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1、-配送中心管理制度第一章总 则配送中心是公司配送各种物资、周转储藏、物资管理的重要场所。它的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保平安，收发迅速，降低费用，加速资金周转。为了保障配送中心货品保管平安、提高仓库工作效率和物流对接规，制定本管理制度，确保本公司的物资储运平安。第二章适用围 一、针对配送中心仓库、冻库、周转库等。二、使用于配送中心所有员工。第三章 岗位设置与职责一、配送中心包括采购部、总仓、冻库、周转仓、司机班等；设经理、采购员、仓库管理员、司机配送员、勤杂工等岗位；2016年固定编制14人，加工繁忙时节可增编2名钟点工。二、配送中心经理负责中心的全面管理，公司物资
2、采购方案汇总及实施、供给商的开发与管理、物资的储藏与保管、配送与运输、平安与防、部门之间的协调等工作，保证按时、按量供给质优、价美的物品给各分店部门。三、采购员负责按申购方案及时采购各种物资，并对所有采购物资的质量及其平安性、可靠性负责，及时了解和反响市场行情，做到保质、比价、择优、平安、及时。四、仓库管理员负责物料的收单、收料、检验、入库、发料、退料、储存、防护等工作，对所收发、保管的物品数量和质量负责，执行5S规，做到分区储货、存量合理、账物相符、日清日结。五、司机兼任配送员，负责配送、运输、交收物品及其清单，对所配送的物品数量及其完整性负责，配送车辆的维护管理工作，做到按单派货、平安快速
3、。六、仓库勤杂工负责物料装卸、搬运、包装、防护等工作，对所包装、装运的物品数量及其完整性负责，做到分类包装、分类装卸、轻拿轻放、平安作业。七、财务部作为业务监视部门，负责定期盘点、核查配送中心的货物流转与储存情况，并主导报废物品的处理。第三章作业行为规一、严格遵守公司和部门各项规章制度：1、自觉遵守公司的员工手册及本部门的规章制度，服从领导，强调守时和效率，主开工作，效劳好一线部门。2、仓库主管申购汇总收单要全面及时、分门别类、做好与各部门的沟通，根据库存量对申购单进展分解处理，拟定合理的采购与配送方案，并将采购方案及时上报。3、采购主管根据采购方案及时采购，坚持货比三家、质量保证、平安可靠、
4、价格合理的采购原则；对长期定量的采购工程，寻找具备相应资质的供给商合作。4、配送人员司机要对单作业，及时完成各配送线路/分店的食材及其物料的交接清点和单据签收汇报工作，明确配送路线，了解货物清单，控制好交接时点，平安驾驶，不违反交通规则，勤清洁保养车辆。5、勤杂工要主开工作，协助仓管员按分类做好仓库的货品码放，分类包装，文明装卸，对单作业，及时清理作业现场，注意场所及货物平安。6、非配送中心员工不得进入仓库，因工作需要的经请示中心经理同意后，在仓管员的陪同下方可进入仓库，任何进入仓库的人员必须遵守仓库管理制度。7、 所有人员进出仓库时必须自觉配合仓管员的检查。8、严禁在仓库和配货区吸烟，严禁在
5、库区吃东西，违者依照员工手册相关条款处分。9、严禁员工向供给商索要任何回扣、赠品、商品。10、服从上级的工作安排，并按时保质保量完成上级交待的任务。二、严格执行仓库的货物保管制度：1、严格按照5S整理、整顿、清扫、平安、清洁的标准要求，规仓库货物管理。2、仓管员、勤杂工必须全面掌握仓库所有货物的贮存环境、分区、堆层、搬运等本卷须知，以及货品配置配套包括礼品等、性能和一些故障及排除方法。3、仓管员对所有入库货物的质量进展严格检查和控制。4、贮存在仓库的货物，按照货物的品类、品牌、型号、规格等分区归类，整洁摆放，在货架、货板上作相应的标识，并制作一个仓库货物摆放平面图，贴于仓库入口处。5、同品的货
