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1、金锣商业连锁公司Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.金锣商业连锁公司门店管理标准手册金锣商业连锁公司门店管理标准手册1第一部分 公司门店组织架构图3第二部分 门门店岗位位设置及及职责3一、店长3（一）店长长岗位职职责3（二）店长长每日工工作内容容4二、店长助助理4（一）店长长助理岗岗位职责责4（二）店长长助理每每日工作作内容5三、生鲜主主管5（一）生鲜鲜主管岗岗位职责责5（二）生鲜鲜主管每每日工作作内容5四、收银员员6（一）收银银员岗位位职责6（二）收银银员每日日工作内内容6五、店务员员7（一
2、）店务务员岗位位职责7（二）店务务员每日日工作内内容7六、仓管员员8（一）仓管管员岗位位职责8（二）仓管管员每日日工作内内容8七、生鲜导导购8（一）生鲜鲜导购岗岗位职责责8（二）生鲜鲜导购每每日工作作内容9第三部分 考考核标准准9第四部分 门店店各区域域执行标标准14一、肉品区区14（一）肉品品的装卸卸14（二）肉品品验收标标准15（三）卖场场陈列维维护16（四）肉品品的贮藏藏17二、蔬菜区区18（一）蔬菜菜的装卸卸18（二）蔬菜菜的验收收标准18（三）蔬菜菜的陈列列维护19（四）蔬菜菜的贮藏藏，维护护20三、水果区区20（一）水果果的装卸卸20（二）水果果的验收收标准20（三）水果果的陈列列
3、维护21（四）水果果的贮藏藏22四、杂粮区区22（一）杂粮粮装卸22（二）杂粮粮验收标标准23（三）杂粮粮的陈列列、维护护25（四）杂粮粮的贮藏藏26五、蛋品区区26（一）蛋品品的装卸卸26（二）蛋品品的验收收标准26（三）蛋品品的陈列列标准27（四）蛋品品的贮藏藏27六、日配区区28（一）日配配产品装装卸28（二）日配配产品验验收标准准28（三）日配配产品的的陈列28（四）日配配产品的的贮藏29七、仓库区区29（一）产品品的验收收入库29（二）产品品的出库库30（三）仓库库的日常常管理30八、产品收收货原则则30九、损耗分分析及控控制措施施31十、过秤台台标准31十一、冷冻冻冷藏柜柜的维护护
4、、保养养32附表一 产产品允收收期及保保质期下下架时间间表32附表二 产产品每日日处理计计划表33附表三 温度度记录检检查表35附表四 生鲜库库存控管管卡36第一部分 公公司门店店组织架架构图门店店长收银员店长助理生鲜主管店务员仓管员生鲜导购第二部分 门门店岗位位设置及及职责一、店长（一）店长长岗位职职责1、协助公公司总部部制定店店面管理理制度与与操作规规范。2、制订本本店的经经营计划划，审核核和上报报财务预预算，向向全体员员工下达达年度工工作指标标。3、督促全全体员工工贯彻执执行经营营计划。4、监督门门店的产产品验收收、陈列列销售及及仓库管管理。5、监督门门店的财财务管理理。6、负责门门店全
5、体体人员的的管理和和业绩考考核。7、落实总总部制定定的促销销活动，执执行总部部下达的的促销计计划。8、执行总总部下达达的产品品价格调调整方案案。9、掌握门门店销售售动态，及及时调整整货架产产品陈列列比例。10、维护护门店整整体形象象（门面面、标识识、橱窗窗，店面面的清洁洁卫生）。11、处理理日常经经营中出出现的意意外事件件。12、组织织员工进进行教育育培训。13、听取取顾客意意见，不不断提高高管理和和服务水水平。（二）店长长每日工工作内容容1、主持班班前会，点名、检查服装仪容。2、检查生生鲜收货货及陈列；巡视卖卖场，检检查有无无异常状状况；货货架卡的的检查与与更换。3、进行设设备器材材的检查。
