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1、2023年酒店食堂管理制度6篇 书目 第1篇dh酒店员工食堂就餐管理制度 第2篇某商务酒店员工食堂就餐管理制度 第3篇酒店员工食堂就餐管理制度 第4篇某酒店食堂厨房卫生管理制度 第5篇酒店员工食堂就餐管理制度（5） 第6篇酒店式公寓公司员工食堂就餐管理制度 酒店员工食堂就餐管理制度 第一条.员工必需在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。 其次条.食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。 第三条.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防奢侈。 第四条.员工就餐时,要留意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏
2、物,严禁在食堂内吸烟。 第五条.就餐员工要养成爱惜公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。 第六条.如有倒饭现象一经发觉罚款50元。 酒店员工食堂就餐管理制度（5） 酒店员工食堂就餐管理制度(五) 为了加强酒店员工食堂就餐管理,保证员工就餐质量,特制定本管理方法; 一、就餐时间 1、早餐:8:209:20中餐:12:0014:40晚餐:19:3022:00 2、就餐人员必需在规定时间内到食堂就餐,超过时间自行负责解决。 3、如因工作须要推迟就餐时间,应由部门负责人提前通知办公室,以便食堂做好相应打算。 二、伙食费用 1、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准,月底报办公室执行
3、2、各部门因业务须要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。 三、用餐管理 1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督,爱惜公物、讲究道德。 2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放,员工自行保管,如有遗失需交50元费用。 3、就餐人员要做到文明就餐,自觉排队打饭菜,不准帮忙代打、拥挤、插队,如发觉有违者赐予惩罚10元/次。 4、饭堂就餐不准赤臂,必需穿着整齐,不准大声喧哗,不准随地吐痰,违者罚款10元/次。 5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里,必需倒入指定地点,违者罚款10元/次。 6、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。 7、全部就餐人员一律不
4、准在食堂以外的地方就餐,如有违反罚款10元/次。 对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务看法有看法者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生冲突而争吵、打架。否则视情节严峻予以惩罚和开除处理。 某酒店食堂厨房卫生管理制度 为了贯彻执行国家食品卫生法和食品加工、出售、饮食卫生五四制度,切实把好饮食卫生关,防止食物中毒事故和食源性疾病的发生,确保师生身体健康,特制订本制度。 一、食堂专设监控人员,在后勤处干脆领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。各班组餐厅接受上级卫生部门的检查和指导,接受用膳者的监督,刚好发觉并改正存在的问题。 二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食
5、间、售饭处。 三、招收新工作人员必需先经过健康检查,取得健康证后方能上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查,不合要求的人员应刚好调离工作岗位。炊管人员必需经过食品卫生学问培训。 四、餐厅卫生实行划区包干,责任到人。 五、各餐厅的卫生工作列入当月的考核内容,对不符合卫生要求的赐予相应惩罚。 六、餐厅工作场所做到每天几小扫,每周一大扫,件件工作做到落手清,保持餐厅工作场所的整齐。 七、库房整齐,食品分类存放,先进先用。 八、荤素菜拣净洗洁,切配分开,防止交叉污染。 九、依据食品卫生有关规定,要求工作人员做到: 1、食品道道验收-凡腐烂变质(含超过保质期)的食品,选购人员不买,保管人员拒收。 2、
6、生、熟食品样样分开-操作人员分开,盛具、工具分开,冰箱(库)存放分开。 3、食具件件分工-熟食盛具、刀、出售用的工具,运用前严格消毒,同时做好消毒后的保洁工作。 4、食物烧熟煮透,烹饪时防止外熟内生,隔餐饭菜必需蒸烧透后方能出售。 5、环境卫生整齐无害,下脚料刚好清理并倒放在指定地点,餐厅有防尘、防四害装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。 6、讲究个人卫生,养成良好的卫生习惯,开饭时必需穿工作服,戴工作帽,个人卫生除做到四勤外,还应做到四不(即不随地吐痰、不乱扔烟蒂,不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟,不面对食品咳嗽、打喷嚏,不穿拖鞋和戴首饰戒指上班)和四洗手(即加工食品后再
7、加工熟食前洗手,工作前洗手,大小便后洗手,搞好卫生后洗手。) dh酒店员工食堂就餐管理制度 酒店员工食堂就餐管理制度 为了加强酒店员工食堂就餐管理,保证员工就餐质量,特制定本管理方法; 一、就餐时间 1、早餐:8:209:20中餐:12:0014:40晚餐:19:3022:00 2、就餐人员必需在规定时间内到食堂就餐,超过时间自行负责解决。 3、如因工作须要推迟就餐时间,应由部门负责人提前通知办公室,以便食堂做好相应打算。 二、伙食费用 1、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准,月底报办公室执行 2、各部门因业务须要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。 三、用餐管理 1、在
8、食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督,爱惜公物、讲究道德。 2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放,员工自行保管,如有遗失需交50元费用。 3、就餐人员要做到文明就餐,自觉排队打饭菜,不准帮忙代打、拥挤、插队,如发觉有违者赐予惩罚10元/次。 4、饭堂就餐不准赤臂,必需穿着整齐,不准大声喧哗,不准随地吐痰,违者罚款10元/次。 5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里,必需倒入指定地点,违者罚款10元/次。 6、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。 7、全部就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐,如有违反罚款10元/次。 对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务看法有看法
9、者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生冲突而争吵、打架。否则视情节严峻予以惩罚和开除处理。 酒店式公寓公司员工食堂就餐管理制度 酒店式公寓员工食堂就餐管理制度 第一条 员工必需在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。 其次条 食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。 第三条 就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防奢侈。 第四条 员工就餐时,要留意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。 第五条 就餐员工要养成爱惜公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。 第六条 如有倒饭现象一经发觉罚款50元。 某商务酒店员工食堂就餐管理制度 商务酒店员工食堂就餐管理制度 第一条.员工必需在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。 其次条.食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。 第三条.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防奢侈。 第四条.员工就餐时,要留意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。 第五条.就餐员工要养成爱惜公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。 第六条.如有倒饭现象一经发觉罚款50元。
