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1、肝脏是人体重要的免疫器官,它被人们称为人体的“生命塔”,人体的各种代谢和解毒、免疫功能都靠肝脏承担。肝脏一旦得病,对人体危害极大。我国是“肝病大国”,据世界卫生组织统计:中国的肝病患者至少有1.2亿之众,占世界肝病患者总数的1/3还多。长期以来,中国人饱受肝病之苦。 科学研究表明:肝脏是个大“硒”库,人体中含硒最丰富的器官之一就是肝,但大量临床检测发现,肝病患者体内普遍缺乏硒元素,并且肝病患者病情越严重,血液中的含硒水平越低,而补硒则有利于肝病患者病情的好转。 硒,“守卫”肝脏四部曲 增强免疫功能 肝病患者普遍免疫功能低下,这就直接造成了机体识别以及抑制病毒能力的下降,其最明显的表现就是体内的
2、病毒难于完全清除,病情容易反复发作。而硒是强效免疫调节剂,可作为免疫系统的非特异刺激因素,刺激体液免疫和细胞免疫系统,增强机体的免疫功能,提高肝脏自身的抗病能力,从而有助于防止肝病病情的反复发作。另外,免疫功能的增强,有利于改善肝病患者多种体表症状,如 :甲、乙型肝炎患者补硒能够在相对较短的时间内,大大改善食欲不振、明显乏力、面容灰暗等症状。 提高抗氧化能力 肝病病情的发展有“肝炎一肝硬化一肝癌”三部曲之说,肝纤维化是肝病向肝硬化、肝癌转化的必经之路,抑制肝纤维化,就能减少肝硬化、肝癌的发生。肝病患者体内往往缺硒,这会引起机体抗氧化能力的下降,造成有害“自由基”的清除受到障碍,过多的自由基会损
3、伤肝脏,引发肝纤维化,硒是强抗氧化剂,补硒可提高体内“含硒酶”活性,全面提高人体抗氧化能力,及时清除有害自由基,保护肝脏,促进肝功能恢复,防止肝纤维化。预防肝硬化、肝癌的产生。 阻断病毒突变 肝病多是病毒引起,而病毒在人体缺硒时极易变异,从而变本加厉地对人体产生伤害。研究发现,硒是唯一与病毒感染有一定关系的营养素,补硒有利于阻断病毒的变异,促进病体的康复。 解毒除害 硒具有良好的解毒功能,能拮抗多种有毒重金属物质(如汞、铅、苯、砷等)和一些有害化合物,从而减少环境中有毒物质对肝脏的伤害。 肝病病人如何选择硒元素 硒元素主要有三种类型:无机硒、有机硒、纳米硒(活性红色单质硒),三者之间在安全性与
4、生物活性方面有着显著的差异,由纳米技术制备而成的纳米硒,平均颗粒直径仅约36纳米,特别容易被人体吸收、利用,具有高生物活性,在安全性方面,经权威的中国疾控中心食品营养与安全研究所检测表明,纳米硒是所有硒制品中最安全的。所以,肝病患者及其他各类需长期补硒人群可选择安全、高效的纳米硒服用。肝病的饮食调养作者:高键肝脏是人体内最大的实体器官,是体内各种物质代谢的中心,它每一秒都在进行无数次的化学反应,被称为人体内的“超级化工厂”。对生命至关重要的糖、脂类、蛋白质、维生素等营养物质的代谢都在肝脏中进行。而各种原因导致的肝脏功能的损害又会因营养物质的吸收、代谢和利用发生障碍而引起各种营养缺乏病,进一步加
5、重肝脏病变,形成恶性循环。 肝脏还是人体主要的解毒器官,不论是外来的,或是自身代谢产生的有毒物质,都要经过肝脏处理,使毒物成为比较无毒或溶解度较大的物质,最后随胆汁或尿液排出体外。在肝脏功能良好时,各种毒物、药物、化学剂和其他疾病所引起的毒性都会被化解,但是当肝脏受到损害时,对这些有毒物质的侵袭就束手无策了。 肝病患者的代谢功能和解毒功能都受到了一定的损害,患者往往有恶心、厌油腻、腹胀、疲乏无力等症状。合理调配肝病患者的饮食营养,对于改善患者食欲,改善机体营养状况,保护肝功能,促进肝细胞的再生和修复,恢复肝脏的代谢功能和解毒功能都具有重要意义。常见的肝脏疾病主要有急性肝炎、慢性肝炎、脂肪肝、肝
6、硬化、肝功能不全等,这几种肝病的饮食调养既有相通之处,又有区别。 保证一定量的主食 主食,顾名思义应该是我们每天主要的食物,肝病患者每天的主食量应达到46两。主食中富含的碳水化物可以促进肝糖原的合成。肝糖原具有解毒作用,在其贮备充分时,可防止毒素对肝细胞的损害。主食也不要过于精细,注意粗细粮搭配,可以经常吃一些燕麦、玉米、荞麦、红薯、薏苡仁和全麦面包等粗粮,不但可以换换口味,还可以补充肝病患者易缺乏的B族维生素和膳食纤维。有些病人不喜欢粗粮的口感,其实适当改变一下做法,粗粮也可以美味:比如白米面中加入杂粮制成花式食品,如大米和小米组成的二米饭、赤豆饭、荞麦饭、玉米粥、绿豆粥、红薯粥和杂粮馒头,