6、4、营业前前15分分钟完成成开店准准备。5、督导生生鲜主管管进行生生鲜销售售作业。6、检查产产品排面面陈列情情况及店店员对缺缺货产品品的补货货情况。7、预估次次日来客客数，完完成订货货。8、安排、检检查每班班下班后后店员补补货及仓仓库整理理情况。9、完成当当日收货货单据的录入。10、检查查生鲜垃垃圾处理理，设备备器皿清清洁情况况。11、做好好工作交接接日志。二、店长助助理（一）店长长助理岗岗位职责责1、严格按按照店长长的要求求协助店店长做好好店面的的经营管管理工作作。2、负责检检查指导导门店员员工的各各项工作作。3、按时向向店长提提交门店店经营情情况的周、月月分析报报告。4、对产品品的收货货、
7、理货货、陈列列、及仓仓库管理理进行检检查指导导。5、检查并并现场指指导促销销活动的的开展。6、了解并并掌握门门店的销销售动态态，处理理日常经经营中出出现的意意外事件件。7、完成上上级领导导临时交交办的工工作。（二）店长长助理每每日工作作内容1、开店前前负责召召集班前前会参加加人员，店店长不在在时代店店长主持持班前会会，点名名、检查查服装仪仪容。2、进行设设备器材材的检查。3、督导生生鲜员工工进行生生鲜销售售作业。4、检查排排面产品品陈列及及缺货情情况，并并安排员员工进行行补货。5、与店长长预估次次日来客客数，完完成订货货。6、进行店店内巡视视督导。7、营业结结束后检检查店员员的补货货工作、仓仓
8、库整理理及清洁洁工作。8、检查仓仓管当日日收货是是否录入入完毕。9、检查生生鲜垃圾圾处理，设设备器皿皿清洁情情况。10、做好好交接日日志。三、生鲜主主管（一）生鲜鲜主管岗岗位职责责1、严格按按照门店店的要求求全面做做好店内内生鲜区区的销售售管理工工作。2、负责生生鲜区各各项工作作正常而而有序的的开展3、负责生生鲜区产产品的精精修、陈陈列及储储存。4、落实店店内促销销活动并并跟踪销销售情况况。5、控制损损耗。6、对生鲜鲜导购进进行产品品专业知知识、实实际操作作技巧的的培训。7、完成上上级领导导临时交交办的工工作。（二）生鲜鲜主管每每日工作作内容1、班前会会介绍前前一天销销售状况况和损耗耗情况，并
9、并通报出出现的问问题及处处理结果果。2、对当日日重点工工作进行行分配安安排。3、落实当当日促销销计划。4、亲自参参加肉品品的精加加工和陈陈列工作作。5、检查相相关设备备运行状状况。6、检查产产品到位位情况，产产品的定定价、变变价及标标价情况况。7、查看十十点前售售卖情况况和产品品库存，不得因库存不足影响下午及晚上销售。8、生鲜产产品的报报废及垃垃圾的处处理。9、每天打打烊后对对卖场整整理清洁洁，对设设备进行行清洁、维维护、保保养。10、做好好交接日日志四、收银员员（一）收银银员岗位位职责1、负责具具体的收收银工作作，确保保收银准准确，努努力提高高收银速速度和服服务质量量。2、准确领领取备用用金
10、，及及时上交交销售款款，并做做出差异异报告。3、为顾客客提供良良好的服服务，回回答顾客客咨询，并并合理处处理客户户退换货货。4、负责各各种收银银票据和和文件的的收集、保保管和传传递。5、确保金金库和现现金的安安全，保保证充足足的备用用金。6、确保顾顾客所购购的每一一件产品品均已收收银，不不得遗漏漏。7、负责收收银机、验验钞机、打打印机的的维护和和保养。8、负责收收银区域域的清洁洁工作。（二）收银银员每日日工作内内容1、参加班班前会，检查自自己的仪仪容仪表表。2、收银区区的清洁洁工作。3、备用金金准备。4、校验收收银设备备。5、热敏纸纸、购物物袋、面面销产品品的准备备。6、正常收收银作业业（1）
