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1、七大营养素的功用文件排版存档编号：UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208七大营养素的功用 我们都知道，七大营养素是指水、膳食纤维素、碳水化合物、脂 质、蛋白质、矿物质、维生素。各个营养素在人体内所起的作用不同， 需要的含量也不同。人在生长发育及体内新陈代谢过程中都需要上述的 各种营养素。一、人体必需的第一大营养素水水是生命的源泉。人对水的需要仅次于氧气。人如果不摄入某一种 维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没 有水，却只能活几天。由此可见，水对人的生存的重要性。水的生理功能主要是：1、人体构造的主要成分。水是保持每个细胞 外形及构成每一种液体所必需的物
2、质。2、营养物质的载体。摄入体内的 各种营养物质，都必须通过水运送到机体各部分进行代谢，发挥作用。 3、代谢产物溶剂。体内代谢产生的各种物质，通过水运送到相关部位进 一步代谢转化，或通过大小便、汗液及呼吸等途径排出体外。4、直接参 与物质代谢，促进各种生理活动和生化反应。5、调节体温。水的比热容 大，因此可通过蒸发或出汗调节体温。6、润滑组织。水可滋润皮肤、润 滑关节等。二、人体必需的第二大营养素蛋白质蛋白质的生理功能： 1、构成和修补人体组织。人体的每个组织:肌 肉、内脏、皮肤、毛发、大脑、 血液、骨骼其主要成份都是蛋白质。人 体受到外伤后，组织修补也要大量的蛋白质。 2、维持肌体正常的新陈
3、 代谢和各类物质在体内的输送。 3、维持机体内的渗透压和酸碱平衡。4、免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能。 5、构成人体必需的催化 和调节功能的各种酶和激素的主要原料。 6、维持神经系统的正常功 能：味觉、视觉和记忆。7、提供热能三、人体必需的第三大营养素脂肪 脂肪的功能：1、供给人类所必需能量及促进脂溶性维生素的吸收 2、保温、隔热和保护脏器、关节，组织免受剧烈震动摩擦等作用。3、 保暖隔热、支持保护内脏、关节、各种组织4、作为机体细胞膜、神经组 织、激素的构成。四、人体必需第四大营养素碳水化合物糖类主要功能是：1、组成细胞膜、肌体、生物体和抗体的主要成分 2、保护肝脏，解毒 3、帮助脂肪的
4、分解，脂肪在糖存在下被氧化分解为 C02和H20,没有糖类的条件下分解酮，酮是有毒的4、节约蛋白质，人 体所需要的能量是有葡萄糖分解释放出的能量来的，如果没有糖类或者 缺乏会导致蛋白质的分解，如果蛋白质的消耗量过多的话直接影响人体 的健康。五、人体必需的第五大营养素维生素维生素可分两类，一类为脂溶类维生素包括维生素A、D、E、K,它 们可在体内储存，无需每日提供，但过量会引起中毒 ; 另一类为水溶性 维生素包括维生素B族、维生素C等，这一类占大多数，它们不在体内 储存，需每日从食物提供。维生素（被称为营养催化剂）是细胞的新陈代谢、身体发育、成 长、维持人体健康必不可少的物质。它有助于蛋白质、脂
5、肪、碳水化合 物和矿物质吸收和利用，帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的生化 反应，以维持人体各系统的正常机能。例如，对于脂溶性维生素，维生素 A 能促进人眼部组织健康，保护视力以及粘膜组织健康；维生素D帮助人体吸收钙质维护骨骼健康；维 生素E是强力抗氧化剂，保护细胞膜、血管、心脏、皮肤等组织，减少 自由基的伤害，起到延缓衰老、抗癌等作用。而水溶性维生素中维生素B族（也称辅酶）包括维生素B1、维生素B2、泛酸、烟酸、维生素B6、维生素B12、叶酸、生物素等。其共同特 点是能帮助蛋白质分解旧的物质，合成新的物质，维持不同器官的健 康。六、人体必须的第六大营养素矿物质矿物质包括常量元素和微量元素，
6、其中常量元素是指：人体含量大 于体重的%，如钙、磷、镁、钠、钾等以及微量元素：人体含量小于体重 的%，如铁、铜、锰、铬、硒等。人体所需要的无机盐钙、钠、钾、镁， 硫等等是构成骨和齿、血液、淋巴的主要成分，体内的许多生理作用也 靠无机盐来维持，例如酸碱平衡的调节和渗透压等就需要Na+、K+的参 与。矿物质的生理功能 ：1、构成骨骼的主要成份 2、维持神经、肌肉正 常生理功能3、组成酶的成分 4、维持渗透压，保持酸碱平衡。七、人体必需的第七大营养素膳食纤维膳食纤维的生理功能：粗纤维存在于蔬菜中 1、它能保持人体肠道的 清洁、促进肠道蠕动排泄毒素、帮助消化、消除体内废物 2、减低胆固醇 吸收率3、延缓餐后血糖的快速升高 4、产生饱腹感觉5、还有助于控制 体重。食物纤维中，纤维素，木质素和某些半纤维素通常不溶于水，不能 被发酵；而果胶和其它半纤维素通常溶于水，易被发酵，不发酵的纤维 素可以通过吸收水分增加粪便体积，改善肠蠕动功能，稀释潜在的致癌 物，缩短食物残渣排出体外时间，可发酵的纤维素能刺激肠道微生物生 长，生成短期脂肪酸，降低肠PH值，抵制结肠癌、直肠癌发生。综上，我们能够清晰地感受到这七大营养素对人体生命活动与身体 健康的重要意义。再深入地了解了它们各自的功用以后，我们能够更好 地在日常生活中适量而合理地摄取这些营养素，将知识运用到实践之 中。