6、物，不同批次入库要分开摆放，发货时要按照先进先出的顺序原则出库。6、严格遵照货物对仓库的贮存环境要求如：温、湿度等进展贮存保管，定时对货物进展清洁和整理，注意冻库、酒库、干货仓等关键部位。7、保证仓库环境卫生、过道畅通、空气清新，并做好防火、防潮、防盗等平安防的工作，学会使用灭火器等工具，每天下班前必须检查各种电器电源等平安情况。8、仓管员按照财务部的要求及时地记录好所有货物进出仓的账目情况，每天做好盘点对数工作，保证账目和实物一致。9、仓管员、勤杂工不得挪用、转送仓库的任何物品，其他人员需要到仓库借用货物的，必须经过本中心负责人在借条上批准后才能让其借走。10、仓库、配货区、包装耗材及其它贵
7、重物品的专柜、专库锁匙由中心负责人和仓管员专人保管，不得转借、转交他人保管和使用，更不得随意配制。三、严格执行货物进出仓库规程：1、严格执行仓库的货物进出仓的运作流程，确保仓库区域货物的贮存平安。2、勤杂工协同仓管员按出库单、派车单等对单作业，逐一配货。3、仓管员在接到入库通知时，按照入库单与采购员、送货员做好货物清点交接工作，并在入库单、送货单上签字确认，中心经理核查。4、仓管员在接到出库通知时，按照出库单与勤杂工、司机/配送员做好货物清点交接工作，并要求司机/配送员在出库单上签字确认；配送到分店等的配送单据，必须有分店等收货负责人确实认签收单交回仓库。5、仓管员、配送员、勤杂工必须按照进出
8、仓流程做好各项交接工作。第四章物品的申购、采购、验收及退换一、申购下单：1、各分店出品部所需要的生鲜食材，由厨房头砧根据当天的经营及库存情况来预测明天用量，于当天晚上9：20节假日顺延30分钟前分类做出次日的申购方案表，交厨房主管确认，店长批准；头砧将申购单分类录入电脑系统并确认上传成功后，发微信知会配送中心。当天海冰鲜库存多或不适销的品种要填写存货单，以供采购人员参考。、各分店出品部所需的普通干货、酱料及用品等，由各厨房主管于以上时间一同下单给配送中心。、因推新菜、炖汤所需的贵价干货，由厨房主管制定申购方案，提前3天下单给配送中心。、各店楼面部易耗品、办公用品、工程维修用品等，申购单由店长签
9、名后报配送中心；配送中心对此类物品的申购，要先查询库存，再决定是否交采购员采购，不要造成浪费和不必要的积压。、各店零星购置客人需要物品，以及维修工程急用的配件等，可由店长批准就近采购，交店务助理验收，列明具体用途，在分店备用金列支。7、固定资产类设备的申购，统一由各申购单位向公司行政部书面申购，再由行政部审批后交采购部采购。8、特殊情况需临时追加采购的，各店申购主管要在每天下午1:00之前向采购部补单申购，以免造成采购与配送的延误和混乱；各单位要尽力减少方案外申购，假设经常追加的要追究申购人的责任。9、特殊产品、新产品或系统无品名的材料可用 下单；电脑系统故障时全部改为 下单。10、对系统无品
10、名的材料或新产品，接单人员要进展登记，及时交财务部将其录入系统，并通知各店下单人员；财务部要每月一次清理下单系统，保持系统的实用简洁。二、采 购：、采购部负责公司物品的采购工作，其它部门无权直接进展常规采购。、采购部接到承受申购指令后，必须分轻重缓急，按规定时间及时分单给各分管采购员或已签约供给商及时购进，否则影响申购部门正常运作的，责任由采购部负责；无论是采购员自购，还是让供货商供货，务必遵循货比三家、价比三家的原则，充分利用买方优势，力求物美价廉。、冰鲜、活鲜类的采购作业在总数量方面按申购单20%以进展，严禁超量，以免造成积货；品种可以根据市场的变化灵活处理，但保持类型相近；食材质量一定要