11、标准准姿势站站立，面面带微笑笑，目光光接触顾顾客，并并说：“您好，欢欢迎光临临”。（2）协助助顾客将将产品放放到收银银台。（3）将收收银机活活动屏幕幕面向顾顾客。（4）检查查购物篮篮内是否否还留有有产品。（5）进行行产品扫扫描，不不得漏扫扫、多扫扫。（6）结算算购买产产品，并并告知顾顾客：“您好，总总共是多多少元，还还需要其其它东西西吗？”（7）唱收收唱付：“收您多多少钱，找找您多少少钱”。（8）大额额钞票要要用验钞钞机验票票。（9）要双双手奉票票。将收收银小票票和找零零一并双双手交给给顾客，同同时注意意大票在在下，小小票在上上。（10）确确定顾客客没有遗遗漏产品品在收银银台。（11）最最后对
12、顾顾客说：“欢迎您您再次光光临”。（12）注注意：协协助顾客客装袋时时要生熟熟分开，冷冷热分开开，轻重重搭配，食食品与非非食品分分开。（13）收收银员早早班下班班前必须须要和晚晚班收银银员做好好交接工工作。7、结算营营业额，整整理各类类支票与与现金，营营业款上上缴。8、收银机机台各类类设备的的维护及及清洁工工作。9、收银机机台的电电源及远远程传输输设备管管理。10、做好好交接日日志五、店务员员（一）店务务员岗位位职责1、及时整整理端架架、堆头头和货架架，并补补充货源源。2、对产品品进行标标价并保保证货架架卡和产产品一一一对应。3、随时搞搞好销售售区域的的卫生（包包括地面面、货架架和产品品）。4
13、、及时收收回被顾顾客遗弃弃的产品品和处理理破包产产品。5、定期整整理仓库库，做到到仓库整整齐、整整洁，产产品分类类码放。6、按照产产品陈列列原则进进行产品品陈列。7、完成上上级领导导临时交交办的工工作。（二）店务务员每日日工作内容容1、营业前前查看交交接本，第第一时间间做完晚晚班未尽尽事宜。2、进行本本区域产产品的收收货验收收工作。3、检查店店内产品品陈列与与价签是是否一一一对应。4、检查相相关设备备是否运运行正常常5、进行补补货作业业，做到到先进先先出，新新品到店店必须先先上货架架再入库库。6、随时进进行店内内的清洁洁工作。7、每天检检查产品的保质质期，并并做好检检查记录录。8、进行产产品理
14、货货，保证证产品陈陈列的整整齐、美美观和饱满。9、第一时时间进行行促销区区域的补补货，严严禁出现现仓库有有货而促促销区缺缺货的情情况。10、进行行退换货货的整理理。11、相关关冷藏冷冷冻设备备的温度度记录及及异常汇汇报。12、下班班前进行行补货作作业及清清洁工作作，检查查相关设设备的运运行状况况。13、做好好交接日日志。六、仓管员员（一）仓管管员岗位位职责1、做好产产品的收收货验收收工作。2、做好库库存产品品的出、入入库工作作。3、做好产产品的出出、入库库单据的的开具和和保存工工作。4、做好库库存产品品的防盗盗、防鼠鼠、防虫虫、防潮潮工作。5、对破包包产品及及时进行行整理。6、每日整整理仓库库，做到到仓库的的整齐、整整洁，产产品按分分类码放放。7、保持仓仓库的卫卫生良好好（包括括地面、仓仓储货架架和产品品）。8、完成上上级领导导临时交交办的工工作。（二）仓管管员每日日工作内内容1、进行所所有产品品的入库库验收工工作。2、把好产产品入库时的的质量关关，如实实记录入入库产品品数量。3、负责产产品的退退货管理理。4、做好仓仓库的清清洁工作作。5、做好仓仓库产品品的先进进先出工工作。6、做好仓仓库产品品的整理理码放工工作。7、对
