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1、南开大学21春餐饮人力资源管理离线作业一辅导答案1. 培训课程设计的主要原则是( )。A.符合培训对象的差异性B.符合企业培训的基本目标C.符合成人学习者的认知规律D.符合企业和学习者的需求参考答案：C2. 饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。A利润效应B管理效应C优化效应D溢饭店品牌给社会带来的效应包括标志效应、带动效应和( )。A利润效应B管理效应C优化效应D溢价效应正确答案：C饭店品牌产品效用体现在：给经营者带来的效应、给消费者带来的效应以及给社会带来的效应。其中，给社会带来的效应包括：标志效应、带动效应和优化效应。3. 关于浙江省内的名塔，以下说法正确的是( )。
2、A六和塔原名“六合塔”，取“天地四方六合”之意。 B飞英塔以其“关于浙江省内的名塔，以下说法正确的是()。A六和塔原名“六合塔”，取“天地四方六合”之意。B飞英塔以其“塔里塔”的独特结构，在我国众多古塔中是孤例。C功臣塔是钱镠受封功臣而得名。D雷锋塔是否重建人们一直争论不休。ABC4. 在不同企业中，工作职责相同的岗位但薪酬存在较大差距，其原因可能是( )。A.不同行业有不同的惯例B.管理理念和薪酬策略不同C.不同企业所处的地理位置不同D.对企业的价值或贡献大小不同E.在职者在该岗位上工作时间的长短不同参考答案：ABCDE5. 餐厅服务产品不具有具体的形态，宾客无法事前对服务进行检验和试用。(
3、 )餐厅服务产品不具有具体的形态，宾客无法事前对服务进行检验和试用。( )参考答案：T6. 以下关于人力资源需求预测方法的说法，不正确的是( )。A.工作研究是确定人力资源需求最古老最有效的方法B.设备看管定额定员法是按劳动效率定员方法的一种特殊形式C.比例定员法的对象是同岗位工作任务量相关的代表性标志物D.计算机模拟法是进行人力资源需求预测诸方法中比较简单的方法参考答案：D7. 一般来说，可控成本包括( )。A.原料成本B.水电费C.能源费用D.低值易耗品费用参考答案：ABCD8. 在绩效考评中反馈最基本的方式是面谈，面谈者应注意( )。A客观评价B公正评价C有针对性D员在绩效考评中反馈最基
4、本的方式是面谈，面谈者应注意( )。A客观评价B公正评价C有针对性D员工参与E鼓励员工正确答案：ACDE9. 在培训效果评估的层级体系中，( )是最后一级评估，它与培训前进行对照，判断培训成果的转化情况。A.反应评估B.结果评估C.行为评估D.学习评估参考答案：B10. 粤菜的南国风味特色体现在哪里?粤菜的南国风味特色体现在哪里?粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三大部分组成。其特点是用料广博，菜肴新颖奇异，烹调吸收西菜方法，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特色。讲究清而不淡，鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，有所谓五滋(香、松、软、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。还注重季节搭配，夏秋力求清淡，冬季
5、偏重浓郁。其中广州菜是主要代表，富有洋味，其影响遍及闽、台、琼、桂各地。11. 权力距离就是处于领导地位的当权者与无权无势的服从者之间的社会距离。( )T.对F.错参考答案：T12. 在产品、顾客等比较相似的情况下，为避免价格竞争，餐饮企业倾向于采用( )。A.产品差别定价法B.随行就市定价法C.成本导向定价法D.成本加成定价法参考答案：B13. 浙江已发现的矿藏有80多种，其中非金属矿中的_、_和_的储量分别居全国第一位和第二位。浙江已发现的矿藏有80多种，其中非金属矿中的_、_和_的储量分别居全国第一位和第二位。明矾$氟$叶腊石14. 目标管理法的首要步骤是( )。A.制定组织规划目标B.
