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1、Dertt 部门:hineet.餐饮部帝苑中餐厅Jb Tite职位:Srvic Associate餐厅经理Tak工作职责:Order Takin 点单Ts No: 工作编号:01OT our : 培训时间: Minutes30分钟IRDCTIN简介:Objece目的:rder Tkng 点 单Neds需要: Greet tgusts na 用客人的姓名称呼客人ntret重要性:: anin Ad / Epment培训设备: Computer andLDProjtor电脑、投影机AS BREAKDOWN基 本 要求MIMUM STANDRS工 作详 述TRAINERS NOE培训师 事 项.er
2、iassociae approches thgustswth wriing pd an pe in te hnds,iten awr dw whath gst orer 服务员须拿好笔和本子前去点单,记下客人所点的内容Gre th guests by name 用客人的姓名称呼客人3.Maeaprpriatrecommenions, a prtio iz / cmbinin 给客人合适的推荐或建议,例如分量和构成等4Reat order 一定要反复点单Tn frthe ordes 感谢客人的点单Prpardby起草人:AnitGuo 郭玲玲Rveed y审视人:ErcLi李朝旭Appved y
3、批准人:Mr. PeterTay郑川竹sigation职位: hinese Rs n中餐厅经理Dinaion职位:F&B Direcor餐饮部总监esnatin职位:GeneraMaage总经理Sig & Date日期:y 月Sign& Dae日期:May 月ign Date日期:ay 5月Departent 部门:Chinse est.餐饮部帝苑中餐厅Job Til职位:evice Asoiae餐厅经理Task工作职责:Captain rder 开单Tak No: 工作编号:02T Hours : 培训时间:30 inutes30分钟INTODUTIO简介:bjtive目的: aptains
4、Order 开单Nees需要:: h rder ud be riten on he captans ordr according to th sectnweret pouctsare ouced 开单必须按出品部分开。Ierest重要性:Taining Aids/Euipment培训设备:Cputer nLCD rojector电脑、投影机 BREAKDO基 本 要 求MINIMM STNAD工 作 详述TRANERS NOTE培 训 师 事 项1. pe where ses the apins order aordrgystm, the proceure of rder takngsuld
5、be appid,when he oer is writte nte captans odr,th erv asoi st ll in all detls e. talenumr,nmbe f prso, aiter, Date 在用开单本操作的酒店,必须有合适的操作程序,服务员应当按照规定逐项填入应有内容:桌号、客人数、员工名和日期2. Theorers hould be rittn onte captainsrdrcrdint thsection were t prodtsare procd 开单必须按出品部分开。3. ll op t e anded t casi fo verfican,
6、 manwhile te caers cpy wille kept ecahier,te servce assoiate shud thn akte estof he copies to thantr for ditributionto th sc scions whte numbero clips accring te nber o dihes st,t numbrmarke nteclipshould besame s the tabenube state on thcaptains order开好单所有的各联必须交给收银员确认,同步,收银联交收银员保存,然后其他联由服务员送到备餐间,根据
7、开单上的菜品数量夹上相应数量的夹子后分送到相应的各出品部,夹子的桌号和开单本上标明的桌号必须一致。.Wtrs cpyhoud be ep ie evic tatin fr rerenc, ite tha s beenrved, sou be rossdoutb he srver 服务员联应保存在服务区间备查,已上的菜品必须从服务联上划去。Prep b起草人:nitaGu 郭玲玲Reviwd y审视人:Erii李朝旭Aprove by批准人:Mr. Peer Tay郑川竹Desigton职位: ines Rst Mng中餐厅经理signio职位:& Director餐饮部总监Desgnatin职
8、位:eneraMaage总经理Sign Dae日期:ay 5月Si & Date日期:a 5月Sin & t日期:May5月Dpartmn 部门:Chnes Rest.餐饮部帝苑中餐厅Jobite职位:SericeAsoct餐厅经理ask工作职责:M noledge 菜单知识Task No: 工作编号:003JT Hours : 培训时间:3 Min30分钟IRDUCTON简介:Ojective目的:: enu nowledge 菜单知识Need需要::To describthe dishes n theeu t e gustin a smple and clear ay将菜单上的菜品用简朴和
9、明确的措施简介给客人。Itest重要性: Tining Ais/uipme培训设备:omput and LCProjectr电脑、投影机TASK BREAKDON基 本 要 求MIMM STNDARDS工 作 详 述TAINERS NOTE培 训师事 项1.T desrib hdises on the meu tothe gust in asimpl a clear ay 将菜单上的菜品用简朴和明确的措施简介给客人。2Toonu all food ites in he mnu acurae 能精确说出菜名.To knw te ngredient and cookng mehod ofll it
10、emson theeu 必须熟悉菜单上的菜品的配料和制作措施4To ow the prepartiotimof each s 理解每一道菜的准备时间5.Tonw wha cond nd/osaueto servewith the dish 熟悉菜品所需跟的调配料6Toknow howedih shol be served 熟悉每一道菜的对的服务方式7.Tkow whchso f ktcen to producthe ih 熟悉每一道菜的厨部分工.To knw hatr hedaily spcisa seasal ingdients 熟悉当天特荐和时令菜品.To know wa tem is o
11、utf stock 熟悉当天估清.Tkw ih are the igatur dshes of he etaurat 熟悉本餐厅的拿手(招牌)菜品11.o knw whalse cnbepopsd togues in tes ofooking meo besids te on lited an keapriate ecomendaons 熟悉除了菜单上的菜品制作措施以外的可以向客人推荐的制作措施以便做合适的建议。12.To nwhe sllig prie f he dh 熟悉每道菜的售价3.To nw the portionsie of ach dsh nd gie approrte adie
12、sotege epeiallythosesed pices 熟悉每道菜的分量以便给客人提出合适的建议,特别是那些以位上的菜品14.To kow e hitory an the acef oin of the ingeies or dishes 理解菜品或原料的原产地和历史来源Ppaed b起草人:nita Gu 郭玲玲Reiewe y审视人:rcLi李朝旭provdby批准人:Mr eter Tay郑川竹Desigaon职位: Chines Ret.Managr中餐厅经理Dsigntion职位:F& Direcor餐饮部总监Deignaion职位:Gneral anager总经理Sn & Date日期: