量=342，可求x、y的值。解：设该物质的分子式为CxH2xOy，则根据题意，该物质是非还原性糖，水解产物有还原性，可推断是何物质。答案：分子式为名称：庶糖例6正常人心脏在一次搏动中泵出血液约80 mL，正常人血压(可看作心脏压送血液的压强)平均值为1.6104 Pa，心跳每
9、分钟约70次设人类消耗体内的葡萄糖产生的热量最高可有80%(睡眠时)用来维持心脏的跳动，葡萄糖与氧气反应产生热量的反应的化学方程式为：C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(g)(放出热量2804 kJ)求：(1)心脏工作的平均功率约为多少瓦？(2)由于心脏跳动每天需消耗多少克葡萄糖？(3)维持生命每天需消耗多少升氧气？解析：(1)设靠近心脏的某种血管横截面积为S，心脏压送血液的平均压强为p，心脏一次搏动可使血液在血管中向前推进距离L，心脏搏动一次做功：W1pSL，心脏每分搏动70次，其平均功率为P，P70PSL，式中SL为心脏一次搏动中泵出的血液量，SL80mL所以PpSL7
10、1.61048010-61.49 (W)(2)每天心脏跳动做功W1.492436001.29105 J需葡萄糖提供热量QW80%1.61105 JC6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(g)放热180 g 6 mol2840103 Jm(C6H12O6)n(O2)1.61105 Jm(C6H12O6)10.3 g(3)n(O2)0.343 molV(O2)0.34322.47.68 L答案：(1)1.49 W(2)10.3 g(3)7.68 L例7用淀粉为原料制取酒精，若有1 kg 含40%淀粉的植物果实，经过反应制得227 g 80%的酒精淀粉的转化率为_解析：设转化的淀粉质
11、量为x(C6H10O5)nnC6H12O62nC2H5OH162n 2n46 x227 g80%x320 g转化率100%80%答案：80%4实战演练一、选择题（每小题5分，共45分）1.下列物质中能溶于水的是2.选用一种试剂鉴别下列物质的水溶液：乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液A.银氨溶液B.新制Cu(OH)2悬浊液C.紫色石蕊试液D.酸性KMnO4溶液3.化学反应：C6H12O62CH3CH2OH2CO2是属于A.光合作用 B.消去反应C.发酵作用D.水解作用4.下列实验事实可以用同一反应原理解释的是A.H2S、SO2都能使溴水褪色B.SO2、活性碳均能使品红溶液褪色C.苯、乙醇、纤维素都能与
12、浓硝酸反应D.福尔马林、葡萄糖都能发生银镜反应5.某学生做麦芽糖的还原性实验，取4 mL 0.5 molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL的10%麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为A.麦芽糖溶液太浓B.加热时间不够C.CuSO4溶液不够量D.NaOH溶液不够量6.向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。测定水解的程度可选用下列试剂中的NaOH溶液 银氨溶液 新制Cu(OH)2悬浊液 碘水 BaCl2溶液A. B.C.D.7.已知在溶液中IO与I发生反应5IIO6H=3I23H2O，根据此反应，可用试纸
13、和一些生活中常见的物质进行实验，证明食盐中存在IO。可供选用的物质有：自来水，蓝色石蕊试纸，碘化钾淀粉试纸，淀粉，蔗糖，食醋，白酒。进行上述实验时必须使用的物质是A. B.C.D.8.下列实验方法：用渗析法分离淀粉与葡萄糖的混合液；用盐析法分离油脂的皂化反应的产物；升华法分离碘和砂子的混合物；结晶法分离硝酸钾与氯化钠的混合物；分液法分离水和溴乙烷的混合物；蒸馏法分离酒精和苯酚溶液。你认为这些方法A.只有不正确 B.不正确C.不正确D.全部正确9.人类在地球上的活动（主要指煤和石油的利用），致使一年内产生CO2 200亿吨。若植物把这些CO2完全转化为淀粉，每年生产的淀粉最接近A.60亿吨B.120亿吨C.200亿吨D.400亿吨二、非选择题（共55分）10.（12分）（2002年春季高考题）在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：请填空：（1）过程是 反应，过程是 反应。过程是 反应（填写反应类型的名称）。（2）过程的另一种生成物是 （填写化学式）。（3）上述物质 和 互为同分异
