《高中生物第3章细胞的代谢第3节酶学案(无答案)浙科版必修1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中生物第3章细胞的代谢第3节酶学案(无答案)浙科版必修1（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第三节酶1描述酶的发现过程。2说明酶在细胞代谢中的作用、本质。(重点)3举例说明酶的专一性和高效性。(重点)4分析酶的催化作用受许多因素的影响。(重难点)拼十年寒窗挑灯苦读不畏难；携双亲期盼背水勇战定夺魁。如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。酶 的 发 现 与 酶 是 生 物 催 化 剂1酶的发现(1)酶的发现史年代科学家推论或结论18世纪末斯帕兰扎尼胃液中有一种消化肉的物质1853年巴斯德酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果19世纪李比希酒精发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与1897年毕希纳促使酒精发酵的是酵母菌中的某种
2、物质酶，而不是酵母菌细胞本身1926年萨母纳尔得到脲酶结晶，明白酶的本质是蛋白质20世纪80年代初少数特殊的酶的本质是RNA，称为核酶(2)酶的本质合成场所：活细胞内。化学本质：具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，极少数是RNA。2酶是生物催化剂(1)特点：促使反应物发生化学变化，本身却不发生化学变化。(2)底物：受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。(3)酶催化底物反应的机理“钥匙与锁”的原理酶促反应过程底物酶酶底物复合物复合物形状发生一定变化酶产物。3酶的活性：酶作用的强弱可用酶的活性表示。探讨：所有酶的结构单元都是氨基酸吗？提示：除了少数特殊的酶(RNA)外，酶的结构单元都为氨基酸。探
3、讨：现有一种酶，请设计实验探究其成分是蛋白质。提示：待测酶液紫色酶是蛋白质已知蛋白质液紫色探讨：下图为酶催化反应的过程示意图，以数字编号的图形分别表示反应物、酶、生成物等反应要素，其中表示酶的图形编号是什么？为什么？提示：是，从图中可以看出图形参与酶催化的反应，并在反应后能保持结构和性质不变，故图形应为酶。1酶的本质及生理功能化学本质绝大多数是蛋白质少数是RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体细胞核(真核生物)来源一般来说，活细胞都能产生酶生理功能具有生物催化作用2酶与无机催化剂的异同比较酶无机催化剂相同点 改变反应速率，本身不被分解加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间不同点催化效率高低
4、专一性有无稳定易变性较稳定反应条件温和较苛刻1如图表示人体内某个化学反应，下列关于酶叙述正确是()A图中A表示酶，A一定是RNAB图中B表示酶，B一定是蛋白质C图中A表示酶，A一定是有机物D图中A表示酶，A只能在人体内起作用【解析】酶是生物催化剂，它具有一般催化剂的特性，反应前后本身不发生变化，从图中可判断出A表示酶。酶的化学本质是有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶的催化作用需要适宜的条件，在条件适宜时在体外也可发挥催化作用。【答案】C2猪笼草是一种食虫植物，当其捕获昆虫后，会分泌一种物质使虫体分解，某学生设计了两组实验以验证这种分泌物主要为蛋白酶。如图所示经35 水浴保温一段时间后
5、，1、2中加入适量的双缩脲试剂，3、4中不加任何试剂，下列实验能达到目的的是() 【导学号：36500074】实验实验A实验B实验C实验、实验都能D实验、实验都不能【解析】实验是根据蛋白质与双缩脲试剂的颜色反应来验证实验，但由于分泌液中的蛋白酶其化学本质是蛋白质，也会与双缩脲试剂反应，因此实验不能达到目的。实验可根据蛋白块的消失来验证分泌液的主要成分为蛋白酶。【答案】B酶 的 特 性1酶有高效性(1)实验原理过氧化氢是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化过氧化氢的分解，反应如下：2H2O22H2OO2。(2)实验步骤编号步
6、骤12相同处理向2支试管中分别加入3 mL 2%的过氧化氢溶液不同处理加入鸡肝匀浆或马铃薯匀浆少许，试管口塞上橡胶塞加入少许二氧化锰，试管口塞上橡胶塞观察试管内产生气泡数量试管口卫生香燃烧程度(3)实验结论：酶的催化活性具有高效性。2酶有专一性(1)概念一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应，就是酶的专一性。(2)实验探究实验原理还原糖(如麦芽糖、葡萄糖)遇本尼迪特试剂在水浴后会出现红黄色沉淀；淀粉水解得到麦芽糖，而蔗糖水解后可得到葡萄糖；淀粉与蔗糖都不是还原糖。实验步骤及结果试管123456本尼迪特试剂2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL1%淀粉溶液3 mL3 mL3 m
7、L2%蔗糖溶液3 mL3 mL3 mL新鲜唾液1 mL1 mL蔗糖酶溶液1 mL1 mL实验结果无红黄色沉淀无红黄色沉淀产生红黄色沉淀无红黄色沉淀无红黄色沉淀产生红黄色沉淀结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化分解蔗糖；而蔗糖酶只能催化蔗糖水解，而不能催化分解淀粉，说明酶具有专一性。3酶的作用受许多因素的影响(1)pH对酶作用的影响酶通常在一定pH范围内才起作用，而且在某一pH值下作用最强。最适的pH范围可能很窄，也可能较宽，这取决于不同酶的特性，胃蛋白酶的最适pH是2左右，胰蛋白酶是8左右。(2)温度对酶活性的影响温度也是影响酶促反应速率的重要因素，酶促反应都有一个最适温度，在此温度以上或
