茶文化课教案设计

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1、精选优质文档-倾情为你奉上茶文化第一课时 华夏茶史课型: 新授教学目标:1、了解我国是茶树的原产地,种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地,了解陆羽茶经,卢工的茶歌。 3、感受博大精深的中国茶文化。教学重难点: 1、了解我国是茶树的原产地,种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地,了解陆羽茶经,卢工的茶歌。课时安排:一课时教具准备:图片教学过程:一、 谈话导入出示茶圣陆羽像:唐朝陆羽写的茶经是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作,因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。二、 新授 (一)我国是茶树的原产地 1、介绍我国是茶树的原产地,也是世

2、界上最早发现和利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。2、 介绍我国茶树的原产区 。(二)中国是茶文化的发祥地1、茶文化发祥于中国,传遍了世界。(日本、韩国)2、陆羽茶经,陆羽被后人奉为“茶圣”;宋徽宗的大观茶论;卢工茶歌。3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献?(三)课堂总结 通过本节课的学习你有哪些收获?(四) 作业布置 1、茶树原产于哪个国家的那个地区? 2、什么人被奉为“茶圣”?他对茶文化的传播有什么贡献?第二课时 茶叶的分类课型: 新授教学目标:1、了解茶叶科学的分类方法,应以制法为基础,结合品质进行系统的分类。 2、掌握茶叶的六大类型及其特征。教学重难

3、点:掌握茶叶的六大类型及其特征。课时安排:1课时教具准备:茶样图片及部分茶样 古代茶歌教学过程:一、谈话导入在漫长的年代里,我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验,创造了名目繁多、形制各异的茶类,成为是节省茶类最丰富的国家。二、 茶叶的分类依据1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。 4、科学的分类方法应该以制法为基础结,合品质进行系统的分类。可把茶叶分为:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。三、 茶叶的分类及其特征1、绿茶类绿茶的产量最多,在世界的茶产销量中仅次于红茶。绿茶

4、的制法:杀青-揉捻-干燥三个工序。信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。2、 黄茶类 黄茶为内消茶,产量少。主产区:安徽、湖北等 黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。 蒙顶黄芽、霍山黄芽。 3、黑茶类 黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。 黑茶的制法:杀青-揉捻-渥堆-干燥四个工序。 黑砖茶、花砖茶普洱茶等。 4、白茶类 白茶是福建的特产。 白茶制法:萎凋和干燥两个工序。 政和银针、白毫银针等。 5、青茶类主产于福建、广台湾。制法:萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥等工序。大红袍、铁观音。6、 红茶类在世界上产销量最大。制法:萎凋-揉捻-发酵-干燥四个工序。四、 课堂总结在

5、本节课你学到了什么?五、 作业布置1、茶叶有哪些类型?2、各类茶有什么样的品质特征? 第三课时 信阳毛尖课型 :新授教学目标:1、知道“信阳毛尖”名字的来历。 2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。 3、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。 4、掌握信阳毛尖殊荣连冠,誉满海内外。教学重难点:1、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。 2、掌握信阳毛尖殊荣连冠,誉满海内外。课时安排:1课时教具准备:信阳毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质 奖章图片 、信阳茶园分布示意图 教学过程: 一、师生介绍茶知识,引出家乡茶。 茶的种类繁多,茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等,我们家乡信阳也盛产茶。板书:信

6、阳毛尖(并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。) 二、信阳毛尖茶的发展。 1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。信阳归淮南茶区。 2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛,饮茶器具叶更讲究。苏东坡“淮南茶、信阳第一” 3、明朝禁止饼茶生产,茶叶加工开始有了揉条的工序,制茶由蒸青变为炒青,茶的品种也多样化了。 4、清朝茶叶向更高层次发展。 5、解放后,茶产业在当地政府的高度重视,政策上的大力扶持得到持续快速健康发展。茶叶已成为信阳市山区农民的重要经济来源,是富民强市的支柱产业之一。 三、观察茶叶,学生感言。 1、教师出示茶叶片(新鲜)。 引导学生从它的形状、色泽等方面谈。 2、教师出示成品茶

7、(一粒),让学生通过观察,发现、表达。 3、突出两者之间的对比。(让学生感受到不易与艰辛。) 教师总结:是啊,从一片片嫩绿的叶儿到制成品,其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。这其间,饱含着多少茶农的汗水呀! 四、引领学生入境,回味“成茶”的过程。 1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。 2、教师小结。(种植、采摘、杀青、揉捻、干燥) 3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。 (1)出示采茶图、焙茶图。 (2)谈感受、说体会。(让学生联系自己的生活实际。) (3)表情感。(你想对家乡的这些茶人说些什么?)小结:“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”正是这些家乡的茶农,用他们的艰苦炮制了茶的醇香。其实,家乡陆郎的绿茶