11、求新鲜适销，对质量不合格的食材，采购人员要负直接责任。、配送中心经理负责接收各分店下单、总仓分单工作及与所有供给商的往来业务，可授权仓管员负责局部日常作业；采购员汉钦负责本市原材料及零星采购任务；外地采购任务由中心经理布置，其接货工作由司机负责；采购员要注意存量警示、销量警示，不要无视库存情况。三、收货与检验：1、生鲜食材定向采购，集中验收、统一配送，到各店后再由各厨房主管确认品质与数量。2、生鲜食材包括本地自购的海冰鲜、蔬菜及肉类、三鸟，均须在配送中心或指定分店集中验收，验收后检验人员要及时在送货单或市场小票上签字确认，回交配送中心。具体安排如下：货物来源品质验收员监称员本地采购自购仓管员
12、/ 厨房主管中心经理 / 送货员本地供给商送货采购员、仓管员中心经理3、外地采购的来货由各分店厨房主管和头砧负责，按照各类食材的检验标准严格执行，主要控制质量、数量。4、入库的酱料、干货、烟酒、饮料及物料用品等，必须按合同约定的品牌、品质、规格等收货，防止以次充好。具体验收人员安排如下：货物来源品质验收及点数品质验收本地采购自购仓管员中心经理供给商送货仓管员中心经理5、原则上当天收货的物料需要当天处理完毕，进展入库信息的统计，点数入库、填数入账。6、仓管员必须严格按照规定对每一个入库单的入库物料进展数量确认，发现异常情况要追查原因，及时处理有借料的需要见到产品借用单据，有破损不能登帐入库；如已
13、登帐入库需要开退货通知单扣除等同入库数量。7、中心经理、仓管员、各分店店长、厨房主管、店务助理、头砧是各类物品的质量检验员，行使对相应申购物品的质量检验权力，承当相应责任；特殊原因需由其他人员检验收货的，由相关责任人授权并承当责任。四、退换货：1、中心总仓、各申购使用单位对货不对板、质量不符的物品均可退换货。2、属于货不对板、质量不好或严重超量而影响正常销售或使用的食材及物品，要即时通报配送中心经理，再进展换货或退货处理3、由各部门检验人员书面注明退换货理由，连同所列物品退回配送中心，配送中心再与相关供给商或采购人员交涉，及时妥善处理。4、退换货品应尽量保持收货时的原状，不要出现人为损坏现象，
14、以便配送中心的后续处理。5、属于本部门部管理不善造成的不合格货品，或由于延误时间造成变质的食材不予退换，且要追究当事人的责任。4、仓管员对退仓货品必须当日次分拣归类，即残次品、即期品、正品等，登记入账，及时退换处理。第五章 物品配送一、所有物品以配送中心为主要集结地，按方案分车次循环配送，司机兼任配送员定时送到达各店后，再由各厨房主管、店务助理、头砧等检验人员确认货品的品质与数量。二、配送车次及货品分类：配送车次编号分 店 名 称 及 预 定 到 达 时 间翠竹店莲花店罗湖店蚝仔乐一店海上世界店上河坊店A8:309:009:309:309:40B11:3010:3011:00C13:0014:
15、0014:30D15:3016:0016:3017:00E0:3023:300:00配送车次编号发 车时 间货 品 品 类 、品 种 名 称A8:30冻品类、本地采购生鲜类、肉类、蚝壳、进口生蚝、点心类B10:00本地采购活鲜类C12:00餐料、物料、外地采购青菜类D15:00海冰鲜、酒水海上店 + 外地青菜E23:00本地采购青菜类三、配送车辆其它时段不安排车次配送。四、公司部各半成品加工调拨点每天要根据以上车次到达时间表，提前准备好当天调拨物品及其清单，包装妥当，迅速装车，以免延误。五、配送货品包装分门别类做好标识，对单装车，分区摆放，单随货走；送货单必须有品名、规格、单价、数量等工程。六、配送员到达各分店前10分钟致电该店验收人员准备接货，接货人员要快速响应，主管带头，一人对单，一人验货，并采用胶桶胶框