8、以下酶活性均要下降。酶分子本身会随温度的升高而发生热变性，温度升得越高，酶变性的速率也越快，升到一定温度，酶将完全失去活性。探讨：观察下列酶的实验，思考相关问题：(1)上述反应中的自变量什么？提示：催化剂的种类。(2)上述实验证明了什么？提示：证明酶具有高效性。探讨：如何利用“淀粉、蔗糖、淀粉酶和本尼迪特试剂”探究酶具有专一性？提示：在淀粉、蔗糖溶液中分别滴加等量淀粉酶和本尼迪特试剂，据是否生成红黄色沉淀(水浴加热)予以判断。探讨：从蛋白质的结构和特点方面分析，在过酸、过碱或温度过高的条件下，酶为什么会失活？该如何保存酶？提示：过酸、过碱和高温使蛋白质变性失活，应在低温和适宜pH下保存酶。探讨
9、：分别用低温，过高温度处理过的酶，再将其置于适宜温度条件下，酶的活性会不会都能得到恢复？提示：低温适宜温度，酶活性恢复；过高温度适宜温度，酶活性不会恢复。1表示酶高效性的曲线(图1) 图1 图2(1)与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。(2)催化剂只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。2表示酶专一性的曲线(图2)(1)在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化A反应物的反应。(2)在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化A反应物的反应。3底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响甲乙(在底物充足情况下)(1)甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情
10、况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。(2)乙图：在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。4温度、pH对酶活性的影响图a 图b 图c(1)图a说明：在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用将减弱。过酸、过碱都会使酶失活。不同的酶最适pH不同。(2)图b说明：在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱。低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶失活。(3)图c说明：反应溶液中酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度。1果子酒放久了易产生蛋白质沉淀而使酒浑浊，加
11、入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质沉淀，防止浑浊，而加别的酶(如氨基酸氧化酶等)则无济于事，这说明()A酶的催化作用受环境温度的影响B酶的主要化学成分是蛋白质C酶的催化作用具有高效性D酶的催化作用具有专一性【解析】蛋白质只能被蛋白酶催化分解，而不能被别的酶催化分解，说明酶的催化作用具有专一性。【答案】D2下列A、B、C三图表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题。 ABC(1)图A中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是_。(2)图B中，b点对应的温度称_。(3)图C中，c点到d点的曲线急剧下降，其原因是_。(4)将装有酶与反应物的甲、乙两支试管分别
12、放入12 和75 的水浴锅中，20 min后取出，转入37 的水浴锅中保温，两试管内的反应情况分别是：甲：_，乙_。【答案】(1)受反应液中酶浓度的限制(2)酶反应的最适温度(3)pH升高，酶活性下降(4)速度加快不反应探 究 pH 对 过 氧 化 氢 酶 的 影 响1原理2H2O22H2OO2 2实验步骤(1)加水：将托盘中加水至快满为止(2)浸泡：取大小相同的8片滤纸片放在培养皿里的鲜肝匀浆中(含过氧化氢酶)浸泡1 min，然后用镊子夹起滤纸片，靠在培养皿壁上，使多余的匀浆流尽(3)贴滤纸：将含有酶的2片滤纸片放入反应小室一侧内壁上粘紧(不要让滤纸片碰到反应小室的瓶口)(4)加溶液：将反应
13、小室稍立起，使贴有滤纸片的一侧壁在上面，然后小心加入pH为5.0的缓冲液2 mL，再加入2 mL 3%的H2O2溶液，不要使上述混合液接触贴在内壁上的滤纸片。将小室塞紧(5)放量筒：将25 mL量筒横放于盘中使之灌满水，赶出气泡。将量筒倒立，使筒口一直处于水中(6)连接反应小室和量筒：小心将反应小室平放在盘中的水里。将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃管上方(注意实验过程中要一直扶着量筒，保证量筒的位置不动)(7)旋转：将反应小室小心旋转180，使H2O2溶液与滤纸片接触，同时开始计时(8)记录：分别记录在0.5 min和1 min时，量筒内气体的体积(9)重复实验：分别测量并记录在pH6.0、pH7.0、pH8.0时过氧化氢在酶的催化作用下，释放的气体的体积(10)对比实验结果：将上述每次实验的记录结果进行对比分析探讨：请绘出pH影响
