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1、白背毛木耳高产优质栽培技术作者（单位 地区 邮编 ）摘 要：白背毛木耳栽培管理粗放，产量高，适合机械化、集约化生产，具有较好的经济、社会和生态效益。从栽培季节、栽培场所的选择、培养料的配制、栽培包的制作、接种与发菌培养、出耳阶段的管理和采收等方面介绍了白背毛木耳高产高效栽培关键技术。关键词：白背毛木耳；高产高效；栽培技术前言白背毛木耳是近年来从台湾引进的一个毛木耳新品种，属于中温喜湿性菌类，具有风味独特、质地脆滑、富含多糖和食用纤维等特点，被人们称为黑色保健食品，在市场中具有良好的竞争优势。白背毛木耳栽培管理粗放，原料来源广，产量高，适合机械化、集约化生产。景宁县于2010 年从福建引进白背毛
2、木耳新品种在澄照乡田源村进行试种和示范，取得了较好的经济、社会和生态效益，得到了广大农户的认可，种植规模逐年扩大，发展前景看好。1 原材料的选择与预处理 所选取的树种边材应发达, 心材较小, 木质松软, 髓射线丰富, 导管粗, 此种木材较适合好氧性胶质菌类的生长, 而且此木材吸水性强, 较适合温湿变化较大的南方地区。木屑应提早半年准备完毕, 堆成堆, 在堆上灌水, 大水灌溉约3 天或更长时间( 视堆大小而异) 即有黄色近黑的污水从堆下流出要灌到堆底流出的污水近无色，因为木屑中含有或多或少的单宁, 油脂类等物质,。通过前期建堆灌水漂洗使木屑中相当大部分的杂质流失干净( 如单宁, 油脂类等)这样较
3、有利于胶质菌类的木耳菌丝的营养分解与吸收。此外, 有芳香气味的木屑不能用于栽培毛木耳, 若因木屑资源缺乏要使用也要至少灌水漂洗一年以上菌种生产中的运用菌种生产中防治螨害, 接种箱的缝隙很容易成为螨源, 应特别注意。2栽培中用药的安全技术支持具体做法: 在接种前3 天, 全面清洁接种箱, 每只接种箱放置35 颗磷化铝, 严格密封3 d 效果非常好。栽培中的运用磷化铝杀虫效果好, 广谱, 见效快, 无残留, 特别是其强烈的熏蒸杀虫作用, 令许多难于根治的害虫无处藏身。并且药剂处理后对双孢蘑菇子实体的色泽、味道与内在品质无任何影响。在对食品要求越来越严的今天, 无疑是杀虫的首选。具体作法: 前期预防
4、性杀虫( 室外简易茅扇栽培) 播种后将药粒按2 粒/m2。掰成两半, 一半埋于料内一半放于厢面,再用茅扇盖好, 最后盖严防雨用薄膜密封23 d 去掉薄膜全面翻动茅扇, 以利通风透气。此法可杀灭料内覆土内茅扇中大部分害虫。治虫: 蘑菇栽培中绝大部分害虫( 包括螨类, 但蛞蝓除外) 都可以用前法施用磷化铝杀灭, 虫口密度大时可适当增加用量。注意事项: 此药一经与空气接触, 立即释放出高毒磷化氢气体, 用药时须注意人员安全, 施药后必须密闭并注意当时温度, 气温低于10时, 该药无效, 气温越高效果越好。3出耳管理注意事项 菌丝长满袋后即可开袋口。开袋口尽可能小, ( 接种完后的栽培袋即排上棚内进行
5、菌丝培养)袋口开小可避免袋内水份散失太严重以致影响第二潮耳的生长; 另外还可使长出的耳片较少, 这样耳片才会大而厚开袋口后不要急于喷水, 约过3天后待料面菌丝有气生菌形成后才可轻度空间喷雾空气相对湿度保持在85 95 % 左右, 地板浇水以利保湿。随着耳片的分化长大可慢慢加大喷水量, 但应坚持“ 轻喷勤喷、少喷” 的原则。这样耳片背毛才会长长而浓密。避免喷重水使耳片绒毛倒伏和腹质流失而使耳片变薄而毛不长。喷水应以喷到耳片不滴水为度。喷水结合通风, 不喷关门水, 耳片较大时应加大通气量。若发现耳片边缘有皱折则表示通气供氧不够, 应加强通风换气到耳片边缘反卷时即可采收。接着进行第2潮菇的管理, 一
6、般可收5 7 潮。4出耳和采收注意事项经过3040 d, 菌丝已走满了菌袋, 开始由营养生长转入生殖生长, 要及时移入耳棚进行吊挂出耳。入架之前先将栽培筒用0.1%高锰酸钾溶液浸泡1 min 表面消毒,而后吊挂在竹架上, 再用消毒过的刀片在筒壁按梅花状排列划上7、8 个“十”字形。口的大小视耳场干湿度而定, 一般纵向长2 cm, 横向宽1 cm。开袋后的前15 d, 仅需每天喷雾12 次保湿, 保持空间的相对湿度在80%85%, 在散射光、降温、保湿的刺激下耳芽开始形成。随着耳芽形成, 逐渐加大喷水量, 维持较高的相对湿度85%95%, 保持耳片不干燥, 干湿交替, 不收边为度。喷水时要做到轻
7、喷、勤喷。当耳片反卷, 边缘有波浪纹现象时即可采收。采收时一手拿着剪刀一手托着耳片从耳蒂头处剪下。如果一个耳棚内耳片生长参差不齐, 应把大耳片采收后留下小耳片继续生长;如果一个耳棚内耳片生长较整齐, 应把大小耳一次性采收, 这样便于下潮耳的生长管理。采收的耳片应摊放在洗耳棚地面上, 清理蒂头, 然用洗耳机处理杂质和抱子粉。洗好的木耳应放在晒谷场或竹编等铺垫物上通过太阳晒干, 不能用脱水机烘干。晒好的耳片应分等级包装, 干燥处贮备待售。结语本文主要介绍了白背毛木耳高产高效栽培的关键技术，通过原材料的选择与预处理，栽培中用药的安全技术支持，出耳管理注意事项和出耳和采收注意事项四个方面进行研究，使得我们在今后技术方面更加完善，白背毛木耳的产量更加理想。参考文献1 王财富. 龙海市白背毛木耳的主要栽培技术J. 食药用菌. 2011(04) 2 冀宏,刘萍,朱清,姚璐晔,徐兵. 白背毛木耳杂交育种及杂交子选育J. 中国食用菌. 2010(06) 3 赖宝春,蔡衍山. 漳州白背毛木耳出口基地螨类综合防治技术J. 中国食用菌. 2009(01) 4 李峰,赵建选,王玲燕. 利用平菇废料种植毛木耳技术研究J. 中国食用菌. 2008(03)