7、颜色也很丰富,有助于增加肝病患者的食欲。慢性肝炎和肝硬化患者适当吃一些甜食也有助于肝糖原的合成,但脂肪肝患者最好少吃甜食,因为甜食往往是导致肥胖和脂肪肝的原因。 蔬菜水果不可少 肝病患者每天应摄入约500克新鲜蔬菜和23种水果,新鲜蔬菜富含多种维生素和矿物质,有助于肝脏代谢功能的正常进行和肝功能的恢复。比较适合肝病患者食用的蔬菜是卷心菜、冬瓜、苦瓜、扁豆、菠菜、番茄、黄瓜、香菇、金菇、木耳等。但是,对于肝病较严重已经伴有食管静脉曲张者,应避免粗硬蔬菜的摄入(如芹菜、韭菜、笋、茭白等)以防止静脉破裂出血。这类病人食用的蔬菜最好以叶类、瓜类、茄果类为主,食用时宜切碎煮烂。水果可以做成果泥、果汁食用
8、。 以植物蛋白、优质蛋白质为主 肝病患者的蛋白质摄入应以植物蛋白为主,如豆制品、豆浆等,动物性蛋白应减少摄入。但是,蛋白质摄入过少也不好,这样反而会加剧自身蛋白质的分解,不利于受损肝细胞的修复。为了满足机体对必需氨基酸的需要,每天要保证一定量优质蛋白质的摄入,如蛋类、牛奶、瘦肉、鱼类等。肝病患者的食谱中每天要有一杯牛奶,一个鸡蛋,23两精瘦肉(如猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等),分34次食用。 清淡少盐少油腻 不要太咸,除了食盐的摄入要控制外,还要控制味精、鸡精等调味品的用量。肝病患者如果出现水肿和轻度腹水,则每天的食盐用量不要超过2克(一个中等的牙膏盖大约含盐1.8克)。咸鱼、咸菜、腌肉、腐乳、火
9、腿、红肠、皮蛋、方便面、罐头的盐含量都比较高,应减少食用。菜肴烹调好后再放入盐或酱油,或先炒好菜再过清水后食用,可以明显减少盐的摄入量。也不要吃过多的油煎、油炸、烟熏的食物。脂肪肝患者要特别注意控制脂肪和胆固醇的摄入,每天烹调油的用量不超过30克(3调羹),胆固醇摄入不超过300毫克(1个鸡蛋约含胆固醇300毫克)。而肝炎和肝硬化患者多有厌油及食欲不振等症状,通常情况下不会出现脂肪摄入过多的问题。辛辣刺激的调味品也要少用。 每天吃点蜂蜜 蜂蜜、蜂乳的主要成分是葡萄糖和果糖,可以直接被人体吸收,而且含有多种营养素、无机盐和微量元素,对肝病患者具有较好的补益作用。 多喝水 多喝水有助于加速毒物排泄
10、及保证肝脏正常代谢功能。肝病患者不能等到渴了的时候再喝水,因为口渴表示人体水分已失去平衡,人体细胞已经处于脱水状态。除了多喝水,还可以适当多饮一些果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁、绿豆汤等。 戒酒 酒精进入人体后,要在肝脏进行分解代谢,酒精对肝细胞有较强的直接毒害作用。长期饮酒及酗酒,饮用啤酒过量是肝脏受损的重要原因之一。各种肝病的病人最好都不要饮酒。 少吃加工食品 方便面、腊肠、火腿、罐头肉、罐头鱼等加工食品,往往添加了一定量的防腐剂、护色剂等成分,这些物质进入人体需经肝脏解毒,因而对肝病恢复不利,应减少食用。 注重食品卫生 肝病患者要特别重视食品卫生,如果因食物不洁发生急性胃肠炎、霍乱、痢疾等,
11、常可使原有的肝病恶化急变,甚至诱发肝功能衰竭。尽量不要吃醉虾、醉蟹、生蚝、生贝、毛蚶等生食水产品。因为这些海味常带有各种病毒、细菌和寄生虫,易引发各种食源性疾病。 建立合理的膳食制度 均衡地安排三餐的饮食,必须吃早餐。早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少。不偏食、不挑食、饥饱要适当、切忌暴饮暴食,过饱和暴饮暴食都会加重肝脏负担。多采用煮、熬、烩、炖、蒸的烹调方式。 脂肪肝患者可以适当选择降脂类食物如小米、海带、芝麻、油菜、菜花等含有促进磷脂合成的有效物质,可以减轻肝脏中的脂肪蓄积。山楂、乌龙茶、龙井茶等也有降脂效果。减肥对脂肪肝患者也非常重要,体重下降也不能过快,一般每月下降不超过1千克为宜,过快的减肥也有危害。 肝功能不全患者平时应避免食用产氨较高的食物。 对于肝功能明显受损,出现肝功能不全和肝性脑病(肝昏迷)倾向的病人,应控制蛋白质摄入、减少食物中氨的来源。常见产氨较高的食物主要有香肠、咸肉、火腿、汉堡包、色拉酱、花生酱、干酪等,这些食物应避免食用。而米、面、蛋类、牛奶、蔬菜、水果等食物产氨较少。同为动物性食物,牛奶、蛋类比肉类产氨少。 泰特、思美泰、甘利欣、白蛋白和利尿剂等