6、制定战略目标C.实施控制D.分析回顾目标参考答案：B15. 企业外部招聘的不足包括( )。A.筛选难度大，时间长B.招募成本大C.招聘程序复杂D.不能终身雇佣E.决策风险大参考答案：ABE16. 我国台湾省民俗禁用雨伞送人，这是因为闽语中“雨伞”与“_”同音。我国台湾省民俗禁用雨伞送人，这是因为闽语中“雨伞”与“_”同音。互散“一切两断”(或是“一剪两断”、“一刀两断”)17. 企业绩效管理是企业一个重要的检测手段，它可以( )。A.检验员工的士气B.检验员工的工作态度、技能水平C.也可反映企业领导行为方式D.检验员工的素质状况和岗位适用度E.还可反映团队及企业精神、凝聚力程度参考答案：ABC
7、DE18. 重视口头与书面的语言表达，商业合同通过协商，采用简洁、恰当的条款来拟定的文化是( )A.高情景文化B.中情景文化C.低情景文化D.以上都不是参考答案：C19. 影响饭店人员获取的因素不包括( )A.劳动力的可获得性B.薪资水平C.客房出租D.饭店档次参考答案：D20. 在人力资源预测方法中，经济计量模型一般只在管理基础较薄弱的小公司采用。( )A.正确B.错误参考答案：B21. 清代颐和园中的_殿、河北承德避暑山庄中的_殿，即是著名的园林中的宫殿，帝王们常常在那儿处理政务。清代颐和园中的_殿、河北承德避暑山庄中的_殿，即是著名的园林中的宫殿，帝王们常常在那儿处理政务。仁寿$澹泊敬诚
8、22. 按与产品形成的关系，成本分为直接成本和间接成本。( )A.正确B.错误参考答案：A23. 文化敏感培训试图( )A.发展民族优越感B.提高对自己行为的认识C.提高对别人行为的敏感性D.发展个体的观念变通性参考答案：BCD24. 下列说法正确的是( )。 A光明顶是黄山最高峰。 B武夷山1997年7月被列为国家重点自然保护区。 C武当山是下列说法正确的是()。A光明顶是黄山最高峰。B武夷山1997年7月被列为国家重点自然保护区。C武当山是四大道教名山之一。D井冈山的含鄱口是朝看日出，夜赏渔火、波光月色的最佳之处。C25. 龚自珍，杭州人，是我国近代史上一位著名的思想家、文学家和文字学家。
9、( )龚自珍，杭州人，是我国近代史上一位著名的思想家、文学家和文字学家。()正确26. 旅行社组织旅游，其契约上的保险条款约定保地上不保空中，但发生了空难，消费者告到了法院。消费者认为，一般的旅行社组织旅游，其契约上的保险条款约定保地上不保空中，但发生了空难，消费者告到了法院。消费者认为，一般的保险条款不可能只保地上，其他旅行社的保险条款都是地上空中一起保的。法院认为，旅行社契约中的保险条款字体非常小，不能引起消费者应有的注意。对契约的解释有争议的，只能作出对拟约者不利的解释，所以应由旅行社负担损失。问：谈谈你对本案例的看法。旅行社的契约中的保险条款字体非常小，不能引起消费者应有的注意，对契约
10、的解释有争议的，只能作出对拟约者不利的解释。所以应由旅行社负担损失。此案例适用合同法中的格式条款的规定。27. 最简单有效的厨房原料成本控制方法是对原料进行( )。A.每日盘点B.每月盘点C.不定期盘点D.随机盘点参考答案：A28. 南京具有“六朝古都”之称。( )南京具有“六朝古都”之称。()正确29. 人员培训属于人力资源管理基础工作。( )A.正确B.错误参考答案：B30. 世界旅游组织正式成立于1975年1月2日，其总部位于_。世界旅游组织正式成立于1975年1月2日，其总部位于_。正确答案：马德里马德里31. 净料率是指原料加工后的重量与加工前毛料总重量的比率。( )A.正确B.错误
11、参考答案：A32. 旅游饭店星级评定制度名词解释旅游饭店星级评定制度参考答案：旅游饭店星级评定制度，是国际上通行的惯例。以“”来标志饭店等级，以“来反映饭店的硬件、软件水平。33. 组织机构是为完成经营管理任务而结成集体力量，人群分工，智能分化的基础上运用不同职位的权力和职责来协调人们的行动，发挥集体优势的一种组织形式。( )A.错误B.正确参考答案：B34. 搞好员工培训的要求是( )。A.高层管理者的支持B.培训机构的设置C.合格的培训师资D.足额的培训经费E.齐备的培训设备设施参考答案：ABCDE35. 对饭店服务质量最具权威的最终评估是( )。A有关部门的评估B饭店的自我评估C顾客的评
12、估D员对饭店服务质量最具权威的最终评估是( )。A有关部门的评估B饭店的自我评估C顾客的评估D员工的评估正确答案：C饭店服务质量评估可分为有关部门的评估、饭店的自我评估和顾客的评估，而顾客的评估是对服务质量最具权威的最终评估。36. 宽带式工资结构的特点有( )。A.不利于工作绩效改进B.支持扁平型组织结构C.不利于工作岗位变动D.不利于员工自我发展E.有利于管理人员的角色转变参考答案：BE37. 喜欢用矩形、圆形、葫芦形等漏窗的是( )。 A北方园林 B南方园林 C岭南园林喜欢用矩形、圆形、葫芦形等漏窗的是()。A北方园林B南方园林C岭南园林B38. 伽蓝殿位于大雄宝殿的_侧，祖师殿位于大雄
13、宝殿的_侧。伽蓝殿位于大雄宝殿的_侧，祖师殿位于大雄宝殿的_侧。东$西39. 沈阳故宫分三路，_路系清太祖努尔哈赤所建，_路是清太宗皇太极所建，乾隆时增建_路。沈阳故宫分三路，_路系清太祖努尔哈赤所建，_路是清太宗皇太极所建，乾隆时增建_路。东$中$西40. 一般选用塑料布，丝绸，绢布做菜单封面。( )A.错误B.正确参考答案：A41. 多样的产品和服务、细分的产业部门，以及复杂的分销链是旅游业的特征。( )T.对F.错参考答案：T42. 员工绩效考评，按具体形式区分的考评方法，可以是以( )为主要内容对员工和组织进行考评。A.员工的品质B.工作态度C.行为D.员工最终的成果E.成本利润率参考答案：ABCD43. 仰韶文化以西安半坡遗址最为典型，在其精美的彩陶上有许多刻画符号，它可能是中国原始文字的萌芽。( )仰韶文化以西安半坡遗址最为典型，在其精美的彩陶上有许多刻画符号，它可能是中国原始文字的萌芽。()正确44. 属于裸子植物的有_。 A桃 B李 C松 D柑橘属于裸子植物的有_。A桃B李
