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1、在家请客吃饭做的各式川菜川菜的种类是非常多的，每一样都让人垂涎三尺。那么，你知道在家里请客该做哪种川菜呢？下面是爱汇网精心为大家搜集整理的在家请客 吃饭做的川菜，大家一起来看看吧。在家请客吃饭做的川菜一：汆肉片材料猪瘦肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克， 料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。做法1、猪瘦肉洗净，切成薄片。川榨菜洗净，切成象眼片。水发木耳撕成小朵。2、锅置火上，加入清汤烧滚，放入瘦肉片汆熟，捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放入锅内汆一下，捞入汤碗内。汤锅内加入花椒盐、料酒、酱油烧滚，撇去浮沫，加入味精、香油调味，倒入盛肉片的汤 碗内即成。在家请客吃饭做的川菜二：回锅肉材
2、料主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗， 红椒1颗，姜片5片调料：郸县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1、 连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）6、投入青蒜白及红、青椒。7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。在家请客吃饭做的川菜三：棒棒鸡材料鸡腿两只，香葱两颗，姜片
3、4片，花椒1/2大匙， 盐1茶匙，料酒1大匙（放入煮锅里的材料），调料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或酱油2大匙， 砂糖1/2茶匙，芝麻酱1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒红油2大匙，调料B：炒 熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙做法1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段， 花椒，盐，大火煮开。2. 放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。3. 煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。4. 用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状6.在碗内放入调 料A，用筷子混合均匀备用7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。8. 用胶袋装好，用擀面棍敲碎。9. 最后将
4、步骤6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。在家请客吃饭做的川菜四：四川担担面材料主料：手打拉面（细根的）1份，猪后腿肉200 克，四川碎芽菜100克，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，红辣椒适量，小青菜4颗，花生 20克辅料：生抽适量，料酒少许，辣椒油适量，花椒油适量，老抽适量，胡椒粉适量，陈醋 少许，香油少许，盐少许，鸡精适量做法1、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。2、将葱、姜、蒜、辣椒碎全部准备好，肉剁碎。3、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。4、炒锅热油，放入姜末、蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒、生抽炒入味。5、倒入芽菜、干红辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可适量加些盐。6、将老抽、花椒油、辣椒油、盐、鸡精、香油、陈醋、胡椒粉、葱花兑成酱汁。7、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里即可。
