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1、山东省居民畜产品消费问题研究 鉴定材料课题组成员员：张炳炳亮 杨域 张云生生 王维维新 张桂新新 刘青青 孙茜茜完成单位：山东畜畜牧兽医医职业学学院完成日期：目 录一、鉴定大大纲I二、工作报报告三、实证分分析报告告四、调查材材料五、查新报报告山东省居民民畜产品品消费问问题研究究鉴定大纲山东省居居民畜产产品消费费问题研研究是是山东畜畜牧兽医医职业学学院xxx年立项项的课题题，经课课题组全全体成员员的共同同努力，已已按计划划要求完完成工作作，检查查各项指指标达到到设计要要求，具具备了鉴鉴定条件件。一、鉴定的的性质和和目的：1.性质：科研鉴鉴定。2.目的：鉴定该该研究成成果的创创新性和和成熟程程度，
2、在在同类研研究中所所处的水水平以及及该项目目的应用用价值。二、鉴定内内容：1.技术资资料是否否齐全完完整并符符合要求求；2.研究成成果的创创新性、先先进性和和成熟程程度，在在同类研研究中所所处的水水平；3.该项目目的应用用价值；4.存在的的问题及及改进意意见。三、鉴定程程序：1.成立鉴鉴定委员员会2.通过鉴鉴定大纲纲3.汇报工工作报告告4.汇报技技术报告告5.审查技技术资料料，起草草鉴定意意见6.讨论通通过鉴定定意见7.专家鉴鉴定四、提交鉴鉴定委员员会审查查资料1.鉴定大大纲2.工作报报告3.实证分分析报告告4.文献综综述5. 调查查材料6.查新报报告山东省居民民畜产品品消费问问题研究究工作报
3、告各位领导、各各位专家家：山东省居居民畜产产品消费费问题研研究课课题鉴定定会，在在.的主主持下，今今天在这这里隆重重举行。在在此，我我谨代表表课题组组成员向向各位领领导和专专家的到到来表示示热烈欢欢迎和衷衷心的感感谢。下下面，我我代表课课题组全全体成员员向各位位领导和和专家汇汇报课题题的研究究情况，不不当之处处敬请批批评指正正。该课题是山山东畜牧牧兽医职职业学院院xxxx年立项项课题，在在全体研研究人员员充分研研讨的基基础上，确确立了研研究的主主要内容容、技术术路线及及技术经经济指标标，制定定了课题题研究计计划和进进度要求求。经过过xxxx年多的的努力工工作，完完成了课课题的研研究工作作，达到
4、到了预期期目标。目目前各项项研究指指标均达达到了设设计要求求，特提提交鉴定定委员会会评审。畜产品消费费是居民民最基本本的消费费之一，在在食品消消费中占占有非常常重要的的地位。畜畜产品消消费占食食品消费费支出的的比例，反反映了居居民生活活水平的的高低。当前，我国居民食品消费正发生着巨大变化：由植物性消费转向动植物并重，由单纯地追求数量转向数量质量并重。居民畜产品消费水平、消费结构、消费偏好的转变，势必将对畜牧业的发展产生重大影响，换言之，若要预测畜牧业的未来发展趋势则必须对畜产品的消费状况进行细致深入的研究。山东省是畜畜产品生生产和消消费大省省，鉴于山东东省各地地区人口口分布、民民族风俗俗、自然
5、然资源、经济济发展、食食物生产产加工，以以及饮食食习惯等等方面的的显著差差异，分分析山东东省城乡乡居民畜畜产品消消费量、消费结构、消费行为及其变动趋势，对于分析山东省乃至我国畜牧业生产实践以及规划提供重要依据。本课题基于于对山东东省不同同区域畜畜产品消消费情况况的实地地调查，通通过数据据统计和和计量分分析，估估算山东东省城乡乡居民畜畜产品消消费水平平，分析析畜产品品消费偏偏好和消消费行为为及其变变动趋势势，以期期为科学学规划山山东省畜畜牧业发发展、有有效指导导畜产品品消费、提提高人们们生活消消费水平平与质量量提供理理论和现现实依据据。本课题主要要包括四四个方面面的研究究内容：一是对对比分析析山
6、东省省城乡之之间、不不同区域域之间以以及与全全国其他他地区之之间畜产产品消费费量的差距距；二是是对比分析析山东省省城乡居居民消费费的畜产产品品种种、加工工程度等等的结构构差异；三是分分析山东东省城乡乡居民消消费偏好好、消费费地点、消费时时间等消消费行为为的差异异；四是是对比分析析居民收收入、畜畜产品价价格对居居民各类类畜产品品消费水水平的影影响。分析一：本本部分首先先利用所所调查样样本分析析畜产品品消费均均量，然然后在充充分考虑虑和利用用样本特特征的基基础上，合合理估测测山东省省城乡居居民的各各类畜产产品的消消费量、支出额度并进行城乡和区域对比。经分析，山山东省居居民人均均年消费费猪肉119.
