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1、尖于大学生酒店效劳员社会实践报告酋长1、前言对于大学生来说,暑假不意味着学习的终止,除了在家多陪陪父母,做一些力所能及的 家务之外,真正地走到社会中去,锻炼自己也是一个很好的时机。社会实践是大学生课外教育的一个重要方面,也是大学生自我能力培养的一个重要方 式,因此对于我们在校大学生来说,能在暑假有充足的时间进行实践活动,是给了我们一个认 识社会、了解社会,提高自我能力的时机。但是作为一名尚未毕业的大学生,由于本身具备的 专业知识还十分的有限,所以我选择了去酒店做效劳员作为第一次社会实践的方式。目的在于 熟悉社会,增加一些工作经验。就职业本身而言,并无上下贵贱之分,存在即为合理。通过短 短一个月
2、的打工经历可以让长期处于校园的我们对社会有一种更直观的认识。二、实习目的其实,对于酒店的一切,我了解的很少很少,一点工作经验都没有,而像我们这样没有 任何经验的新手,很容易被前辈欺负,也很容易犯一些低级错误,7月20号我怀着忐忑,焦 虑的心情来到了酒店,开始了我全新的工作。我想通过这一次实践,能了解酒店的经营模式以 及一些经营策略,甚至也可以多了解一些商业成功人士的经历。也能提高自己的社会交际能 力。同时,也能在这次实践中给自己一个很好的定位,不能总是眼高手低,不能好高蛰远,要 扎扎实实从最根本的做起!总体来说,我总结了几个我这次实践的几个根本目的:1. 为了拓展自身的知识面,扩大与社会的接触
3、面,增加个入在社会竞争中的经验,锻 炼和提高自己的能力。2. 通过自己亲身体会,以及前辈的现场指导,希望能学到许多学校学不到的珍贵经 验。3. 通过和前辈的交流以及接触不同类型的人,增加自己的社会交际能力。学会魁理好 入与人之间的关系,这样才能让自己更好的适应不同的环境。三、实习内容第1页共1页教会我一些实用的东西。我实践的岗位是效劳员,效劳员的工作,顾名思义,在客人就 餐过程中为客人效劳。说简单很简单,就是让顾客满意而来满意而去,说难其实也很难,因为 人是多种多样的,你永远无法完全了解这个人他到底是什么样的,他到底想要什么样的效劳方 式,他是不是很难伺候。对于我,一个只善于与陌生人沟通的入来
4、说,不算难,我会利用我的 微笑,我的热情去效劳每一位客人。四、实习过程当我穿上那件鲜红的工作服时,就说明着我的工作会给我带来快乐。我们都明白万事开 头谁的道理,所以我对刚开始的工作格外小心,在这个人生地不熟的酒店里,我显得是那 么的孤单。在我的印象中,效劳生的工作无外乎把菜传到效劳员的手中,仅此而已。5. 特殊案例一天,有一个客人,他买了两件奥运衫和一个纪念章,总共是226元人民币,客人付了 300元人民币,应找客人74元人民币,结果客人有急事,要赶去开会,而我们的收款台在大 堂对面,客人等不及,于是给客人开了一个粉票,让客人凭粉票来取。结果那天太忙了,交接 班的时候我竟然忘了说了,等到客人来
5、的时候,我已经走了。下一个班的人不知道我把钱放哪 了,最后找我,我才想起来。还好客人没有责备。这是一个非常常见的错误,很容易就忘了,一件事不管怒做了多少遍,还是依然要小心的,还是可能会出错的。商品部最忌投宿,在xx饭店商品部更是没有 过的,所以一定要小心的。越是觉得简单的是越要小心。四、实习总结工作是一种美丽,也是一种快乐。而我在商品部的工作是一项美丽的事业,我在工作中 收获快乐,在微笑中赢得尊重。当我为客入呈上热情的效劳,听到客人的道谢;当我为客人介 绍商品,客人露出满意的微笑;当我们优秀的效劳获得客人对酒店的赞许和称道我就会很开心,那就是我坚持战罢小时的动力和力量的来源。在实习中体验生活,
6、一句话:忙并快乐着,累并快乐着!(-)实习收获1、效劳意识的提高通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的效劳意识,我们是来实习的, 是来吃苦的,是来锻炼的,所以门不再是等人效劳的人,而是效劳别人的人。同时我们养成了 面对客人露出微笑的好习惯,微笑不仅仅是北京最好的明信片,更是效劳的明信片。2、效劳水平的提高经过了四个月的饭店实习,使我对酒店的根本业务和操作有了一定的了解,切实地体会 到高水平的效劳质星不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下根底.而且能够使顾 客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。印象最深的是为酒店的日本客人效劳,他们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他 们
7、的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如:当客人用蹩脚的英语说credit card时,就要猜到他是想问可不可以用信 用卡支付。6. 原来学习是那么的重要强硬、专业的业务知识是我们要做好工作的前提。我们在饭店的时候是老大,那里的人 学历没我们高,但是他们所长我的专业知识和实际的操作能力和经验比我们多得多。我们都明 白自己各自的缺乏,许心地向我们周为的是师傅们学习,而是佛门业带我们很好,和我们学习 新的理论知识。在课堂上学的理论一直是是那么的重要,这也让我们联系实际,学会了用标准 的礼仪礼貌待客。在饭店,特别是在涉外饭店,外语是很重要的,只有与外宾能够很好的交流 才能给外宾满意度效
8、劳,这让我们明白了学好外语的重要性。二)实习体会1、饭店效劳业是社会文明的窗口,中国的饭店效劳也是中国形象的最好的展示在XX饭店的日子让我强烈地感到饭店时社会文明的窗口,各种各样的恩因为各自的原 因几句饭店的时候,他们会无形地进行交流,饭店内核饭店外以及客人之间,他们每个人都在 传播者关于自己的文明见闻。在接待外宾的时候,优秀的饭店效劳展示的是中国的形象,是中 国的社会文明。提高饭店的效劳水平,在迎接外宾的时候,是在提高中国的社会文明和形象2、效芳质量是酒店管理的核心效劳质量首先要求员工要有效劳质量意识,简单说就是要尽自己的一切努力让客人感到满意。我们效劳的使用价值适合和满足客人需要的程度越高
9、,效劳质量 就越好:反之,那么效劳质星就越差。要提高效劳质量,就要提高效劳的使用价值的质冕。酒 店效劳质量的提高,质量观念是前提。举个例子,我们在商品部的,除了要知道与商品有关的一切信息和知识外,还应该知道范点的根本情况,根本设施,地点和营业时间。7. 推销产品要先推销你自己据调查,有71%的客户之所以从你的手中购置产品,是因为他们喜欢你、信任你、尊重 你。因此,推销首先是推销你自己。礼节、仪表、谈吐、举止是入与人相姑的好坏印象的来源,商品效劳员必须多在这方面 下功夫。标准的效劳不仅可以让客入感觉到你对他的尊重,而且还能让他对你有好的印象, 客人就会开始对你有信任感,这样做上平就容易多了。说话
10、是一门艺术,作为一个商品效劳员我由此真正了解到这句话的含义和功用。客人 要你界山的时候,不能有太多自己的意见而应该是切实地介绍,给客人余地和空间。客人的问 题知道的说,不要不懂装懂,不然客人会以为你在骗他。有些是不能做主的不要一下子说定, 要先问一下主管或经理的意见。8. 坚持,忍耐,等待在做商品的时候,信念,坚持到底是获得成功的最终。特别是我属的那个奥运专柜是没 有凳子的,一个班下来就是八个小时或者八个半小时,都是站下来的,所以一定要有耐性和坚 决的信念。有客人的时候,时间是很快过的可是没客人的时候就要注意自己的言行举止了,还 是要坚持站有站姿的,总之就像自己送给自己的六个字:坚持,忍耐,等
11、待。坚持你的利礼仪和标准, 忍耐你的寂寞和疼痛,等待你的客人和属于你的花朵!在实习中,我明白了也真正体会到了作为一名效劳员,自信是多么的重要。对于自己这 样一个即将步入社会的人来说,需要学习的东西很多,他们就是最好的老师,正所谓三人 行,必有我师,我可以向他们学习很多知识、道理。实习在于老师看来最大的目的就是让我们在实践中锻炼,希望我们能用我们的所学在实践 工作中得到运用,使得理论与实际相结合,从而更好的理解我们所学,更好的完成我们的学 业。可是我的最大体会是:每个人都习惯于自己的角色,在角色种欢欣地表演,在角色之外我 们还有多少东西呢。我们到现在为止西欧那个小到大的角色一直都是学生,土地让我
