《2023上半年酒店工作总结(精选九篇)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023上半年酒店工作总结(精选九篇)（42页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2023上半年酒店工作总结(精选九篇) 时间弹指一挥间，这半年工作也立刻结束了，回顾过去的工作，不仅取得了好成果，还有积累了许多阅历和技巧。让我们对过去的工作做个梳理，来写一份岗位的半年工作总结，您知道岗位半年工作总结应当要怎么下笔吗。以下是我整理的2023上半年酒店工作总结.(精选九篇)，仅供参考，盼望能够关心到大家。 【篇一】2023上半年酒店工作总结 目前餐饮行业相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下全都,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和.效益,现将主要工作总结如下: 一、
2、各项经济指标完成状况: 全年实现营业收入元,比去年的元,增长元,增长率xx%,营业成本元,比去年同期的元,增加元,增加率xx%,综合毛利率xx%,比去年的xx%,上升xx%,营业费用为元,比去年同期的元,增加元,增加率xx%,全年实际完成任务元,超额完成元,。 二、今年完成的主要工作: 落实酒店经营承包方案,完善激励安排制度,调动员工的乐观性。 今年,餐饮部定额酒店的任务为38x元,比去年的32x元,上升6x元,上升率为1x。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、
3、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的乐观主动性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了xxx元,增长率为xx%。 抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待力量。 1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有有罚,提高了领导的整体素养,使管理工作较顺当进行。 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监
4、督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行。 3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应状况已处于正常化。 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责备、推搪,要敢于承认错误,多发觉对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些
5、脱节不协调的现象。 5.提高综合接待力量。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待力量大大提高。在做好各类宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、和使团,国内的.部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于美丽、价格合理、味道可口、服务一流,使来宾兴奋而耒,满足而归。 开拓经营,进展增收渠道,扩大营业收入。 今年在餐饮业不景气,生意难做的状况下,餐饮部领导常常
6、进行市场调查,做经营分析,不断探究,大胆偿试,英明决策,走自己的经营子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情、千年老龟火锅城、餐饮连锁店。 其次,开展联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作,共同促进经营;如来宾凭住宿卡消费可享受八五折优待,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆供应香茶美点。 第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款1x。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有活动等。 第四,营业部与出品部,依据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共20x款,扩大营业收入10x万元,酒店通过一
7、系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和.效益。 全员公关,争取更多的回头客。 餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大嗅议上,常常公关意识和学问。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的珍贵看法。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加增加员工效益意识,加强成本掌握,节省费用开支。 餐饮部领导常常强调成本掌握、节省费用的重要性,增加了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依制度去加强掌握。全年完善了费用开支、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞
8、制度、原材料合理使用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、财务审核稽查制度、收款员管理制度等。今年全体员工已养成良好的节省习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发觉铺张现象,准时。另外,餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查,把握市场价格动态,准时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节约成本三万多元。 做好思想工作,促进经济效益的提高。 餐饮部充分发挥.组织和工会组织的作用,关怀员工,激发情感,增加凝聚力。 1.组织员工参与97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参与酒店田径运动会、书法竞赛、技能竞赛、象棋竞赛、
