《油泼辣子配方》由会员分享，可在线阅读，更多相关《油泼辣子配方（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、首先，我们得准备一些材料：陕西线辣椒500克、八角170克、花椒220克、姜片150克、良姜50克、甘 草100克、毕卜50克、桂枝100克、桂皮100克、白胡椒100克、茴香 50克、肉扣80克、白扣50克、丁香25克做法1:将香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎 （不要磨成面面哦），二者掺合，取菜籽油若干（油一定要多 放，一般都要没过辣椒好多），加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。 （辣椒里加点盐也 可以），陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊。做法1:将香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎 （不要磨成面面哦），二者掺合，取菜籽油若干（油一定要多 放，一般都要没过辣
2、椒好多），加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。（辣椒里加点盐也可以），陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊做法2:把以上原料在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次 用不完可以放着，等下一次再用。原料：辣椒粉（或者剪碎的干辣椒）、熟芝麻、花生、核桃仁、植物油1、把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里，加入熟白芝麻，其比例大至是1:1。2、再加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。3、炒锅烧热，放足量的油，等油烧热，有烟冒岀时，把热油浇在辣椒碗里，这时辣椒碗里会沸腾起来，同 时有很浓的香味飘岀，注意离远点，不要被烫到。4、把热油和辣椒芝麻搅拌均匀，晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺 子等，开胃提味，非常好吃。
