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1、最新【精品】范文 参考文献 专业论文食品中人工合成着色剂的快速检测食品中人工合成着色剂的快速检测摘要：在我们日常所接触的食物中，含有的着色剂分为两种： 天然着色剂和人工合成着色剂。其中，人工合成着色剂不仅不能为人 类提供身体所需要的营养，有些着色剂的使用甚至会损害人类的身体 健康。一些人工合成着色剂会导致食用者腹泻，一些会导致基因突变， 更有甚者会导致癌症。这些危害人类健康的人工着色剂的存在为人类 食品安全埋下了隐患，因此找出快速检测人工合成着色剂的方法是十 分必要的。本文将会列举一些生活中常见的人工合成着色剂，并指出对其进行快速检测的方法。关键词：人工合成着色剂 快速检测引言：人工合成着色剂
2、就是我们通常所说的人工合成色素， 它们的合成 原料往往以苯、甲苯、萘等化工材料为主。其主要优点是价格低廉、 着色能力强、成分比较稳定。但是，这些人工合成色素往往带有一定 的毒性，因此使用快速检测方法来检测人工合成着色剂的含量对保证 人民生命健康、饮食安全有着很重要的作用。一、常见的合成着色剂检测方法人工合成着色剂在当前社会生活中的使用十分普遍， 我们日常所 食用的食品中有很多都含有人工合成着色剂，例如赤藓红、柠檬黄、 靛蓝、胭脂红、亮蓝、日落黄、苋菜红等等。鉴于这些人工合成着色 剂普遍具有的危害性，快速、准确的检测技术和方法成为保障食品安 全的必然要求，食品质量安全监督检验机构一直致力于寻找更
3、为快 捷、方便、准确、可靠、低耗、环保的合成着色剂检测技术手段。目前较为常见的快速检测方法主要有毛细管电泳法、 高效液相色 谱法、示波极谱法、分光光度法等诸多种技术方法，这些检测方法在 长期的实践中均已证明有不错的效果， 优势十分明显，逐渐成为了色 素检测分析的主流方法，尤其是高效液相色谱法检测合成着色剂结果 准确性好、灵敏性高、重现性强，是我国当前人工合成着色剂快速检测的标准方法。但高效液相色谱法在使用过程中也存在着一定的不 足，例如样品前处理技术由于采用色素吸附、解吸附法，不仅操作步 骤十分繁琐，需要消耗许多的试剂，对环境造成较大程度的污染，而 且回收率较低，选用254nm为检测波长时被测
4、样品中有很多杂质都会 产生吸收和干扰，极易导致检测人员误判。有研究指出可选用乙腈直 接浸泡的处理方法，但乙腈具有较大的毒性，易引起人体神经系统疾 病，对操作人员和自然环境危害很大，且乙腈仅适用于乳及乳制品， 在其他食品人工合成着色剂的快速检测中效果并不很好，不值得推广应用。结合对现有文献资料的研究分析，本文以DAD多波长检测法为技 术手段，检测结果表明该方法检测时间更短、回收率较高、准确性较 好，并且有效降低了对人体和环境的危害，减少了消耗，使检测范围 更加广泛，样品前处理程序得到有效简化，值得在食品人工合成着色 剂快速检测中推广应用，具体报道如下。二、快速检测方法探索与实践1. 实验流程与内
5、容主要仪器与试剂：高效液相色谱仪选用美国戴安公司生产的U-3000系列，超声波发生器选用昆山超声仪器公司生产的 KQ-500GVD；甲醇选用美国如意化工公司生产的色谱纯，乙酸锌溶液由重庆申渝化学试剂厂生产的乙酸锌（分析纯）21.9g+冰乙酸3ml加 水稀释至100ml制得，亚铁氰化钾溶液由武汉市江北试剂厂生产的亚 铁氰化钾（分析纯）10.6g加水稀释至100ml;溶剂乙酸铵溶液由1.54g 乙酸铵+1000ml水溶解，再使用0.45卩m滤膜过滤制得，溶剂色谱纯 甲醇由美国如意化工公司生产；合成着色剂柠檬黄、日落黄、亮蓝、 胭脂红等的标准储备液为国家标物中心提供的 0.5mg/mg标准溶液， 分
6、别配成每毫升0.5卩g、1卩g、2卩g、5卩g、10卩g浓度的标准使用 液。2. 检测过程分析在对人工合成着色剂做光谱扫描时，我们发现所测的人工合成着 色剂不仅在紫外区域存在吸收现象，而且在可见光区域也存在吸收， 通常紫外区域因为存在其他物质干扰易导致误判，可见光区域着色剂 吸收受其他杂质干扰很小，因此检测波长选择可见光区域的吸收波 长，根据人工合成着色剂的吸收光谱图分别选择柠檬黄检测波长为 428nm苋菜红为520nm胭脂红510nm日落黄480nm诱惑红511 nm 亮蓝628nm禾U用二极管阵列检测器对样品峰进行判断定性，只有保 留时间与标准峰差异w 士 5%波长220nm光谱图与标准品
7、差异 5%寸，方可确定为人工合成着色剂。如不能确定，可加标准物进 行实验辅助判断。我们对不同比例流动相对目标化合物影响进行了对比，发现以下几种情况效果最好：10卩g/mg不再呈线性关系，最终确定检验范 围在0.5卩g/mg-10卩g/mg之间。考虑到人工合成着色剂均为水溶物，本实验选用水作为提取剂， 因为食品中蛋白质含量较多，需要考虑如何除去蛋白质来避免液相色 谱柱堵塞，所以样品前处理的关键点在于沉淀剂的选择。以往的研究通常选用亚铁氰化钾溶液与乙酸锌溶液， 对于乳及乳制品还可选用乙 腈，我们经过反复比较试验，最终选用毒性和污染小且成本低的亚铁 氰化钾溶液与乙酸锌溶液。具体流程为用 100ml比
8、色管提取10.09g 固体样品，再添加标准物质和少量水，加入6ml配置好的亚铁氰化钾 溶液、乙酸锌溶液，最后定容至100ml。然后使用超声震荡法提取， 通过定量滤纸过滤。3. 检测结果讨论本实验探讨了人工合成着色剂的液相色谱快速检测方法，检测实验结果表明使用液相色谱法检测速度快、回收率高、准确度好，十分 简便易操作，对日落黄、胭脂红等人工合成着色剂的检出限达到每千 克0.15mg,不同浓度水平的添加回收率不低于 88.2%,相对标准偏差 不高于8.74%。在具体检测过程中，该方法无需蒸干、吸附等额外步 骤，而且样品前处理操作简单、安全性高、污染危害小，整个检测过 程试剂用量较小，由于检测波长选
9、择可见光区域的吸收波长，受样品中杂质的影响较小，从最初的样品处理到最终的上机测定全程时间不 超过2h,符合当前社会生产对快速检测分析技术的要求，值得推广 应用。结语：综上所述，食品中往往含有许多种人工合成着色剂，需要食品质量安全监督检验人员利用准确、快速、方便、安全的检测技术和方法 对人工合成着色剂成分与含量进行测定。本文中所论述的液相色谱法 不仅能够快速检测出各种食品中的人工合成着色剂含量情况，而且检出灵敏度很高，样品峰分离情况良好，方法成熟稳定、安全可靠，具 有很高的实际应用价值。参考文献：1 刘恒，叶梅，朱明星，谭诗珂，曾琳，王艳琴，黄国华 .食 品中6种人工合成着色剂的快速检测J.化学
10、研究与应用，2011, 01： 125-128.2 阮丽萍，吉文亮，刘华良，李莉，马永建.高效液相色谱法 同时测定食品中10种合成着色剂J.中国食品卫生杂志，2011,02: 151-154.3 李家珂.蜜饯类食品中人工合成着色剂含量测定及分析J. 中国当代医药，2009，17： 128-129.4 刘晓颖，鲁莉，于维森.食品中人工合成着色剂测定方法的改进一一样品的预处理与混合色素的柱上分离J.卫生研究，2002,06： 476-480.5 肖海龙，屠海云，王红青，林赛君，马晓燕，黄建萍，朱顺 达.反相高效液相色谱法快速测定食品中18种水溶性合成着色剂J.中国卫生检验杂志，2011，02： 264-266.最新【精品】范文
