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1、ICS 03100A 02备案号：251 192008S日中华人民 共和 国国内贸易行业标准SBT 1 0475m2008经济型饭店经营规范Operating standard of economy hotels2008-09-27发布2009030 1实施中华人民共和国商务部发布SBT 1 0475-2008目次前言引言 V1范围12规范性引用文件13术语和定义 14要求 一 15达标的申请与评定4参考文献 5SBT 10475-2008刖昌本标准制定借鉴了GBT 21084-2007绿色饭店、GBT 14308-2003旅游饭店星级的划分与评定及国内相关地方标准。 本标准由中华人民共和国商
2、务部提出。 本标准由全国饮食服务标准化技术委员公归口。 本标准由中国饭店协会负责起草。 本标准参加起草单位：上海锦江之星旅馆有限公司、武汉艳阳天旅店有限公司。 本标准主要起草人：韩明、徐祖荣、胡平、俞萌、余震彦、张明厚、宋小溪。SBT 10475-2008引言随着我国社会经济发展水平和对外开放程度的迅速提高，饭店业所面临的外部环境和市场结构发 生了较大变化，按不同客源类型和消费层次所作的市场定位和分工也日趋细化，特别是随着近年来国内 旅游和商务旅行活动的大量兴起，经济型饭店作为这样一个特定市场定位下的酒店业态取得了极大的发展，对优化住宿业产业结构，满足中低收入消费者的住宿需求，促进国内消费起了
3、重要的推动作用。 为科学地指导经济型饭店的投资、运营和消费，特制定本标准以进一步完善和发展我国的经济型饭店， 使之既符合我国实际情况又与国际发展趋势保持一致。同时，随着我国经济型饭店的不断发展和消费 者需求的变化，本标准尚需不时进行修订。SBT 10475-2008经济型饭店经营规范1范围本标准规定了经济型饭店相关术语和定义，涉及安全、卫生、环保应具备的基本要求，以及对经营流 程、场所、设施、服务与管理体系等方面的要求。本标准适用于在中华人民共和国从事经营服务的饭店。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容
4、)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注El期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 5749生活饮用水卫生标准GB 9663旅店业卫生标准GBT 100011标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GBT 100012标志用公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号 GBT 15316节能监测技术通则3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。31饭店hotel向消费者提供住宿、饮食以及相关服务的企业。通常也称为酒店、宾馆、大厦、中心、旅馆、招待所、旅店、旅社、度假村、公寓、会所、俱乐部等。32经济型饭店economy ho
5、tel经济型饭店是一种面向大众、价格经济、满足消费者在外出住宿时对安全、卫生、便捷等方面基本要 求的并具有国际接待水准的有限服务型住宿企业。根据接待对象的不同还可再分成商务型、度假型、会 议型、旅游型等常见的经济型饭店类型。4要求41综合要求411饭店建筑物简洁大方，外部识别明显。412饭店布局合理，方便客人在饭店内的正常活动。413饭店的服务设施和内外部装饰应保养良好并及时更新，客房数量不少于50间。414饭店建筑应体现节能省地原则，无建筑空间的浪费，并尽量采用有自然采光的设计，暗房比例不 超过10，饭店内部手机信号能全部覆盖。415遵守建设和运营中涉及的节能、消防、环保、卫生、防疫、安全、
6、规划等法律、法规和标准的要求。416饭店内指示清晰，指示文字至少用规范的中英文同时表示，公共信息图形符号符合GBT 100011和GBT 100012的规定。417提供前台服务、客房服务、早餐服务等基本服务；有与饭店规模和功能相一致所必需的职位和人】SBT 10475-2008员配置。服务人员能用普通话提供服务。418饭店可直接接受旅客预定，或以委托代理形式通过旅行社、订房网站等第三方接受预定，受理预 定时应做记录，并应将房费、预定保留时间以及无法履行预定所承担的责任等事项告知旅客。419饭店住宿时间的结算，饭店与旅客有约定的，按照约定的方法计算，并在旅客住宿预定或者登记 入住时确认。饭店与旅
7、客没有约定住宿时间结算办法的，按照夜计算：中午12时以后入住至次日中午12时之前离店，按一夜计算；上午6时以后人住至当日中午12时以前离店，或者中午12时以后人住至当日18时以前离店，按半夜计算。无论何种结算方式，饭店均须在旅客住宿预定或时登记确认或明示。4110前厅：a)前厅提供24 h服务，包括接待、问询、结账、小件行李寄存、贵重物品保管等，前厅面积应与客 房数量相匹配并不小于40 m2；b)服务台位于前厅显著位置，有中英文标志，光线好； c)应在前厅醒目位置以文字、图表方式明示客房种类、服务项目及收费标准； d)提供饭店服务项目宣传品、所在地旅游交通图、主要交通工具时刻表；e)提供基本的