8、不仅胜在她的色、香、味、形上,她还有许多保健的功效。让我们在这声声古朴的乐声中品茗,让我们了解茶的功效,让我们“饮水思源”,让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。板书:我爱家乡茶 五、 了解信阳毛尖殊荣连冠,誉满海内外。(播放配乐录音,静静地品茗,深深地思考。) 六、 交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。 七、布置作业。 1、说明“信阳毛尖”名字的来历? 2、说明信阳毛尖茶的发展史? 3、信阳毛尖获得过哪些荣誉? 第三课时 茶树栽培课型:新授教学目标:1、了解茶树的种植方式有哪些? 2、茶园的管理有哪些内容?教学重难点:茶树的种植方式有哪些。教具准备:图片课时安排:第四课时教学过程一、 谈话

9、导入 茶叶质量的高低,主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。选择适宜的品种、适宜的生态环境,进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。二、 茶树生育的基本规律1、 茶树的总发育周期2、 茶树的年发育周期三、 茶树生长的环境条件1、 气候条件2、 土壤条件3、 地形条件四、 新茶园的建设1、 园址选择与开垦2、 茶树种植3、 播种和移载五、 茶园管理施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治六、 作业布置1、茶树的种植方式有哪些?2、茶园的管理有哪些内容?第五课时 第五讲制作加工课型:新授教学目标:1了解信阳毛尖手工制作工艺流程。 2、掌握采茶基本方法。教学重难点:了解信阳毛

10、尖手工制作工艺流程。课时安排:第五课时教具准备:图片教学过程一、 谈话导入绿茶珍品“信阳毛尖”,人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠,她为什么具有自己独到的特色?二、 新授1采摘:采摘时期,鲜叶标准,采摘方法2炒制:信阳毛尖手工制作工艺(1) 筛分(2) 摊放(3) 生锅(4) 熟锅(5) 初烘(6) 摊凉(7) 复烘(8) 择拣(9) 再复烘3信阳毛尖机械制作工艺4小结5茶联赏析三、作业布置1参加采茶实践活动,掌握采茶基本方法。2你家所在地主要茶叶生产机械有哪些?其功能如何?第六课时 包装贮运课型:新授教学目标:使学生懂得如何选用茶叶包装材料。 了解茶叶应如何正确贮存。教学重难点:了解茶叶应如

11、何正确贮存。课时安排:第六课时教具准备:图片教学过程一、 师朗诵茶歌导入茶是极易变质的农副产品,因此,包装与贮运显得特别重要。二、 包装:包装材料的选用;包装形式三、 贮运:茶叶变质的原因;保管好茶叶,要做到三要三防一要干燥防潮湿;二要清洁防异味;三要低温防光照四、 运输:运输工具,运输包装五、 茶联赏析趣言能适意;茶品可清心。六、 作业布置1、 如如何选用茶叶包装材料?2、 茶叶应如何正确贮存?第七课时 鉴别选购课型:新授教学目标:1、了解优质信阳毛尖有何特征。 2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。教学重难点:了解优质信阳毛尖有何特征。 初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。课时安排:第七课时教具

12、准备:信阳毛尖干茶教学过程一、 谈话导入“从来佳茗似佳人”。宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗,即上好茶-上品茶。信阳毛尖的色、香味、形均有独特个性,茶的真假喻品质优劣,鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。二、 鉴别选购方法1、 干看评外形2、 湿看识内质(1) 嗅香气(2) 看汤色(3) 尝滋味(4) 评叶底3、 看产地三、 真假茶的鉴别四、 新茶、陈茶的鉴别五、 高山茶与平地茶的鉴别六、 春、夏、秋茶的鉴别七、 作业布置1、优质信阳毛尖有何特征?2、高山茶与平地茶如何鉴别?第八课时 茶具选择课型:新授教学目标:1、了解茶具的种类和茶具的功能。 2、初步懂得如何选择茶具。教学重难点:了解茶具的种类和茶具的功能。教具准备:三套茶具课时安排:第八课时教学过程一、 谈话导入 我国的茶具历史悠久,品类繁多,形态各异,多姿多彩,除实用价值外,也有颇高的艺术价值,因而驰名中外,为历代饮茶爱好者所青睐。二、 茶具种类1、 陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。2、 瓷器茶具:白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。3、 漆器茶具4、 玻璃茶具5、 金属茶具6、 竹木茶具7、 搪瓷茶具小结:了解茶具的种类和茶具的功能,我们该如何选择茶具呢?四、 茶联赏析五、 作业布置1、 你家的茶壶是什么样的?它和哪一种茶壶相似?2、 学习了茶具选择,你觉得选择什么样的茶具来泡信阳毛尖更好?专心-专注-专业

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