12、要自己长 大,我们要开始去当在社会中一个独立人的角色,而即使是这个角色也不是我们最终的角色, 那我们怎么办呢?我们要在实习中学会角色的转换,而且这个角色的转换不会影响我们正常的 生活,那么我们就要使因不同的角色,重要的是是我们要交接自己的内心,要明白角色是角 色,我们自己,自己的内心才是最重要的根本。角色是需要去欢欣地表演的,可是我们本身是 自己,而不是角色,不能把任何一个角色当成永远。实习为我以后步入社会莫定根底,它是我从学校向社会跨越的一个平台,因为有他们的 指导,才使得我顺利完成了实习任务。经历此次实习,我学会了细心认真地去生活学习,学会 了如何待人接物,在生活的道路上,不经历风雨怎见彩
13、虹,今后我将珍惜每一次时机,勇敢地 挑战自我,完善篇五:寒假饭店打工实践报告关于寒假餐厅打工实践报告院系:XXXXX学院班别:XXXXXX班姓名:XXX学号:XXXXXXXXXX大学是我们从 象牙塔步入社会大学的一个过渡阶段,在这一阶段里我们除了学好书本上的知识外,还要积极 主动的到社会大学当中去实践,并在实践中不断的学习,不断的完善自己,等到真正的步入社 会工作的那一天我们就不至于手忙脚乱了。有句话说得好时机是留给又准备的人的,所以 我们有时时刻刻做好准备。所以这个寒假我毅然选择了社会实践的道路,希望能借此时机学到 一些其他的技能,以便以后能更快的适应这个社会。通过妈妈的介绍及推荐,我在广东
14、中山的 一家餐厅成功应聘效劳员。因为是第一次在餐厅打工,所以有些紧张,怕做不好,但是我还是本着一个认真学习的 态度对待这一份工作。以前我就知道效劳员是一份辛苦的工作,但没有做过这份工作的人永远 都不可能体会到这其中的辛苦,因为这苦完全不能用语言来表达。我工作的这家餐厅既提供快餐也有设有包厢,我工作的第一天,主要是餐厅的领班带我 大概的了解一下我的工作内容、工作的考前须知以及开始做一些简单的工作,比方说收拾餐具 清扫卫生等。第二天开始我就像餐厅里的其它员工一样点单、上菜,遇到不懂的就虚心向老员 工学习,他们总是很耐心的指导我。餐厅周边的工厂较多,准备过年了,虽然今年春节国家 采取反对铺张浪烫的新
15、举措促使政府官员和国有企业取消了在豪华酒店的宴请,但是很多个体 经营的工厂、单位在房间前都会聚集所有的员工一起吃个团圆饭,所以餐厅的包厢大多都订 满。包厢里的效劳员忙不过来,我这个新手也不得不进包厢帮助,在包厢里有很多很琐碎考前 须知,对于我这个新手来说,这绝对是一个十分大的挑战。首先是摆桌,摆放好碗、筷、杯等 各种餐具,摆放的顺序、位置、方向都很讲究,不能摆错。其次是上菜,一般一张餐桌都有 12个菜以上,而这12个菜很难都放在那小小的转盘上,这就需要移位和换小碟了,但开始 我什么都不会,只能在一旁看着其他效劳员如何上菜。上完菜后,又要帮客人倒酒,倒酒也是 十分有讲究的,但我却不知道,第一次我
16、是按照自己的理解去倒,因此有些倒的多,有些倒的 少,幸亏客人也没多注意。后来我才知道,不同酒有不同的倒法,不同的酒也有对应不同的杯 子,白酒用白酒杯,一般倒到接近满的位置,但却不能让酒倒出:而红酒就用红酒杯,倒接近 半杯;而洋酒就用洋酒杯,但倒的量却非常少,只倒五分之一杯的量。倒酒的时候酒瓶的方向 也很讲究,瓶嘴不能正对着客人,酒瓶上的标签要向着客人的方向,以便客人看清酒的牌子以 及相关信息。倒酒的位置也不能错,要从客人的右边倒,不能偷懒在一个位置给几个客人倒 酒。以前的我总把所有事情都想当然的,现在才明白自己知道的原来是这么少。另外,每个行 业都有很多自己的行内术语,在餐饮行业也不例外,但开始时我对这些一窍不通,当领班或者 其他效劳员叫我去做时,我都不懂,例如开胃、飞台”、飞凳、起菜,但我也明 白了一个道理,不懂就问,直到问懂为