7、228kgg、禽肉肉11.86kkg、鸡鸡蛋155.733kg、牛牛羊肉77.011kg、牛牛奶122.800kg、水水产品44.400kg，已已达较高高水平。但是，城乡和地区消费水平存在明显差距：就城乡对比而言，城市居民畜产品消费量明显高于农村居民，其中以鲜奶和水产品差距最大，其次是鸡蛋和猪肉，禽肉和牛羊肉的差距最小；就区域对比来看，大部分畜产品消费量均出现自东至西依次减少的趋势，差距最大的是水产品，其次是奶制品，差距最小的为牛羊肉。分析二：本本部分在在上部分分研究所所得出的的城乡居居民畜产产品消费费量和消消费支出出的基础础上，首首先进行行相关畜畜产品品品种结构构分析，再再就某几几类畜产产品
8、消费费的生熟熟比例、加加工品比比例进行行研究，最最后借助助相关的的国家统统计数据据对山东东省和其其他省份份的畜产产品消费费结构进进行对比比分析。分析结果显显示：猪猪肉、鸡鸡蛋、牛牛奶等传传统畜产产品在山山东省居居民日常常畜产品品消费中中所占的的比重大大，城乡乡居民消消费畜产产品品种种差异小小，且以以购买生生鲜畜产产品为主主，这与与居民的的饮食习习惯和喜喜好有很很大关系系。农村村居民消消费熟制制猪肉和和禽肉的的比例比比城镇居居民高，城城镇居民民消费熟熟制牛羊羊肉的比比例相对对更高一一些。山山东西部部地区猪猪肉熟制制品的消消费比例例高于中中东部，西西部和东东部禽肉肉、牛羊羊肉熟制制品的消消费比例例
9、高于中中部地区区。加工工品的消消费结构构特征和和熟食大大致类似似。分析三：本本部分主主要对山山东省居居民畜产产品消费费行为进进行了详详细分析析，主要要包括以以下几方方面的内内容：居民畜畜产品消消费偏好好情况分分析、居居民畜产产品购买买地点偏偏好分析析居民畜畜产品消消费时间间偏好分分析。研究显示：山东农农村居民民较城镇镇居民更更偏好禽禽畜肉和和鸡蛋，而而城镇居居民更偏偏好奶类类、鱼类类；东部部地区偏偏好消费费水产品品，西部部消费者者更喜欢欢牛羊肉肉；居民民主要集集中在超超市、农农贸市场场、便利利店和零零售点选选购畜产产品，食食品安全全和新鲜鲜程度是是他们最最为关心心的问题题。由农农村到城城镇，自
10、自西至东东，越来来越多的的居民会会在超市市和闲暇暇时选购购畜产品品，对食食品安全全、新鲜鲜程度和和品种齐齐全等因因素的重重视程度度也越来来越高。分析四：本本部分主主要运用用ELEES模型，分分析居民民家庭收收入、畜畜产品价价格、相相关产品品价格对居民各各类畜产产品消费费水平的的影响，确定每种畜产品在不同消费群体中的基本需求支出、边际消费支出以及需求收入弹性，直观范莹莹各种畜产品的需求现状以及未来可能的需求情况。分析得出，城镇和东部居民畜产品中水产品边际消费倾向最大，分别为0.0362和0.0598,即城镇和东部居民新增收入的3.62%和5.98%分别用来消费水产品，而农村和中西部地区居民畜产品
11、边际消费倾向最大的是猪肉；山东省居民各项畜产品需求的收入弹性均为正值，这表示随着收入的增加，各类畜产品消费量还有进一步增长的空间。城镇和东部居民的水产品、牛奶和牛羊肉的收入弹性均高于1，表明此类畜产品消费增长速度超过居民收入水平提高速度。山东省居民畜产品价格弹性都为负值且其绝对值都小于1，对价格的反应程度相对温和。城镇居民的牛羊肉、猪肉、水产品价格弹性较高，农村居民的猪肉价格弹性最高，其他各类畜产品价格弹性均较低。就地区来看，东部地区有着较高的水产品、奶制品和牛羊肉需求价格弹性，中部地区除猪肉的需求价格弹性较高外，其余畜产品的需求价格弹性都比较低，西部地区猪肉和牛羊肉需求价格弹性都比较高。结论
12、：山东东省城乡乡居民畜畜产品基基本需求求最大的的是猪肉肉，其次次是禽肉肉，其他他的畜产产品的基基本需求求量比较较小，这这一特征征从城市市到农村村，从东东到西表表现的愈愈发明显显；居民民以购买买生的畜畜产品为为主，熟熟制品和和禽畜深深加工产产品消费费比例不高；畜产品品消费偏偏好和消消费行为为都相对对传统，居民普普遍比较较偏好肉类类和鸡蛋蛋，而不不偏好奶类类、鱼类类，特别别是奶类类，消费费结构不不尽合理理；各项项畜产品品需求的的收入弹弹性虽均为正正值，但但各类畜畜产品收收入弹性性差别较较大，价价格弹性性都为负负值且其其绝对值值都小于于1，对对价格的的反应程程度相对对温和。城乡居民和和东中西西部居民
13、民畜产品品消费数数量、结结构、行行为偏好好、收入入弹性、价价格弹性性都有明明显差异异。具体体而言，城市居民畜产品消费量明显高于农村居民，且有自东至西依次减少的趋势，其中以鲜奶和水产品差距最大；城镇居民消费熟制牛羊肉的比例更高，农村居民消费熟制猪肉和禽肉的比例更高，山东西部地区猪肉熟制品的消费比例高于中东部，西部和东部禽肉、牛羊肉熟制品的消费比例高于中部；农村居民较城镇居民更偏好禽畜肉和鸡蛋，而城镇居民更偏好奶类、鱼类；东部地区偏好消费水产品，西部消费者更喜欢牛羊肉；在各类畜产品中，城镇和东部居民水产品随收入增加而增加的幅度最大，而农村和中西部地区，则为猪肉增加幅度最大；城镇居民的牛羊肉、水产品
14、受价格影响大，而农村居民受猪肉价格弹性最高，其他各类畜产品价格弹性均较低，东部地区水产品、奶制品和牛羊肉需求价格弹性加大，而西部地区猪肉和牛羊肉需求价格弹性比较高。本课题的主主要研究究阶段如如下：1.2.3.4.各位领导、各各位专家家，由于于我们的的水平有有限，本本课题研研究尚存存在许多多不足之之处。我我们衷心心希望各各位专家家给予批批评指正正，以待待我们在在今后的的工作中中改进。 山东畜畜牧兽医医职业学学院 Xx年xxx月山东省居民民畜产品品消费问问题研究究技术报告摘要：畜产产品消费费是居民民最基本本的消费费，在食食品消费费中占有有非常重重要的地地位。畜畜产品消消费占食食品消费费支出的的比例
15、，反反映了居居民生活活水平的的高低。因因此，研研究居民民畜产品品消费及及其变化化趋势具具有非常常重要的的现实意意义。山山东省是是畜牧业业生产和和消费大大省，但但以山东东省畜产产品消费费作为研研究对象象的专门门研究尚尚不多见见。为弥弥补这一一缺憾，本本课题通过过实地调调查、数数据统计计、计量量分析，估估算山东东省城乡乡居民畜畜产品消消费水平平，分析析畜产品品消费偏偏好和消消费行为为及其变变动趋势势，以期期为科学学规划山山东省畜畜牧业发发展、有有效指导导畜产品品消费、提提高人们们生活消消费水平平与质量量提供参参考依据据。课题主要包包括四个个方面的的研究内内容：一一是对比比分析山山东省城城乡之间间、不同同区域之之间以及及与全国国其他地地区之间间畜产品品消费量量的差距距；二
