肯德基所有运营管理手册

《肯德基所有运营管理手册》由会员分享，可在线阅读，更多相关《肯德基所有运营管理手册（16页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。 也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。要就留下你的联系方式！ICSL1月艮务篇II1.肯德基介绍.docI|2.冠军计划.docI|3.冠军检测.docII4.柜台服务.docI | 5.菜单与包装200906 （海南）.docI|5.菜单与包装200911.docII6.顾客投诉.docI|7.餐厅员工指引201001.docII8.汽车穿梭车道.docIIcl1服务篇目录.txtI | 目录.ba

2、tIII-CSL2机器设备篇I 11.机器设备篇一| | 01.Henny Penny4 头炸锅.docI| I 02.Henny Penny8 头炸锅.docI I I 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.docI I I 04.开 口炸锅.docI | 05.FRYMASTER KSCFH218E口炸锅.docI I I 06.炸锅电脑板和定时器简介.docI I I 07.炸锅电脑板：EM9蚱锅电脑板.docI|08.Frymaster CMIII 、III.5 炸锅电脑板.docIII09.滤油机.docIII10.冷藏库.docIII11.冷冻冰箱、冷冻库.DOCIII12.腌制机.d

3、ocIII13.裹面台.docIII14.万能蒸烤箱（CPC.docIII15.万能蒸烤箱（SCC.docI 16.小型台式平扒炉.docI 17.汉堡工作站.docI 18.附录：汉堡、三明治工作站.docI 19.烤面包机.docI 20.酱枪.docI 21.带压缩机鸡肉卷工作站.docI 22.薄饼蒸汽抽屉.docI 23.直立保温柜.docI 24.双面煎炉.docI 25.炸锅电脑板：MEC-11蚱锅电脑板.docI 26.万能蒸烤箱（SCC care control ） .docI 27.OEB万能蒸烤箱.docI-2.机器设备篇二01.陈列保温柜.doc02.TAYLOR圣代机

4、.doc03.Carpigiani 圣代机.doc04.冷井热井.doc05.热饮冰品工作站.doc06.饮料机系统.doc07.果汁机.doc08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.doc09.热饮料机.doc10 .全自动咖啡机（EGRO 5112 .doc11 .热水器.doc12 .煮茶机.doc13 .制冰机.doc14 .水过滤系统.doc16 .薯条工作站.doc17 .上下加热薯条工作站.doc18 .粟米机.doc19 .HVAC 系统.doc20 机器设备篇二.rar21 .灭火器、灭火毯、急救箱.doc22 .CER 工具包.doc23 .秤.doc24 .清洁.doc25 .移

5、动酱料陈架.doc26 .全自动咖啡机（FRANKE Evolution Basis ） （for 精选店）.doc27 .SR-330F 电磁炉.doc27.投币式电子保险箱.docCSL3产品篇产品篇目录.txt目录.bat1 .产品篇I 01.验收和储存.docI 02.烹炸油的管理.docI 03.解冻.docI 04.香辣鸡腿堡.docI 05.劲脆鸡腿堡.docI 06.新奥尔良烤鸡腿堡.docI 07.深海鱼雪鱼堡.docI 08.田园脆鸡堡.docI 09.墨西哥鸡肉卷.docI 10.老北京鸡肉卷.docI 11.无骨鸡柳.docI 12.川辣嫩牛五方.docI 13 .至珍

6、七虾堡.doc2 .产品篇二001.劲爆鸡米花FTF （仅成都、南京市内餐厅）.doc01.吮指原味鸡一4头和8头Henny Penny炸锅.doc02吮指原味鸡4头和6头Collectramatic 炸锅.doc03.吮指原味鸡（小腿）一Henny Penny炸锅和圆形炸锅.doc03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.doc04.香辣鸡翅.doc05.新奥尔良烤翅（ISP） .doc06.劲爆鸡米花.doc06.新升级劲爆鸡米花.doc07.上校鸡块.doc08.深海鱼雪鱼条.doc09.薯条.doc10 .肯德基葡式蛋挞.doc11 .香甜粟米棒.doc12 .玉米沙拉.doc13 .冷冻玉米沙拉.

7、doc14 .鸡汁土豆泥.doc15 鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc16 .胡萝卜餐包.doc17 .芙蓉鲜蔬汤.doc18 .饮料调制.doc19 .2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc20 .冰咖啡&雪顶咖啡.doc21 .圣代与脆皮甜筒.doc22 .碳酸饮料.doc23 .热饮.doc24 .香柚蜂蜜茶.doc25 .柠乐.doc26 . Select 咖啡（仅北京、南京）.doc27 .仙草奶茶.doc28 .冰爽茶（BIB糖浆）.doc3.产品篇三01.皮蛋瘦肉粥.doc02.牛肉蛋花粥.doc03.香姑鸡肉粥.doc04.田园脆鸡堡加蛋.doc05.猪柳蛋堡.doc06.芝

