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1、细心整理五星级酒店功能区与面积配置酒店设计的目标是确立最正确规模，寻求形式和功能的最正确结合，最大限度地优化酒店管理、美学和科技因素的结合，具体反映在酒店各功能区,各部门,备房间的面积指标和大小，以及恰当地配置，寻求最优化的面积组合, 最大限度发挥每平方米面积的作用，让它满足客人和酒店管理的要求。由于具体工程的差异性很大，这些指数与比例可作为酒店开发测算用不同的工程需依据各自的状况，按投资和酒店管理要求进展调整，最终实现最正确面积配置。（一） 五星级酒店建筑面积配置以500套客房为例序号工程规模单间指标m/间建筑面积m占建筑面积的百分比%1客房局部500套713550053.82公共局部27.
2、41370020.8 大堂2.41200 管理1.0500 餐饮920位7.03500 多功能厅1640位10.05000 消遣设施6.53250 商店0.52503 后勤局部9.045006.8 机房局部4.623003.54停车库300辆20.01000015.1合计132.066000100 因此，一个500套客房的五星级酒店，建议按66000m来支配和设计，总体而言，酒店约总建筑面积的一半或以上为客房面积，四分之一为后勤、机房与停车所占面积，而其他的四分之一或五分之一是酒店公共局部。由于具体工程工程间的差异性还是很大的，不同酒店工程依据不同的状况，按投资者和酒店管理要求进展调整，最终总
3、会得到最正确面积配置。1客房局部35500，占总建筑面积53.8%。客房面积包括：1客房 45582= 26190m；2交通面积 8700m；3效劳间 500m；4其他 ll0m； 合计 35500m房型房间面积m套数间数百分比例%标准房豪华房4522722745标准房双人房4521821844无障碍客房45551行政套房9030606豪华套房13519573.8总统房270160.2总经理室1804主管休息房2255合计5005821002公共局部13700m2占总建筑面积20.8%，包括：1) 大堂1200m、其中：大堂632m、总台63m、接待:33m7个标准登记台、宝贵物品15m、收银
4、结算17m、接待经理11m、团体接待24m、商务中心139m、行李房50m、礼宾47m、公用电话10m、男女卫32m+32m、效劳间 20m、清洁18m、交通57m。2) 管理500m，其中：总经理20m、秘书10m、接待16m、值班经理13m、会议30m、财务部189m、市场部68m、销售部40m、茶室8m、卫生间10m、库房14m、文档26m、交通55m。3) 餐饮局部：3500m。座位数面积m各部面积m餐位小卖吧台交通男女卫餐厅全日餐厅22068049566106218+18中餐厅3201500散座220包间1009612726+26风味餐厅803562652420286+6露天餐厅60
5、2541751830215+5合计6802790215520460238110酒吧大堂吧8024818022238+10主题吧100310225282811+11茶室6015211014147+7合计240710515646554总计920350026702041243031644) 多功能厅： 5000m。宴会厅多功能厅会议室合计座位人7502004804504304201640面积m150030041204754454302835多功能厅的配套效劳用房有： 前厅1134m，其中：前厅945m包括贵宾厅、扮装间、衣帽间171m、电话亭17m、男卫94m、女卫108m。 管理用房82m，其中：
6、宴会部经理12m、主管16m、值班12m、接待15m、会议室12m、储存15m。 后勤用房849m，其中：指挥13m、家具库284m、设备储存28m、设备房84m、效劳通道390m、那女更衣21+21m。5) 建身消遣没施3500m，包括： 室内消遣1518m、其中：泳池500m、男女更衣100+100m、水疗冲浪浴20m、游艺100m、桌球80m、儿童游戏200m、毛经发放20m、健身250m、交通198m。 水疗俱乐部SPA1870m。 室外消遣2500m不计入面积其中：网球场2650m=1300m、室外泳池800m、泳池休息400m、男女更衣100+100m。另有选择工程：沙滩排球、高尔
