《2022年茶艺师（初级）资格考试题库及模拟卷含参考答案23》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年茶艺师（初级）资格考试题库及模拟卷含参考答案23（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022年茶艺师（初级）资格考试题库及模拟卷含参考答案1. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。（A）A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同2. 【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。（）3. 【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（D）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺4. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（A）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装5. 【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（D）A、早生早采的特性B、
2、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性6. 【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（A）A、神农本草B、大观茶论C、茶经D、茶录7. 【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。（B）A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具8. 【判断题】按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。（）9. 【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的。（A）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味10. 【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（）11. 【单选题】当今红茶的调饮
3、泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（A）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖12. 【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（C）A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征13. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（A）A、茶经B、茶谱C、煎茶小记D、十六汤品14. 【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。（D）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷15. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml16. 【单选题】茶叶
4、中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（D）A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素17. 【单选题】花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。（D）A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟18. 【单选题】当下列水中( )称为硬水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。19. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。（B）A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵20. 【单选题】明代茶具的代表( )。（B）
5、A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具21. 【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（C）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶22. 【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（A）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高23. 【单选题】瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（C）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博24. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（）25. 【单选题】95以上的水温适宜冲泡茶叶。（A
6、）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针26. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。（B）A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵27. 【单选题】茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（A）A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师28. 【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（D）A、透气B、光照C、日晒D、不透明29. 【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（C）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡30. 【单选题】下列( )标准
7、是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（D）A、GB8321.1 农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/35LH、001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准31. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（C）A、园筒形B、倒钟形C、大肚开口D、杯形32. 【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（C）A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯33. 【单选题】茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为( )。（B）A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、3mg/kgD、
8、5mg/kg34. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（B）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段35. 【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（）36. 【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。（D）A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖37. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称(
9、)。（C）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫38. 【单选题】茶艺的主要内容是( )。（A）A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别39. 【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（A）A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏40. 【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。（B）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐41. 【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为( )、烘青绿茶
10、、蒸青绿茶等。（A）A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶42. 【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（D）A、磁线B、射线C、红外线D、光线43. 【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（C）A、井水B、江水C、雪水D、海水44. 【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹45. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热46. 【单选题】茶文化的三个主要社会功能是。（C）A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、
11、廉俭C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身47. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（B）A、河水B、井水C、泉水D、溪水48. 【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。（B）A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比49. 【单选题】外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具50. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（D）A、平炒青绿茶B、杭炒青绿茶C、西湖龙井D、紧压茶.紧茶51. 【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制
12、或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（）52. 【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（）53. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（A）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种54. 【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（）55. 【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（）56. 【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（B）A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等
13、装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通57. 【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（A）A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷58. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（B）A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口59. 【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（B）A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作60. 【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（A）A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期61. 【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水62. 【单选题】泡茶的水