8、士蛋堡.doc07鸡蛋鲜虾卷.doc10 .香脆薯棒.doc11 .肯德基油条.doc12 .港式奶茶.doc13 .鲜虾春卷.doc14 .培根蛋法风烧饼.doc15 .熏鸡法风烧饼.doc16 .经典奶茶.doc4.新产品资料袋-短期产品I 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.docI 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.docI 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc I双果圣代.docI培根芝士蛋堡.docI培根鸡蛋灌饼.docI川辣鱼雪鱼堡.docI桑巴烤就鱼虫.docI海苔鳏鱼柳.docI清甜南瓜沙拉.docI珍鲜四宝粥.docI皮蛋烧鸭粥.docI 红豆圆蛋挞.docI缤纷瓜果沙拉.doc

9、I至Q虾球.docI蓝莓蛋挞.docI蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.docI醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP） .docI香栗双层鸡腿堡.docI骨肉相连II代.docI麻楷蛋挞.docI黄金芝土鸡球.docI促销结束28.百香芒果蛋挞.doc28.百香芒果蛋挞（有版本号）.doc 紫糯慧米粥.doc蓝莓蛋挞.doc锦绣清脆沙拉.doc阿根廷燃情烤翅.doc香颂嫩牛五方.doc麻楷蛋挞0912.doc黄金蟹钳.docCSL4管理篇I1.管理篇一I | 03.安全.doc2.保全.doc-0.历史资料I 3.安全.docI1CerActionkitl.pptActionkit2.pptActionkit3.pp

10、tActionkit4.pptCER.DOC1.服务组训练系统I 01.服务组训练系统.docI服务组训练系统表格2008K.xlsI1一历史资料F1 .samI F2.samI F3.samI F4,SAMI F5,SAMI服务组训练系统07 08版.docI服务组训练系统2007年03版.docI服务组训练系统表格2007.xlsIIOtherFormsl .xlsForms2.xlsI TEST .doc| 复件 Forms1.xls| 更新 Formsl .xlsI服务组招募资料.docI服务组招募资料范例.docI服务组招募资料表1.docI课后行动计划.doc一服务组训练系统（IH

11、）服务组训练系统表格.xls服务组训练系统2003版.doc服务组训练系统2005年10月版.doc服务组训练系统2006年12月版.doc-4.优秀的值班管理| 1优秀的值班管理201001.doc| 2.附录-SSOS IICounter Service 如何提高服务速度.docI1一历史资料1,优秀的值班管理.doc1.优秀的值班管理20090212.doc-5,订货系统I订货系统.docI1Other练习.doc订货评估表.doc餐厅订货各类表格2.doc-6.服务组排班系统I 06.服务组排班系统（更新版0911） .docI KFC服务组工作时间表1.xlsI服务组排班系统表格（更

12、新版0906） .xlsII-Other| FORMS.XLS| ZHIJIE.XLSI1一历史资料06.服务组排班系统（更新版0906） .doc06.服务组排班系统.doc服务组排班系统表格.xls服务组排班系统.doc服务组排班系统200703.doc7.管理组排班系统| 07.管理组排班系统.docI I工作计划表.xls|管理组排班工作底稿200811.xlsI |管理组排班系统目录.doc|管理组班表.xlsI II 1一历史资料| FORMXXLSI管理组排班工作底稿.xlsI管理组排班系统.docI管理组排班系统2004年6月版.docI-8.机器设备保养系统I机器设备保养系统

13、（KFQ .docI|OtherI Quest ion.doc|维修记录卡.docI1一历史资料KFC PM_Calendar.xlsKFC PM_Calendar2008.12.xls勘误表-机器设备保养系统0705-2.doc机器设备保养系统0705.doc机器设备保养系统表格0705.xls-2.管理篇二I 01.服务组招募与甄选.docI 02.领导统御与认同鼓励.docI 03.人事及政府政策.docI 04.有害生物管理.doc| 07.安全与保全.docI 09.单店行销.doc| 12.时间卡系统.docI 14,综衡绩效评估.doc15 .消毒与食品安全.doc16 .政府食

14、品安全监管.doc17 .新产品新系统培训流程.doc2.管理篇二.rar-0.历史资料04.害虫管理.doc07.健康与安全.doc12 .时间卡系统-20090827.doc13 .时间卡系统0508.doc14 .时间卡系统0806.doc15 .综衡绩效评估080925.doc16 .消毒与食品安全.doc17 .政府食品安全监管-20090630.doc现金管理0705.doc 05.生产计划控制 MP&CI KFC-Mpc1 表格.xlsI生产计划控制Mpc1 (06.4) .docI1一历史资料Mp&c.docMpc.xlsPar -report.xls产品存量控制-new1.doc 06.危机管理危机处理行动指南之炸弹威胁-餐厅张贴.doc危机管理.doc恐吓电话记录表.xls 08.现金管理| Dailycash.xlsI现金管理.docI行政作业检查表.docI1一历史资料I 现金管理-20090630.doc| 现金管理 20091223.docI10.产品存量