《餐饮总监岗位职责范本（2篇）.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮总监岗位职责范本（2篇）.doc（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、餐饮总监岗位职责范本1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；餐饮总监岗位职责范
2、本（二）1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。第1页共1页
