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1、玉米面发糕 1面粉 300 克 玉米面 200 克，酵母 6 克 糖 75 克活成稍软面团，上面按几个红枣，醒发一会再蒸，这样会很萱软原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3 比 2 。做法 :1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。2、发酵约两倍大就可以了。3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20 分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。OK ，香甜的发糕做成了。玉米面发糕 2制作材料：主料
2、：玉米面（黄）300 克辅料：酵母10 克调料：白砂糖150 克 ,苏打粉3 克玉米面发糕的特色：此发糕松暄柔软，香甜可口。玉米面发糕的做法：1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15 分钟。4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6 厘米见方的块，即可食用。奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法原料：将下述 “干” 料放入一容器内拌匀：黄色玉米面 (yellow cornmeal ) 1杯普通白面(All-purpose flour) 1杯糖 (sugar)
3、1/2杯泡打粉 (baking podwer) 2小勺 (teaspoons)盐 1/2 小勺 (teaspoons)葡萄干 (raisins)(可不放 ) 1 杯另准备一容器放入“液体 ” 原料打匀：鸡蛋(大)1 个牛奶1杯油 (任何一种炒菜用油 ) 1/3 杯黄油 (融化 ) 1/2- -1/4 条 (stick)做法：预先将蒸锅旺火烧开 ,将 “液体 ” 原料放入 “干 ” 料放入容器内拌匀 (只用双筷子拌拌即可 )，倒入铺好湿屉布的容器内 (最好底部或侧壁有孔 ) ，放入蒸锅内旺火蒸 20 分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。注意：1.最好用专门的量杯量勺，否则蒸出来会过干
4、或过稀。2.一定在蒸锅上气足时放入蒸。3.如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤：预热烤箱至400华氏度，将8 英寸的方形烤盘预先涂上一层油， 倒入面糊， 放入烤箱烤 20-25 分钟直至表面金黄色为止，或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。如果你也想试试微波炉做玉米面发糕，有几点补充和注意：1。鸡蛋和牛奶我都是用的室温的，如果你用冰箱的，时间还要长些2。各家微波炉功率大小不一样 (我家是 1.58kw, 比较大 )，需 6 分钟 ,时间长短要相应调节， 你可以每隔几分钟用牙签插入中心， 如果牙签拔出时是干净时提示已熟。3。我用的塑料容器是直径8 英寸，高2 英寸，用一张 “ Bounty ”牌
5、的纸弄湿做 “屉布 ” ，这样做好后很容易扣出来，只需将 “屉纸 ” 揭下去 (可能会粘去薄薄一层发糕 )即可开吃。4。容器的材料不同可能也会影响做的时间。(NIAIZHU注 : 还可用微波炉玻璃器皿,或者微波炉饭盒做,要盖盖子 .配料可以随自己意愿改动,加核桃仁儿 ,水果 ,椰子丝均可 .玉米发糕 /步步高材料：玉米粉 1/2 杯，低筋面粉3 杯，自发粉1 大匙，黄糖1 杯（可用白糖替换） ，温水 2 杯，鸡蛋2 只。做法：1）把玉米粉、面粉和自发粉混合在一起。2）把糖和水加热煮化，然后当温度降到30-40 摄氏度时，再加入鸡蛋拌匀，最后倒入混合的三种粉，经搅拌成糊状。3）把蒸锅的水烧开，放
6、上涂好薄油的蒸盘，迅速倒入面糊，蒸30 分钟即可用。玉米面发糕制作材料：主料： 玉米面（黄） 300 克辅料： 酵母 10 克调料： 白砂糖 150 克 , 苏打粉 3 克玉米面发糕的特色：此发糕松暄柔软，香甜可口。玉米面发糕的做法：1. 将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。2. 待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15 分钟。4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6 厘米见方的块，即可食用。食物相克玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。玉米面糕制作材料
7、：主料： 玉米面牛奶、鸡蛋液、果脯白糖、小苏打粉、食用油玉米面糕的特色：松软适中，味道香醇。玉米面糕的做法：1、将牛奶、白糖放入器皿中搅匀待用；2、把玉米面、小苏打粉放入器皿中拌均匀，倒入调好的牛奶、鸡蛋液搅拌均匀，调成稠糊状；3、将蒸碗抹上油，果脯垫底，将玉米面糊倒入蒸碗中，蒸10-15 分钟即可。贴士：玉米性味、甘、无素。玉米须与咖啡并用，可增强并延长其利尿作用玉米发糕材料：新玉米面450 克，发酵面50 克，食用碱4 克，熟猪油10 克科学制作 (1) 在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约 1 小时。(2) 将饧好
8、的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约25 分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。此糕做主食食用，或做零食均可。保健功效玉米营养十分丰富，每百克含蛋白质还含有胡萝卜素，维生素B1 、维生素50% 为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、8.5 克，脂肪4.3 克，糖类72.2 克，钙 22 毫克，磷210 毫克，铁1.6 毫克，B2 等。它所含的脂肪为精米、精面的45 倍，而且含不饱和脂肪酸，基中维生素 E 等，能降低血清胆固醇，防止高血压、 冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心， 利尿， 适用于高血压、消渴、咯
9、血、鼻衄、肝炎等症。玉米发糕菜 名：玉米发糕主 料：细玉米面、面粉做 法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15 度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20 分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。枣香发糕 11，取 350 克玉米面， 150 克面粉，泡打粉，蜂蜜，加清水调成稠面糊。2，取 4 个鸡蛋加 100 克白糖，用力打发。3，将蛋液加到面糊中搅匀，醒发20 分钟。4，蒸锅水沸后，面糊倒在屉布上，表面放枣，大火蒸15 分钟。小枣发糕 2:把玉米面和面（3：1 ）加 yeast发酵，就像蒸馒头或包子一样。蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，
10、用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物）。红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。把红枣按入面团，密度按自己喜好。蒸20 分钟左右，熄火。过3 分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块，冷热均可食用。蜜枣甜发糕 3主 料 : 面粉 500 克，发酵面180 克，白糖120 克，碱水适量，蜜枣100 克做法：1 将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2 小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸；蜜枣洗净去核备用。2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30 分钟，
11、取出切块装盘即可。爱心提示：膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。碱要使准，以免影响口感。蒸制时需用旺火。面发糕1配料 面粉 500 克，安琪干酵母1.5 克，白糖25 克，泡打粉2 克制法 1. 面粉加水揉成面团，盖上湿布让其自然发酵约2 小时，待有酒香味，抓起成丝状时，加入白糖、泡打粉揉匀，用双手抓面，反复回旋悠打，直到面团上劲后，转入铺有湿纱布的面盆内，盖上盖子到面团膨胀起泡时待蒸。2. 将发好的面团连同纱布提起入笼，约蒸半小时至发糕起泡，倒在案板上，揭掉纱布，凉后切成菱形方块即可。特点 洁白、松泡有弹性，有韧劲，味道清香。面粉发糕
12、2材料：面粉 1杯；活性干酵母2 茶匙；盐和植物油适量；做法：1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温 33 摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；2.蒸锅中加少量水烧热到40 摄氏度左右 (以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30 分钟；3.当面团发至原来体积的2 至 3 倍时，用大火将面团蒸熟即成。备注：由于采用快速发酵方法， 所以要注意控制发面的时间， 勿使面发过而有酒味。 另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。特点：口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1 小时之内做成。提丝发糕用料：富强粉 500 克。馅糖50 克、老酵75 克。白糖500 克、猪油300 克、蜜桂花10 克、芝麻面50 克、苏打10 克。制作方法：1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老
