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1、【试卷标题】福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员(四级）【试卷年份】【试卷阐明】【大题标题】【大题阐明】1【单选题】下列( ）一条属于评茶员职业道德规范。【A】热爱本职,精业勤业 【B】忠于职守,爱岗敬业【C】热爱专业，忠于职守 【】顾全大局，忠于职守【知识点】【答案】 【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】2【单选题】( )是职业道德中的最高境界,同步也是做人的最高境界。【】爱岗敬业 【B】诚实守信【】办事公道 【D】奉献社会【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】3【单选题】来样包装上标记“K110”，问包装茶叶（)。【A】铁观音 【】色种 【C】奇种 【D】水仙【知
2、识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】【单选题】某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”，问( ）。【】A级绿色食品【B】绿色食品【C】有机食品 【D】假冒产品【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】5【单选题】质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期”，应视为( ）。【A】不合格 【B】合格 【C】容许 【】没有规定【知识点】【答案】【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】6【单选题】茶叶包装标记产品原则代号为“B”,其合用文字原则是（ ）。【A】国标【B】国家推荐原则 【】部颁原则【D】公司原则【知识点】【答案】【分值】【视频时间点】【解析
3、】【本题结束】7【单选题】包装辨认图案的标志上注明“R”，表达该产品( ）。【A】绿色食品【B】有机食品【C】已注册登记 【D】未注册登记【知识点】【答案】【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】8【单选题】（ ）状况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。【A】保存期天以上 【】保存期一种月【C】保存期二个月 【D】保存期1个月以上【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】9【单选题】茶叶审评室采光规定（ )。【A】光线明亮柔和，光度一致【】日光直射，光亮【C】异色光干扰无妨 【】反射光明显【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】10【单选
4、题】乌龙茶审评杯规格( )。【A】110 ml 【B】150 ml【C】200 ml 【】20ml【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】11【单选题】茶叶品质审评,规定天平的感量为（ )。【A】 0.g 【B】.01 【C】0.0g 【D】0.001g【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】12【单选题】乌龙茶审评碗的规格为（ ）。【A】100 m 【B】 m 【】120 l 【】0 l【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】13【单选题】乌龙茶审评原则用茶量为( )克。【】3g 【】4 g 【C】5 g 【D】 【知识点】【
5、答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】14【单选题】根据评茶室条件规定，干看台工作面照度应不低于（ ）lx。【A】100 lx 【B】120 l【C】100 lx 【D】 lx【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】15【单选题】根据评茶室条件规定，室内噪声不应超过( )dB。【A】30 【B】45 d 【】50 d 【D】100 dB【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】【单选题】根据茶叶感官品质审评,评茶室温度应保持在（ ）左右。【】5 【B】0 【C】15 【】【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】17【单
6、选题】评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜（ ）。【A】1- 【B】3-0 【C】5-10 【D】00【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】【单选题】按取样规定,既有2件茶叶,应取( ）件。【A】3件 【B】5件 【C】6件 【D】10件【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】9【单选题】茶叶对样加工若是流水线生产,扦样一般是采用（ ）。【A】就袋扦样 【B】定期分段抽取【】装箱前扦样 【】装箱后扦样【知识点】【答案】【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】20【单选题】根据对茶样外形特性观测成果,下列（ ）符合一级铁观音原则样。【A】条索
7、肥壮，紧结重实，砂绿，三节色 【】条索壮结欠重实，砂绿欠明【C】条索粗壮,微重实,欠乌油润 【D】条索粗松,枯燥褐燥【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】21【单选题】某个茶样外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿，三节色。与下列（ )所用原则样合适。【】一级色钟 【】二级观音 【C】三级观音 【D】四级色种【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】22【单选题】乌龙茶审评，冲泡时间为( )。【】2 m 【B】2-3mi 【】5min 【D】7 min【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】23【单选题】泡茶的三要素是（ ）。【A】
8、茶量水温时间 【】茶水具【C】择水择具冲泡 【D】温壶烫杯洗茶【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】24【单选题】乌龙茶干评的程序是（ )。【】先看面装,后看中段,再看下身【B】先看中段，后看面装,再看下身【C】先嗅香气,后看条索，再看色泽【D】先看条索，后看色泽,再嗅香气【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】2【单选题】辨别茶叶香型,应以（ ）为重点。【A】干嗅 【B】热嗅 【】温嗅 【D】冷嗅【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】26【单选题】根据舌的生理特点,( )部位对鲜味和涩味最敏感。【A】舌尖 【B】舌的两侧
9、【C】舌心 【D】舌根【知识点】【答案】【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】27【单选题】每次尝味,茶汤在口中的时间以（ )。【A】3-4秒 【】5秒【C】7-8秒 【D】10秒以上【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】28【单选题】铁观音毛茶原则样设立分为（ ）【A】三级六等 【】四级八等 【C】五级十等 【】六级十二等【知识点】【答案】【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】29【单选题】乌龙茶品类不同，各有特点,铁观音香气具（ )。【A】栀子花香具音韵 【B】兰花香具岩韵【C】香气如兰似桂 【D】香高如肉桂【知识点】【答案】【分值】【视频时间点】【解析】【
10、本题结束】30【单选题】常用（ ）描述绿茶的品质特性。【A】清汤绿叶 【B】红汤红叶【C】青蒂绿腹红镶边 【D】黄汤黄叶【知识点】【答案】【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】1、【单选题】常用( ）描述铁观音与色种的区别。【A】甜香 【】果香 【C】音韵【】花香【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】3、【单选题】香气“馥郁”常用于描述（ ）铁观音的香气。【A】一级 【B】二级【】二级【D】四级【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】33【单选题】常用( )描述三级铁观音的外形。【A】肥壮 【B】壮结 【C】粗壮【D】粗松【知识点】【答案】【分
11、值】【视频时间点】【解析】【本题结束】4【单选题】新茶与陈茶区别的重要标志( )。【A】新茶香 【B】汤色深暗 【C】色泽枯暗 【D】苦涩味【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】5【单选题】高山茶干茶茶色一般是（ ）。【A】色枯暗花杂 【B】色黄光泽较差【C】色带黄鲜活 【D】色深绿【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】36 【单选题】（ ）特性可作为辨认毛蟹名茶的重要根据。【A】芽毫显露 【B】枝梗似“竹子节”【C】枝壮大略有棱角 【】色泽黄绿具光泽【知识点】【答案】【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】37【单选题】条形紧结硕大,叶肉厚实
12、，形态丰满，称为（ ）。【A】壮结 【B】肥壮 【】粗壮 【D】粗松【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】38、【单选题】“尚浓”与“欠浓”比较,限度比“欠浓”( )。【A】淡某些 【B】浓某些 【C】相称 【D】差别较大【知识点】【答案】【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】9【单选题】茶叶枯黄,似“秋风落叶”，干枯松散，重要因素( )。【A】雨水青 【】鲜叶粗老【C】萎凋局限性 【D】发酵过度【知识点】【答案】【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】40【单选题】乌龙茶对样评茶，如比二级原则样低,而比三级原则样高,应以( ）给价。【】二等 【B】三等 【C】四等 【】五等【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】41【单选题】某批茶叶品质总分为0分，根据级别评分原则,应定为（ ）级。【A】一级