8、商品售卖服务或自助式商品售卖机；f)提供基本的传真、复印、上网等通讯服务；g) 门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，或能为残疾人提供必要的帮助服务。41”客房：a)客房地面平整，高度不低于23 m，客房最小使用面积不少于8 m2；b)装修良好，无异味，有软垫床、桌、椅、床头柜、电视机、电话机、自助烧水壶或饮水机等配套家 具、电器；客房内床的宽度不少于100 cm；c)照明充足，有遮光窗帘；d)全部客房带独立卫生间；独立卫生间装有抽水恭桶、面盆、淋浴(配有浴帘)；卫生闻上下水通 畅，无异味，24 h供应冷热水；e)客房内床上用棉织品(床单、枕芯、枕套、棉被及被单等)及卫生间针织用品(浴巾、毛巾等
9、)材质 良好、柔软舒适。42安全要求421对于经由其他物业改造的经济型饭店，其主体结构、楼面承重等均应达到与接待规模相对应的安全及消防要求。422客房采用电子门锁，随机设定开启密码，门锁牢固，底层和容易攀爬的阳台和窗户有防盗装置， 高区的阳台和窗户应设置限位等防护措施；卫生间有防滑措施和相关提示。423设备设施安全可靠，危险设备、设施及区域设置栅栏隔离或警示标识提示。424公共区域应有应急照明设施，并设有保安监控系统。公共区域及客房的门、窗、门锁、窗帘牢固、 完好，玻璃门、墙有防撞标志。425应有能够覆盖所有营业区域的中、英文应急广播，客房门后和公共区域显著位置有各类应急图 示、须知，并至少用
10、规范的中、英两种文字表示。426应有与饭店接待规模相对应的电梯或通道，通道保持畅通，通道内不得堆放物品，安全通道的门不得锁上，安全出口标志明显，应急灯完好。427应有安全生产例会制度和生产安全事故隐患排查制度并执行。428应有应对公共安全、消防安全、食品安全、自然灾害等突发事件的应急预案，并配备专、兼职人员负责，根据突发事件的种类和特点，进行预防监测，及时处理突发事件，并不断完善，定期组织演练。43卫生要求431地面、墙面天花板应干净整洁，无破损、变形、污迹、脱落、霉变。432客房卫生间内的设备、设施每日进行消毒，卫生符合GB 9663规定。2SBT 104752008433床单、被单及枕套，
11、做到每客必换。客房、卫生间设立明显标识，倡导“节能降耗”，续住期内应客 人要求更换床单、被套及枕套。434提供的冷热饮用水，符合GB 5749规定。435配备独立的消洗间、布草房、杂物间和布草回收间。供应客人的茶具应一客一换一消毒。436所有员工应掌握有基本的卫生、食品安全知识，每年接受身体检查，上岗持健康合格证。437饭店提供的餐饮服务中，食品加工经营场所按原料的进入、储存、处理、半成品加工、成品供应单 向流程布局，功能操作间齐备。有食品质量控制与保障体系，原料购进、检查、验收制度及记录齐全。44环境要求441选址远离高辐射、高污染地区。442建设及运营不造成当地生态环境的破坏。443饭店应
12、有隔热、降噪、保温材料的设计与运用。444积极采用先进环保技术和设备，尽量选择使用环境标志产品。445采取措施减少固体废弃物的排放量，固体废弃物实施分类收集；危险废物及特定的回收物料交有资质机构处理、处置。446采用有机肥料和天然杀虫方法，减少化学药剂的使用。447采用本地植物绿化环境。448客房设有无烟客房或无烟楼层。客房有良好的新风系统或可开启的换气窗，封闭状态下无异 味。门、窗、墙壁隔音良好。449垃圾应分类封存保洁，垃圾存放设备和场地保持清洁、无异味，有防蚊、蝇、虫、鼠措施，湿垃圾间 应有降温设施并控制在18以下，垃圾清扫、清运及时，遮盖或封闭清运。45能耗要求451建立对水、电、气、
13、煤、油等主要能耗的节约计划并实施责任制。主要用能设备和功能区域安装 计量仪表，鼓励饭店按标准GBT 15316要求进行节能测试和能源审计。每月对水、电、气、煤、油的消 耗量进行监测和对比分析，定期向员工报告。452采用能耗低效率高的设备获取冷、热源和生活热水。453定期对空调、供热、照明等用能设备进行巡检和及时维护，减少能源损耗。454公共区域夏季供冷温度不低于26，冬季供暖温度不高于20。455减少一次性用品的使用。简化客房用品的包装。456节约用纸，提倡无纸化办公。46文件要求461应有合理合法的用工制度，有员工手册。462应有饭店组织机构图和部门组织机构图。463酒店员工有定期的针对性培训计划和实施评定记录。464酒店具备规范的合法合理的核算、结算制度。465应有管理制度，主要针对管理层，如：层级管理制度、质量控制制度、市场营销制度、物资采购制 度等。一项完整的饭店管理制度包括制度名称、制度目的、管理职责、项目运作规程(具体包括执行层 级、管理对象、方式与频率、管理工作内容)、管理分工、管理程序与考核指标等项目。466部门化运作规范，包括管理人员岗位工作说明书、管理人员工作关系表、管理人员工作项目核检 表、专门的质量管理文件、工作用表和质量管理记录等
