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1、金中小学食堂食品安全工作会议记录会议主持：高毅记录人：史开廷为了加强和促进我校食堂在花节期间的食品安全工作， 进一步提高食堂服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障 供应，更好地满足广大师生的就餐要求，根据食品卫生法、 卫生工作条例的具体内容展开学习：一、严格执行食品安全法、食堂与学生集体用餐卫 生管理规定，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。二、食堂食品从业人员每期体检一次身体，持有效的健 康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作 衣帽，保持个人卫生。三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可 证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限 等“三无”的食品；未经有关
2、部门检疫、不合格的畜禽肉类 制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品 及其它不符合卫生要求的食品。四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放 整齐，做到先进先出，防止超期变质。五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰 柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食 品。六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。七、食堂工勤人员操作前要对食品、半成品的质量严格 检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。 烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止 食物中毒事故的发生。八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g 盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留 样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48 小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒 应单独存放，不得与其它无关食品混放。十、工具容器设备要洗净消毒，厨具要摆放整齐。及时 冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除 四害活动。十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品（无 厂名、厂址、生产日期）吃和到别的餐馆商店买东西吃。如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！