9、乒乓球赛等。参与酒店扶贫济困捐助活动,学习三字经活动,学英语50句活动。在各项竞赛活动中,都取得较好的成果,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。 2.全年本部门进行文明礼貌月技能学问抢答竞赛、舞会、卡拉OK等文娱活动x,春游x,外出参观学习1x,各类型座谈会x,妇女会x,家访x,探望病员2x。 通过各种活动,使员工形成了一个喜爱酒店,团结奋勉的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有x,员工队伍稳定,流淌量小,今年月均人员流淌量约x。 完善劳工制度和培训制度,提高员工素养。 1.严格劳工制度,餐饮部聘请新员工,符合条件的,择优录用,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,招工的质量
10、。同时,上级领导深化员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长x,领班x。对违反酒店的员工,以训练为主,对屡教不改者,则进行惩罚解聘,全年共惩罚员工1x。由于劳工的严格性,员工素养较高,办事效率大大提高。 2.完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,餐饮部领导首先明确了培训要具有目的性、有用性、时间性的指导思想。其次,成立了培训小组,一再是制定了培训方案,实行理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务学问、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务学问、技能、咨客服务规范、酒店管理学问、出品
11、质量、促销业务学问、英语50句、礼貌用语、安全卫生学问等培训达20x次。 重视食品卫生,抓好安全防火。 1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流淌红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门赐予励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发觉因食品变质而引起的中毒事故,顺当通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。 2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,仔细贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火,并进行防火器材实操
12、培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。 根据星级标准,完善硬件配套设施,美化了,稳定了客源,提高了经营气氛。 全年增加设施总投资30x万元,主要是:二楼东厅的,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友情的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完善配套,吸引了不少的回头客。 三、存在的问题: 1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。 2.厅面的服务质量还不够高。 3.防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。 四、明年的设想: 1.提高出品的质量,创出
13、十款招牌菜式。 2.抓好友情、千年老龟火锅城的经营。 3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。 4.开设餐饮连锁分店. 【篇二】2023上半年酒店工作总结 “年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”一转瞬，我来到xx酒店客房部已经过去了半年的岁月。这半年的时间里，不仅我自己的变化大，酒店的进展也变化很大。为了给我上半年的工作做一个完善的终结，也为了更好的开启我下半年的工作，我在此，做了一篇关于20xx年上半年我在xx酒店客房部作为一名服务人员的工作总结。 20xx年xx月xx日，来到xx酒店进行试用，就开头了我作为一名客房部员工的工作之旅。一开头的时候，由于刚来xx酒店，不仅对自己的本职工作
14、不太熟识，就连对xx酒店的工作环境都是不太熟识的，还由于我自己马虎大意的毛病。导致我在那个时候，犯下了许多的错误。比如，常常由于打扫错了房间而被主管批判，常常由于给错了顾客房间钥匙，而耽搁了顾客的许多时间，常常由于不知道怎么回答顾客的询问问题，而让顾客产生了不耐烦的心情。等等这些问题。但是到了后来，在我的乐观努力改正之后，我就渐渐不再犯那些低级的错误了。在这个期间里，也要多感谢我们客服部主管对我的鼓舞和包涵，他虽然有时候会严峻批判我，但是他也是对我抱有了很大的期望。每每在批判过后，都会耐心的指导我怎么去解决这件事情。 在他的关心之下，我开头去仔细的熟识关于我们酒店里每一套客房的价格，基础设施，
15、和特点的状况，好让我在回答一些顾客问题的时候，能够显得既专业又流畅。我开头专心的保管好客房的钥匙，看清晰钥匙之后再给顾客，并且准时的做好顾客住房的登记记录。我开头仔细且负责的去做酒店各个楼面的巡查，检查他们的门，锁等基本状况，在巡查的过程中，我尽量的去记住每个门牌号对应的位置，让我不至于在找房间的路上铺张过多的时间。我开头严谨而细心的对待我每一次客房的打扫任务，把主管对我们培训当中，让我们在打扫房间时需要留意的事项都记在心里，把客房都仔认真细，里里外外的专心打扫一遍。 所以，在我上半年的后一半段时期里，我的进步还是挺快的。我也因此收获到了主管的许多表扬和欣赏。但是在下半年的时期里，我照旧要再接再厉，让自己变得更加的优秀和努力。 时间飞逝，上半年即将过去。上半年，酒店管理部在公司正确运作的指导下，以“高效、创新、服务”的理念实施部门管理工作，胜利完成公司下达的各项任务，赢得了客人的多次好评。上半年工作报告如下： 第一，加强业务培训，提高服务水平 酒店的每一个员工都是酒店的窗口和形象。一个员工的工作态度和服务质量能够真实的反映一个酒店的服务水平和管理水平。作为一家四星级酒店，我们注意员工的素养培训。包括接待礼仪、促销技巧和接听电话的语言技巧。假如你想要你的客户怎么想，那就焦虑他们想要什么。通过培训，员工的业务学问和服务水平得到了显著提高。
