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餐饮总监岗位职责1、负责餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划;2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标;3、与行政总厨一起筹划和设计菜单,开发当地需求的餐饮产品;4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学;5、协调与其他部门的工作关系,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务;6、制定餐厅推销策略,督促员工做好食品饮料的推销工作,提高餐饮销售收入;7、建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。餐饮总监岗位职责(二)1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划;2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划;3.与行政总厨一起筹划和设计菜单,开发适时需求的餐饮产品;4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系,确保餐饮既定毛利率的达成;5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案;6.合理使用餐饮人力资源,确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。7.参与餐饮现场管理,确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验;8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系,并督导执行,杜绝一切餐饮隐患;9.制定、执行宴会产品推广计划,拓展预订渠道,做好宴会收益管理,持续提高特色宴会的区域覆盖率。第1页共1页