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1、餐饮总监岗位职责范本1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理2、执行公司各项决议,定期向集团董事长汇报分店经营管理情况3、组织制订销售计划,并负责督促实施销售计划4、利润管理;与财务部配合做出每年的预算和月计划,研究扩大销售量,增加经营收入5、部门内部的管理,与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工,并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。6、定期进行巡店检查,发现问题及时回馈店长,并制定改善计划;同时监督其执行情况;7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责,达成月度、季度、年度各项预估指标;对各项成本进行有效的控制;餐饮总监岗位职责范
2、本(二)1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划;2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划;3.与行政总厨一起筹划和设计菜单,开发适时需求的餐饮产品;4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系,确保餐饮既定毛利率的达成;5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案;6.合理使用餐饮人力资源,确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。7.参与餐饮现场管理,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验;8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系,并督导执行,杜绝一切餐饮隐患;9.制定、执行宴会产品推广计划,拓展预订渠道,做好宴会收益管理,持续提高特色宴会的区域覆盖率。第1页共1页