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1、新版经理级别测评表集合真功夫餐饮管理目录真功夫新版经理1级测评表真功夫新版经理2级测评表真功夫新版经理3级测评表真功夫新版经理4级测评表真功夫新版经理5级测评表真功夫新版经理6级测评表真功夫新版经理7级测评表零级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分一、 理解员工训练手册和餐厅的5S管理10 二、 在餐厅能坚持高标准并影响他人 20 1、 抽查两个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求 6 岗位一：岗位二：2、抽查营运标准和岗位基本
2、知识掌握情况 10 3、随机访谈2名员工（对其评价） 4 三、 员工训练 10 1、 主任期间给员工授课3次以上 5 2、 主任期间至少完成鉴定员工岗位核查表30份 5 四、 区域管理（完成服务区、生产区巡视表各10份） 50 生产区的管理：1、生产计划（生产计划执行情况）3 2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责与附带职责）3 3、仪器检查（每30分钟一次）3 4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）3 5、产品品质与与时供应（T+T的执行）4 6、生产区的清洁和卫生 37、差异控制38、各量具的校准方法（温度计、电子称、计时器） 3服务区的管理
3、： 1、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责与附带职责）3 2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）3 3、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）5 4、不对不售35、投诉处理3 6、对员工操作的跟进 （随时出声纠正员工的不标准操作） 5 7、与顾客沟通亲切自然3 五、营业额的处理 201、能熟练查询相关数据 5 2、能手工计算营运报告 5 3、熟练完成转桌（5）、点柜（10）与报表的填写 5 4、零用金报销程序的了解5 六、阅读各种沟通记录本，能抓住重点并采取行动 10 值班记录组长沟通本顾客意见本 七、餐厅日常表格的了解（训练、营运、人事） 5 八、
4、上次测评需改进项目的改进情况 5九、下一级学习计划 5 十、企业文化的掌握 15 1、 商业活动标准52、 真功夫价值观53、 真功夫历史 5综合评述：一级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理 营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分一、 鉴定作业 完成并理解见习经理发展手册（一）15 1、 手册完成情况5 2、 理解程度10二、 能100%通过员工岗位 65 1、 抽查岗位标准掌握情况20 2、 岗位操作 A、 焖排骨 8 B、 收银七步曲 8 C、 大堂服务 8 D、 7 E、
5、7F、 7 三、 沟通能力 10 1、对餐厅人员的了解（两月认识餐厅所有同事） 5 2、熟悉餐厅各种沟通渠道 5 四、 清洁项目 20 1、清洁用品、用具的用途与用法10 2、抽查两项清洁项目的操作 10 项目一：项目二： 五、 企业文化的掌握30 1、 商业活动标准10 2、 真功夫价值观103、 真功夫历史10六、 下一级学习计划10综合评述二级测评(0704版)餐厅名称 餐厅经理营运督导测评者 测评日期 测评得分 通过 跟进 (跟进日期 )测评表满分150分，120分为通过线（达到120分，但有一个小项得分为0，测评需跟进） 得分一、鉴定作业 完成并理解见习经理发展手册（二）101、 手
6、册完成情况5 2、理解程度5 二、训练 151、现场训练员工一个岗位4 2、至少负责一次项目训练4 3、训练文书44、至少鉴定员工岗位核查表5份 3三、抽查五个组长岗位（实际操作），要求百分之百达到核查表的要求 20 1、 组长行政工作42、 人事岗位43、 品管位44、 45、 4四、生产区的管理 35 1、生产计划（生产计划下单步骤的了解与生产计划执行情况）7 2、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责与附带职责）43、仪器检查（煤气房、蒸汽炉、蒸柜、蒸锅等）4 4、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）45、产品品质与与时供应（T+T的执行）46、
7、生产区的清洁水平 4 7、“3C”原则的运用 48、清楚差异控制目标与执行4 五、服务区的管理 301、人手安排（清楚每名员工上下班的时间，同时每名员工都清楚自己的主要职责与附带职责）5 2、仪器检查（收银机、饮料机、可乐机等运作良好）33、快速反应（任何时候顾客都不会受到冷落）44、不对不售 45、投诉处理36、对员工操作的跟进（随时出声纠正员工的不标准操作）47、与顾客沟通亲切自然38、“3C”原则的运用 4六、营业额的处理 15 1、能熟练查询相关数据3 2、能手工计算营运报告4 3、熟练完成转桌（5）、点柜（10）与报表的填写4 4、零用金报销程序的了解4 七、阅读各种沟通记录，能抓住重点并采取行动 10 1、值班记录32、组长沟通本4 3、顾客意见本 3 八、