7、夫练习道、烧烤场、攀岩、射击或射箭2场6) 商店250m，其中：报刊20m、花店30m、美容美发50m、个式商店 100m、柜员机5m、交通45m。3 后勤局部4500m，占总建筑面积6.8%，包括：1) 员工1366m，其中：报刊20m、保安20m、男女更衣300+300m、员工餐厅360m、急救12m、人力资源主管14m、助理12m、接待20m、培训经理12m、培训室55m、档案室12m。2) 工程部295m，其中：办公40m、仓库40m、木工工场40m、电工22m、机修12m、油漆35m、杂务12m、水工42m、园艺器材25m、交通27m。3) 客房部660m，其中：办公34m、工具库1
8、8m、洗衣房300m、洗涤主管10m、制服发放67m、干净被单库100m、清洁用品库22m、化学药品库11m、地毯库33m、失物招领5m。4) 卸货387m，其中：卸货平台50m、卸货区25m、收发13m、选购14m、总仓150m、库管办公14m、垃圾站85m包括堆放区35m、湿垃圾冷藏15m、空瓶存放13m、回收区19m。5) 厨房1067m，其中：主厨房517m、宴会厨房312m、客房效劳40m、面包房50m、冷藏准备78m、厨师休息18m、设备库52m。6) 食品供应574m，其中：食品库150m、食品冷库100m、饮料冷库50m、饮料库75m、蔬菜准备18m、银器库9m、餐具库30m、
9、设备库20m、办公 9m、交通75m。机房局部2300m，占总建筑面积3.5%，包括：1) 消防监控中心100m；2) 配电间：高压配电间、变电间、低压配电间、发电机房与日用油箱等共400m3) 生活水池及水泵房、消防水池与水泵房400m；4) 中水水池与泵房200m；5) 制冷机房350m；6) 锅炉房250m；7) 热交换站150m；8) 电讯机房80m；9) 网络机房40m；10) 电视接收机房40m；11) 宴会厅光控、声控间100m；12) 电梯机房；13) 污水处理站占地600m；14) 排灌站占地300m。4、停车库10000m，占总建筑面积15.1%。地下车库可停放轿车300辆
10、、单车摩托车300辆，地面停放大巴士4辆。5、员工的配置：1) 员工人数：单间指标1.6人/间5001.6=800人。2) 员工宿舍：3500m，其中高管10间1人/间210m、中层25间2人/间525m、员工73间4人/间1533m、盥洗、淋浴235m、公共用房175m、洗衣房58m、交通面积706m。另员工宿舍另址建筑，不计入酒店总建筑面积内。(二 四星级酒店建筑面积配置以300套客房为例序号工程规模单间指标m/间建筑面积m占总建筑面积的百分比%1客房局部300套57.11800060.02公共局部13.8436014.51) 大堂2.47502) 管理0.72303) 餐饮450座3.5
11、11204) 功能房500座4.012605) 健身消遣3.2100031后勤局部5.316605.532机房局部4.714805.04停车库120辆14.3450015.0合计95.230000100.0因此，一个300套客房的四星级酒店，建议最少按30000m配置和设计。假设要设总统房和更多套房，或要更豪华更大型的餐厅、健身、会议等公共用房，将相应增加面积。1 客房局部18000m，占总建筑面积60.0%。房型房间面积m间数套数占客房总述的百分比%标准间单人房4013513545标准间双人房4015015050无障碍客房40331平凡套房801893豪华套房120931合计31530010
12、0据上表计算出客房局部的建筑面积：40m315间1.418000m。 2 公共局部4360mz，占总建筑面积14.5%，包括： 1)大堂750m，其中：大堂300m、总台70m、宝贵物品9m、收银结算l1 m、接待经理11m、商务中心150、行李房30m、礼宾15m、商店30m、公用电话6m、男女卫23m+23m、效劳闻lOm、清洁5m、交通57m。 2)管理230m其中：总经理20m、值班经理11m 、会议20m、财务部30 m、市场部25m、销售部20m、接线生25m、卫生间l0m、库房14、文档15 m、交通40m。3)餐饮局部ll2Om。座位数面积m各部面积m餐位小卖吧台交通男女卫餐厅全日餐厅22047037410105013+13中餐厅100292散座70包间150163610+10风味餐厅8021416515
